、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){、豆腐干等大都含有很高的蛋白質(zhì)及嘌呤（有機(jī)化合物，在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸）等物質(zhì)，這是造成痛風(fēng)，甚至是腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重的一個(gè)主要原因。

豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為植物蛋白，正常情況下

，人體攝入后經(jīng)過(guò)代謝，大部分都會(huì)成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果豆類(lèi)吃得過(guò)于頻繁，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)植物蛋白含量過(guò)高，產(chǎn)生的含氮廢物也隨之增加，從而加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟排泄廢物能力下降的老年人來(lái)說(shuō)，尤其應(yīng)該控制豆類(lèi)的食用量。一般來(lái)說(shuō)