當(dāng)張聯(lián)教授講到“哪些食物能預(yù)防腫瘤
、具有抗癌的功效時”，屏幕上出現(xiàn)了包括蘆筍、獼猴桃、刺梨、酸奶、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜、海參等十幾種食物的名稱，絕大多數(shù)都是用白色的字體顯示，其中夾雜著三個紅色的詞匯，格外刺眼，分別是——大蒜、西紅柿和綠茶。為什么單單把這三個詞匯用紅色顯示“我是想提醒聽眾
大蒜：大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物（例如：二硫化二烯丙基）
，這類物質(zhì)可以影響體內(nèi)代謝及消除致癌物，進(jìn)而保護(hù)人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發(fā)地區(qū)，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發(fā)生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細(xì)菌的大蒜素，對許多人體消化道細(xì)菌有抑制作用，進(jìn)而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。需要說明的是西紅柿：西紅柿中含有大量的番茄紅素
，番茄紅素與脂肪同時存在時最易被人體吸收、代謝和利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率，有關(guān)研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃1到2個西紅柿。綠茶：綠茶中的茶多酚具有抗氧化的作用
張聯(lián)說
“不過，不要認(rèn)為這三種食物的預(yù)防癌癥的作用比較強(qiáng)
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