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降脂瘦豬肉不是首選(吃肉要首選瘦肉)

醫(yī)案日記 2023-06-17 19:44:43

降脂瘦豬肉不是首選

雖然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪

，但是絕不能籠統(tǒng)地說瘦肉都是低脂肪的
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？慈庵兄镜暮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，一定要看它是什么動物的肉
。

從四條腿的畜肉來看：如以100克重量為標(biāo)準(zhǔn)

，瘦羊肉含3.9克脂肪
，瘦牛肉含2.3克脂肪，兔肉中含2.2克脂肪，而瘦豬肉中卻含28.8克脂肪。由少到多順序?yàn)椋和萌?/p>

另外

，瘦肉中還含有大量蛋氨酸
，在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸，這種物質(zhì)可作用于動脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞
，使內(nèi)皮細(xì)胞層通透性增高，從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動脈壁上，形成動脈粥樣硬化
，所以，要想高蛋白
、低脂肪
，不宜把瘦豬肉作為首選，而應(yīng)當(dāng)選擇魚
、牛
、羊、兔
、雞肉及豆類等食物
，搭配少量瘦豬肉為佳。

吃肉要首選瘦肉

吃肉要首選瘦肉

吃肉要首選瘦肉

，肉類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、維生素B12和鐵以及鋅等，是任何食物都無法比擬的
。但是前提是這肉必須要健康吃
，咱們就簡單粗暴的直奔主題，嘮嘮吃肉為何要首選瘦肉
。

吃肉要首選瘦肉1比較一下瘦豬肉（里脊）和肥豬肉（五花肉）的成分

，就會發(fā)現(xiàn)瘦豬肉中蛋白質(zhì)、維生素B1
、鉀
、鐵、鋅
、硒等重要營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肥肉
，而飽和脂肪、膽固醇等不利因素明顯少于肥肉
。對比瘦牛肉和肥牛
、瘦羊肉和肥羊也會得出同樣的結(jié)論，因此吃肉要多選瘦肉
，少
，或不吃肥肉
。

肥豬肉、五花肉

、肥牛
、牛腩、肥羊
、臘腸等食物中白花花的脂肪很容易看到
，還有一些“肥肉”脂肪是隱藏的，看不到
，如豬排骨
、牛排、豬蹄
、豬頭肉
、火腿腸、午餐肉
、牛肉干
、羊雜等都是高脂肪食物。糟糕的是
，人們通常更喜歡吃這些高脂肪肉類
，因?yàn)樗鼈兘?jīng)烹制后汁多、味香
、質(zhì)地柔嫩
，非常好吃。

禽肉也有類似問題

。土雞肉
、烏骨雞肉、火雞肉
、雞胸脯肉
、鴨胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，但它們的口感明顯不如高脂肪的肉雞
、雞翅
、雞腿、烤雞
、麻鴨
、烤鴨、燒鵝
、肥鵝等
。脂肪帶來美味，也帶來健康風(fēng)險(xiǎn)
，不得不防啊
。

需要注意的是

，不論肥肉還是瘦肉，都含有一些膽固醇
，且脂肪較多的“肥肉”中膽固醇含量也較多。為避免攝入過多膽固醇
，即使選擇“瘦肉”也得限量
，平均每天50克左右為宜；如果選擇“肥肉”
，則必須減半
。那些患有血脂異常、高血壓
、冠心病
、動脈硬化、糖尿病
、脂肪肝
、肥胖癥的患者只能選擇“瘦肉”，且烹調(diào)時(shí)要把肉眼可見的脂肪剔除掉
，如肥肉
、肉皮、雞皮
、魚子等
。

一.吃畜肉，首選瘦肉

！

畜肉也就是我們最長吃的豬牛羊

，這類肉特別是帶膘的部位飽和脂肪酸含量比較高，容易在體內(nèi)堆積
。而且過多的飽和脂肪酸的攝入還會增加內(nèi)源性的膽固醇的產(chǎn)生
。但是不能因?yàn)檫@一點(diǎn)就不吃它，別忘了畜肉可是優(yōu)質(zhì)蛋白及鐵
、鋅等礦物質(zhì)的重要來源
。所以在選擇吃畜肉的時(shí)候，一定要優(yōu)選瘦肉
。

圈個(gè)重點(diǎn)：

畜肉的脂肪含量是豬肉大于羊肉大于牛肉（別老吃胖嘟嘟的豬肉了?div id="4qifd00" class="flower right">

。Ａ硗?div id="4qifd00" class="flower right">
，畜肉最好不要晚上吃
，剛才講到了它們的.飽和脂肪酸含量高，晚上吃很難消化的了
，容易在體內(nèi)囤積
，所以如此這般的“硬菜”最好安排在早餐或者是午餐吃
。

二.禽類去皮吃，雞胸肉是賊好的食材

！

禽類的脂肪主要集中在皮下

，比如鴨皮的脂肪含量就高達(dá)50%，想想看吃烤鴨的時(shí)候
，鴨皮是不是咬一口下去就滿嘴流油
。所以無論是從減肥的角度還是從健康角度出發(fā)，禽類的皮都是“紅燈食品”
。

圈個(gè)重點(diǎn)：

對于禽類

，雞胸肉自然是首選，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高
，熱量卻幾乎是所有畜禽肉類中最低的
，可以說是“低薪高能”的代表了。

三.海產(chǎn)品自然不能少

！

說到低脂高蛋白

，大家千萬不要忽略了海產(chǎn)品，魚蝦一般比畜肉和禽肉脂肪含量都要低
，而且脂肪酸也比較優(yōu)質(zhì)
，特別是深海魚中還含有寶貴的DHA、EPA對保持大腦“年輕態(tài)”
、呵護(hù)血管健康
、保護(hù)視力都有幫助。

四.盡量少吃加工肉

！

原因很簡單

，加工的肉類油多鹽多，脂肪高
，添加劑也多
，而且經(jīng)常吃還容易增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

五. 吃肉必須要有蔬菜做伴侶

！

肉真正的好兄弟并不是小酒

，而是蔬菜，特別是新鮮的蔬菜
。蔬菜中膳食纖維含量豐富
，能減少人體對肉中膽固醇的吸收，有利于心腦血管健康
。況且
，肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白在體內(nèi)遇到蔬菜中的維生素C就能形成皮膚炒雞喜歡的膠原蛋白呦。

劃重點(diǎn)：

掌握了健康吃肉的五個(gè)原則還不夠

，還要掌握健康吃肉的硬性標(biāo)準(zhǔn)
，就是要遵循寶塔的建議去控量吃：

畜禽類40-75g/d

；

海產(chǎn)品：40-75g/d。

當(dāng)然

，最好把肉安排在三餐或者兩餐來吃
，不建議集中在一餐干掉全天的肉量。

題外話：

吃肉減肥法炒雞不靠譜

！

網(wǎng)絡(luò)流行吃肉減肥法

，是萬萬不可取的。這種方法會增加心腦血管疾病的發(fā)病率
、增加肝腎的負(fù)擔(dān)、造成骨質(zhì)疏松
、酮癥酸中毒等風(fēng)險(xiǎn)
。所以，千萬別信什么網(wǎng)紅快速減肥法
，不能堅(jiān)持的減肥方法都不靠譜
！

吃肉要首選瘦肉2 痛風(fēng)患者該如何健康吃肉？

1

、遠(yuǎn)離高嘌呤肉類

痛風(fēng)患者每天嘌呤攝入量不能超過300毫克

，拒絕高嘌呤肉類，包括動物內(nèi)臟和動物大腦
、各種濃肉湯以及火鍋湯
、帶殼類海鮮等。每100克食物中嘌呤含量大于150毫克
，稍有不慎可能會讓血尿酸濃度飆升
，從而誘發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

2

、首選瘦肉

因?yàn)榉嗜庵泻刑嘀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，大多?shù)是飽和脂肪酸，可升高血液中膽固醇含量

，提高痛風(fēng)患者患心腦血管疾病的幾率
；脂肪易跟尿酸競爭性排泄，使得尿酸排泄量減少
，因此應(yīng)少吃或不吃肥肉
。

痛風(fēng)發(fā)作間歇期不妨選擇瘦肉，不過每天攝入量不能超過50克

，也可以每天吃一個(gè)雞蛋
，搭配200~500ml脫脂牛奶。

3

、選擇白肉

豬肉

、牛肉和羊肉等哺乳類肉都屬于紅肉
；禽肉和魚類等都屬于白肉。紅肉中含有太多飽和脂肪酸和膽固醇
，可提高痛風(fēng)患者患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
。因此應(yīng)少吃紅肉，不妨多吃魚肉
；吃雞肉或鴨肉時(shí)必須去除肉皮
，因?yàn)槠ぶ朽堰屎扛咔液刑嘀尽?/p>

4、選擇低油的烹調(diào)方式

痛風(fēng)患者應(yīng)正確烹調(diào)肉類

，先把肉切成塊且放在鍋中焯水
，能去除大部分嘌呤，最后再放在鍋中烹調(diào)
；若喜歡吃水煮肉
，肉中嘌呤一般溶解在湯水中，所以只吃肉即可
。盡量通過蒸煮燉或微波爐加工的方式來烹調(diào)
，避免油煎、油炸和熏烤
。

5

、做好葷素搭配

痛風(fēng)患者一天總熱量攝入應(yīng)滿足每天所消耗的，不能通過節(jié)食和饑餓的方式來控制嘌呤攝入

。保證營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上
，做到飲食多樣化，合理攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、有益脂肪以及維生素
，

做好葷素搭配，這樣能中和肉類的嘌呤

，如清蒸鯽魚
、西紅柿燒牛肉等。

6

、烹調(diào)肉類時(shí)選擇植物油

烹調(diào)肉類時(shí)首選植物油

，如橄欖油、花生油和菜籽油等
，其中含有不飽和脂肪酸
，能保護(hù)心血管，防止血脂紊亂
，同時(shí)也能維持正常的內(nèi)分泌功能
，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，不過每天食用油量不能超過25克。

降血脂喝什么湯比較好
？

1.海帶木耳肉湯：海帶、黑木耳各15克

，瘦豬肉60克
，味精、精鹽
、淀粉適量
。豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好
，與已切絲的海帶
、木耳同入鍋，煮沸后加味精
、精鹽和淀粉
，攪勻即可。
2.百合蘆筍湯：百合50克
，蘆筍250克
，黃酒
、味精
、精鹽、水適量
。先將百合發(fā)好洗凈
，鍋中放入水加百合燒幾分鐘后，再加黃酒
、精鹽
、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成
。
3.山楂首烏湯：山楂
、何首烏各15克，白糖60克
。先將山楂
、何首烏洗凈、切碎
，一同入鍋
，加水適量，浸漬2小時(shí)
，再熬煮約1小時(shí)
，去渣取湯，日服1劑
，分2次溫服
。
4.山楂銀花湯：山楂30克
，金銀花6克，白糖20克
。先將山楂
、金銀花用文火炒熱，加入白糖
，改用小火炒成糖餞
，用開水沖泡，日服1劑
。
5.枸杞豬肉湯：枸杞子15克
，豬瘦肉250克，精鹽
、黃酒
、蔥段、姜
、胡椒粉
、豬肉湯適量。枸杞子去雜洗凈
，豬肉切絲炒至白色
，加入黃酒、蔥
、姜
、精鹽煸炒，注入肉湯
，放入枸杞子
，煮至肉熟爛，出鍋加入胡椒粉
、味精
，佐餐食用。
6.香菇豆腐湯：干香菇25克水發(fā)（或鮮香菇150克）
，豆腐400克
，鮮竹筍60克，佐料若干
。將香菇去蒂切成絲以豆油略炒盛起
，清水適量煮開，投入香菇絲
、筍絲
、豆腐丁，煮開后加精鹽、胡椒粉
，用濕淀粉勾芡
，起鍋后淋上香油，佐餐食用
。

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