根據(jù)仙人掌和蘆薈的優(yōu)良營養(yǎng)價值
材料與設(shè)備
材料市售墨西哥引進品種米邦塔食用仙人掌、地產(chǎn)庫拉索蘆薈（3a以上生）
、甜味劑、蜂蜜、α－淀粉酶、抗壞血酸、檸檬酸。.png)
設(shè)備打漿機
、恒溫箱、水浴鍋、配料鍋、分離機、722分光亮度機工藝流程
仙人掌汁的生產(chǎn)工藝仙人掌→清洗去皮→破碎護色→浸提→過濾→備用
蘆薈汁生產(chǎn)工藝蘆薈→清雜→去皮→破碎→過濾→酶解→浸提→過濾→備用
仙人掌蘆薈低糖飲料生產(chǎn)工藝蘆薈汁（仙人掌汁）→調(diào)配→均質(zhì)→滅菌→分裝→成品
操作要點
仙人掌汁生產(chǎn)要點將新鮮仙人掌莖于流水中洗凈
，用刀除去表面青皮，切成塊放入破碎機內(nèi)，同時加入質(zhì)量分數(shù)為0．1％抗壞血酸與0．05％檸檬酸進行護色打漿，然后對漿液進行浸提。浸提條件是料水質(zhì)量比為1∶6，溫度為90℃，浸提15分鐘，并不斷攪拌以加快浸提速度，過濾后可得仙人掌汁。蘆薈汁生產(chǎn)要點將新鮮蘆薈葉洗凈
，首先用刀切去葉邊帶刺部分，然后再用竹刀將葉的兩面青皮剔去即可，葉肉切成塊放入破碎機打漿。液漿用紗布壓濾。取濾液加入淀粉酶進行酶解。酶解條件：酶底物比為20ug／g，溫度為60℃，pH6．0，反應(yīng)時間4小時即可。將酶解后的蘆薈汁進行浸提最佳配方確定經(jīng)多次試驗，并根據(jù)有關(guān)蘆薈汁在飲料中用量的規(guī)定
感官指標成品呈淡綠色透明液體，具有仙人掌與蘆薈的特有清香
，酸甜適口。理化指標仙人掌汁與蘆薈汁復(fù)合含量≥90％
。可溶性固體物≥10％，重金屬含量符合GB16322－1996要求。微生物指標細菌總數(shù)≤100／ml個
結(jié)果分析經(jīng)酶解浸提后的蘆薈汁與仙人掌汁調(diào)配后
本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76544.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)
上一篇:
辣椒紅素預(yù)防輻射功勛卓著
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有后緣何會便秘.png)
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
果可能影響乳腺癌患者對手術(shù)方案的選擇.png)
性骨髓瘤易出現(xiàn)神經(jīng)病變.png)
