淺談200倍“健康糖”在乳業(yè)中的應(yīng)用——再訪甜味劑專家
、江西聰聰樂食品公司董事長李國文2004年08月18日
今年5月，“健康糖：白酒勾兌最理想的甜味劑”一文在本報刊發(fā)后
中的應(yīng)用——再訪甜味劑專家<div id=)
記者：請介紹一下健康糖
李總：近年來，甜味劑的研究和應(yīng)用發(fā)展很快
，新型的高甜度、低熱量甜味劑不斷出現(xiàn)。200倍聰聰樂牌健康糖是由江西聰聰樂食品工業(yè)有限公司率先全國獨家研制開發(fā)的一種復(fù)合甜味劑，其主要成分為“阿斯巴甜”（又名甜味素）。聰聰樂牌健康糖以阿斯巴甜為主料，再配以藥用級的糊精為中間體，經(jīng)先進工藝復(fù)配而成。該產(chǎn)品具有配方科學(xué)，營養(yǎng)價值高，甜味與蔗糖毫無區(qū)別，熱量值幾乎為零，不致齲齒，且耐高溫，使用安全可靠，是目前世界上最流行的一種甜味劑，是二十一世紀(jì)蔗糖的替代品。記者：在乳制品中使用甜味劑
，健康糖與同類甜味劑相比，有哪些優(yōu)勢？李總：首先是價格實惠，安全性高
。以200倍聰聰樂牌健康糖為例，其價格僅為128元／kg，而阿斯巴斯甜價格高達(dá)380元／kg。其次，口感好。健康糖風(fēng)味較好，口感相當(dāng)于蔗糖。蔗糖在口腔中易發(fā)酵，久了會變酸，而健康糖則不會。至于甜菊糖，因有藥味，口感不好，且貨源緊缺。（附表略）耐高溫，是200倍健康糖的又一優(yōu)點
。乳制品使用阿斯巴甜，經(jīng)高溫消毒后甜度明顯不夠。目前
，江西聰聰樂食品工業(yè)有限公司已將健康糖向國家專利局申請專利保護。記者：乳制品中添加健康糖作甜味劑效果如何
李總：200倍聰聰樂牌健康糖除了上面介紹的價格成本低
另外，就是固形物?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)有乳制品
，添加甜味劑后，甜度能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，但固形物卻無法達(dá)到。目前，大型乳品生產(chǎn)企業(yè)一般用白糖＋甜味劑來達(dá)到國家規(guī)定的固形物標(biāo)準(zhǔn)。如何解決乳制品既增甜、又能達(dá)到固形物國家標(biāo)準(zhǔn)呢？經(jīng)數(shù)年的研究記者：國內(nèi)使用健康糖作甜味劑的乳品企業(yè)是有哪些？
李總：河北三鹿就使用200倍聰聰樂牌健康糖作甜味劑
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