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人每天日常必吃的六色食物

醫(yī)案日記 2023-06-12 15:28:27

健康時(shí)報(bào)特約專家 范志紅

我們可把每日常吃的多種食物歸為“六色”

，搭配
、烹飪得當(dāng)，非常重要
、有益。

米色食物

——紅豆大麥大棗蒸米飯（紅豆

、大麥米
、粳米、大棗）

評(píng)點(diǎn)：紅豆和大麥B族維生素含量高

，而且含有大量膳食纖維，具有預(yù)防糖尿病
、增強(qiáng)飽腹感
、預(yù)防便秘和水腫的作用
，和大米搭配食用非常合理
。紅棗不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏，還能增加米飯的香氣
。

提示：紅豆和大麥米預(yù)先在水中泡過數(shù)小時(shí)，以便較快地煮熟

，不會(huì)留下硬心
，妨礙米飯的柔軟口感。

白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐

評(píng)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，清爽可口

，卻富含蛋白質(zhì)和鈣
。這是一份很好的夏季涼菜，豆腐
、皮蛋和蝦仁都是涼性，有利于清除燥熱
。

提示：蝦仁可用泡開的海米代替

。海米含鈣量也非常高
，與豆腐相配不僅口味鮮美而且營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)
。

黑色食物——青豆三菇湯（木耳

、香菇、白靈菇）

評(píng)點(diǎn)：菇類一向具有健康食品的形象

，其中所含菌類多糖多半具有免疫調(diào)節(jié)、防癌抗癌
、降脂降糖的功效
。此外
，菇類食品熱量極低
，飽腹感強(qiáng)卻不會(huì)令人發(fā)胖，也為女士們所特別鐘愛
。加上富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮的青豆（青豆是黃豆的姐妹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿）
，營(yíng)養(yǎng)保健作用更為全面
。

提示：菇類質(zhì)量需要特別關(guān)注，摻假木耳

、變質(zhì)香菇等絕不能食用。

紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心（肉類）

評(píng)點(diǎn)：雞心屬于內(nèi)臟類食物

，許多女性對(duì)其望而卻步
。其實(shí)這是不必要的擔(dān)心，因?yàn)殡u心與肝
、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低
，也不參與廢物的排泄和污染的處理
，故而可以放心食用
。更重要的是
，心臟中的維生素B1、B2
、尼克酸
、鐵、鋅
、銅等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比肌肉部分高得多
。

提示：肉雞心臟表面有一些油脂，應(yīng)將其除去

，可進(jìn)一步降低脂肪含量。

綠色食物——美味時(shí)蔬薈萃（西蘭花

、芥藍(lán)尖
、荷蘭豆、芹菜
、百合、蟹蓉）

評(píng)點(diǎn)：西蘭花和芥藍(lán)都屬于營(yíng)養(yǎng)素含量最高的蔬菜

，并具有強(qiáng)大的抗癌效果
。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品
。

提示：為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素和清爽口感，幾種蔬菜分別保持恰當(dāng)?shù)某墒於群苤匾?/p>

黃色食物——蜜汁南瓜（南瓜

、山藥
、紅棗
、白果）

評(píng)點(diǎn)：南瓜富含胡蘿卜素

，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的功效
。加上補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗、補(bǔ)中益氣的山藥以及潤(rùn)肺化痰的白果
，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
、預(yù)防衰老，還對(duì)女性的身體具有多方面的調(diào)養(yǎng)作用
。

提示：有些女性因?yàn)轭櫦审w重不敢吃這道甜食，不妨嘗試用無熱量甜味劑來制作蜜汁菜

。

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