最近，美國科學(xué)家通過將本國玉米主產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)型近交系玉米品種與20世紀70年代培育出的雜交玉米品種進行雜交
，成功培育出14種含有“Tripsacumdactyloides”基因的有利于人體心臟健康的新型玉米品種新型玉米品種最為顯著的特點是單不飽和脂肪酸（即油酸）含量比例很高，這一特點可使其玉米油在口味和保存期限方面具有良好的穩(wěn)定性
，并且有助于降低人體血液膽固醇水平，從而降低心臟病及中風(fēng)的危險。人們迄今為止所發(fā)現(xiàn)的脂肪酸有3種。第一種是飽和脂肪酸
。這種脂肪酸穩(wěn)定性較強，含有這種脂肪酸的油和其他產(chǎn)品的保存期限較長，主要的缺點是會提高人體血液膽固醇水平。第二種是多不飽和脂肪酸。這種脂肪酸有助于降低患上心臟病的風(fēng)險，但是穩(wěn)定性較差，也易于氧化，并且產(chǎn)生被稱作“自由基”的不穩(wěn)定分子，而這種自由基會導(dǎo)致患上癌癥
單不飽和脂肪酸含量較多的玉米油所含有的其他脂肪酸較少，這就意味著可以在保持多不飽和脂肪酸或者飽和脂肪酸的優(yōu)點的同時
普通玉米油所含有的單不飽和脂肪酸僅為20％～30％，而新型玉米所提煉出的玉米油中的單不飽和脂肪酸含量達到60％～70％
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