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紅肉不宜多吃

醫(yī)案日記 2023-06-17 19:48:24

紅肉不宜多吃

紅肉是指牛肉、豬肉

、羊肉等
，而紅肉加工后的制品包括香腸
、漢堡牛肉餅
、熏肉
、腌制的肉食以及罐頭等
。從世界范圍來看
，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發(fā)生率也高
。國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)
，紅肉在燒烤、焙制煎炸過程中
，表面會(huì)產(chǎn)生多種具有致癌作用的雜環(huán)胺
；而熏制、腌制的紅肉食品含有較多的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽
。因此
，紅肉和紅肉制品的大量攝入，是導(dǎo)致大腸癌
、前列腺癌和胰腺癌的危險(xiǎn)因素
。

實(shí)際上，每天吃肉量小于300克對身體健康有益無損

，只有多吃肉者（每天吃肉超過500克）才容易發(fā)生癌癥
。另外，最好是以白肉（魚肉
、雞肉
、鴨肉）代替紅肉。研究證明
，常吃魚肉可使人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)下降50％
。

所以，每天吃肉量以200克為益

，另外
，在加工烹調(diào)中，最好采用煮和燉的方法
，盡量不吃炙烤
、熏、腌的肉制品
，以達(dá)到預(yù)防癌癥的目的
。

多吃紅肉的危害有哪些？

紅肉（豬肉

、羊肉、牛肉等）中含有大量的磷酸根
，它們會(huì)在消化道中與鈣結(jié)合
，從而減少人體對鈣的吸收。并且
，食物中的鈣經(jīng)過消化
，變成游離鈣才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高
，會(huì)在胃腸道內(nèi)與鈣結(jié)合
，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低
。

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