、粽子、糯米粉等產(chǎn)品
。因此
，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018調(diào)減了三級糯米;
(3)調(diào)減“優(yōu)質(zhì)秈糯米”和“優(yōu)質(zhì)粳糯米”產(chǎn)品。由于在生產(chǎn)中基本不區(qū)分優(yōu)質(zhì)糯米的實際情況
，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018不設(shè)優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米
。
調(diào)整定等指標(biāo):
舊標(biāo)準(zhǔn)在實施過程中，收到關(guān)于定等指標(biāo)過多的反饋
，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對定等指標(biāo)作出調(diào)整
。
(1)大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度和不完善粒含量為定等指標(biāo)
，秈米
、粳米分3個等級，秈糯米
、粳糯米分2個等級
，相應(yīng)類型等級及定等指標(biāo)要求作調(diào)整如下:
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
(2)優(yōu)質(zhì)大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度
、堊白度和品嘗評分值為定等指標(biāo)
，優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米分2個等級
，相應(yīng)類型等級及定等指標(biāo)要求作調(diào)整如下:
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
2
、修改了雜質(zhì)限量的標(biāo)準(zhǔn)要求
隨著雜質(zhì)定義的調(diào)整，限量要求也相應(yīng)調(diào)整
。與舊標(biāo)準(zhǔn)相比
，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018大米及優(yōu)質(zhì)大米雜質(zhì)限量要求修改為統(tǒng)一限量。具體要求如下
。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
3
、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)直鏈淀粉含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
由于部分通過鑒定的優(yōu)質(zhì)大米品種的直鏈淀粉含量不在舊標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)直鏈淀粉含量指標(biāo)要求作出微調(diào)
。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
4
、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)不完善粒含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
隨著優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，搗鼓質(zhì)量穩(wěn)步提升，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對優(yōu)質(zhì)大米不完善粒含量作出修改
，不完善粒含量不再作為優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)
。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018
5、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)黃粒米含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
國家現(xiàn)已制定黃粒米的標(biāo)準(zhǔn)樣品
，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對黃粒米含量標(biāo)準(zhǔn)要求也作出修改
，限量指標(biāo)由“≤1.0%”修改為“≤0.5%”。
6
、修改了質(zhì)量指標(biāo)色澤
、氣味的標(biāo)準(zhǔn)要求
色澤、氣味標(biāo)準(zhǔn)要求由“無異常色澤和氣味”修改為“正?div id="d48novz" class="flower left">
！?div id="d48novz" class="flower left">
。
7、修改了衛(wèi)生要求
“衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗按GB 2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行”修改為“按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行”
。
8
、刪除了加工生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018不再對加工生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求作規(guī)定。
9
、新增了凈含量的要求
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018新增凈含量要求“應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定
，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量”。
調(diào)整了檢驗方法及要求1
平均長度檢驗方法由“雙試驗誤差不應(yīng)超過0.5mm
，求其平均值即為大米的平均長度”修正為“雙試驗誤差不應(yīng)超過0.5mm
，求其平均值再除以10即為大米的平均長度”。
2
碎米含量檢驗方法仍按GB/T 5503規(guī)定方法執(zhí)行
，并規(guī)定“在稱量碎米
、大碎米前將混入其中的長度不小于完整米粒平均長度四分之三的米粒揀出”。
3
加工精度檢驗方法亦按GB/T 5502規(guī)定方法檢驗
，并指定“加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)執(zhí)行當(dāng)年頒布的LS/T 15121、LS/T 15122或LS/T 15123”
。
4
品嘗評分值檢驗也按GB/T 15682規(guī)定的方法執(zhí)行
，并規(guī)定“應(yīng)使用參照樣品LS/T1534和LS/T1535”。
5
水分含量檢驗方法由“GB/T 5497”變更為“GB 5009.3”;黃粒米檢驗方法由“GB/T 5496”變更為“GB/T 5496或GB/T 35881”
。
6
新增堊白度項目檢驗方法
，按新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018附錄A規(guī)定方法執(zhí)行。
7
新增凈含量項目檢驗方法
，按JJF1070規(guī)定執(zhí)行
。
新增了型式檢驗要求GB/T 1354-2018檢驗規(guī)則新增型式檢驗要求，有下述情況之一
，需進(jìn)行型式檢驗
。
1、新產(chǎn)品投產(chǎn)。
2
、產(chǎn)品投產(chǎn)后
，當(dāng)原料、工藝
、裝備有較大改動
，可能影響產(chǎn)品性能。
3
、產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上
，恢復(fù)生產(chǎn)。
4
、連續(xù)生產(chǎn)三年
。
5、出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異
。
6
、國家有關(guān)質(zhì)量管理部門提出檢驗要求。
調(diào)整了判定規(guī)則要求1
為規(guī)范和引導(dǎo)適度加工
，新增“加工精度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的
，判為非等級產(chǎn)品”。
2
調(diào)整優(yōu)質(zhì)大米判定規(guī)則
，即優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)有一項及以上達(dá)不到該等級質(zhì)量要求的
，逐級降至符合的等級;低于最低等級指標(biāo)的，可根據(jù)大米質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行判定
。
3
刪除了初驗不合格時
，可加倍抽樣復(fù)驗，已復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)
。
修改了標(biāo)簽要求1
標(biāo)簽標(biāo)識調(diào)整為應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定
。
2
刪除外包裝物包裝儲運標(biāo)識要求。
3
為規(guī)范優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)
、流通和消費
，便于消費者選擇，新增優(yōu)質(zhì)大米標(biāo)注建議
，“優(yōu)質(zhì)大米建議標(biāo)注最佳食用期(品嘗評分值為產(chǎn)品最佳食用期內(nèi)數(shù)值)”
。
修改了儲存和運輸要求適用范圍變化“產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期不應(yīng)低于3個月”修改為“在滿足上述包裝、運輸和儲存條件下
，保質(zhì)期不應(yīng)低于3個月”
。
小結(jié)本次標(biāo)準(zhǔn)修訂，使《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)我國當(dāng)前綠色發(fā)展理念
，引導(dǎo)和促進(jìn)節(jié)糧減損
，推動行業(yè)健康發(fā)展
。
人造大米是什么做的？
人造大米是以雜糧生料
、瓜果蔬菜類含水生料、米
、魔芋粉為主要原料
，經(jīng)膨化、粉碎
、攪拌
、熟化制粒、烘干制成的人造營養(yǎng)強化米
。
人造大米制作成本低
，易加工制作，成品質(zhì)量好
，淀粉含量低
，營養(yǎng)豐富，外形光滑美觀
，色彩多樣化
，成品粘結(jié)性能好，口感柔和
，不易老化
，既可直接食用，也可供人們按大米的特點加工食用
。
人造大米并不是造假的米
，對人們營養(yǎng)素的補充疾病的預(yù)防起著舉足輕重的作用。 參考發(fā)達(dá)國家在營養(yǎng)的完善
、強化和技術(shù)推廣方面的經(jīng)驗
，通常我們將各種營養(yǎng)強化劑與淀粉類原料混合均勻后制成與類似米粒的顆粒就稱之為「營養(yǎng)米」或「人造米」 ，其實它就是典型的營養(yǎng)素制劑
。 然后
，還會將營養(yǎng)米與普通大米按一定的比例混合，這就是常說的造粒方法
。 其實這類米粒是很先進(jìn)的營養(yǎng)大米，是發(fā)達(dá)國家在主食營養(yǎng)研究方面的 歷史 性進(jìn)步
。
人造大米的生產(chǎn)工藝
原料→混合成團(tuán)→壓成面帶→制?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蛛x→篩選→蒸煮→烘干→冷卻→成品
當(dāng)前，人造米的加工技術(shù)已日趨完善
，它是一種安全的加工方式
，并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐步推廣
。 隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善，在不久的將來
，人造米一定會對人們營養(yǎng)均衡和補充起到舉足輕重的作用
。
而傳統(tǒng)大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷
、碾米
、成品整理等工序后制成的成品。 大米是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
，除了富含碳水化合物外
，還含有蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素及11種礦物質(zhì)
，能為人體提供全面的營養(yǎng)。
檢測食用大米的具體方法是：
1.真正好的大米
，大家可以先觀一下其顏色
，一般情況下，大米的色澤是均勻的
，甚至有半透明的狀態(tài)
，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的情況
。
2. 真正好的大米其顆粒的大小是均勻的
。 如果米形不好，有腹白的情況
，則不建議選擇
。
3. 抓一把米放在自己的手心，散開來
，然后再自然地倒掉
，在手里的時候，看一下
，是不是有大小不均勻的情況
，看一下是不是有碎米情況，看一下是 不是有腹白情況等
。 倒掉后
，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有
，則為添加了其他的物質(zhì)
。
4. 把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓
，加熱后
，或者是用熱氣噴一下
，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)
。 一般情況下
，如果有異味，或者是霉味的
，酸臭味的
，則為不好的大米。
5. 一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味
，而且沒有異味
，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦
，發(fā)酸
，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)的大米
。
沒吃過人造大米
。但吃過人造玉米面米，就是把玉米磨粉后在加工成大米粒的形狀
，吃起來沒感覺好吃
人造大米又稱工程大米
，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素
、微量元素和蛋白質(zhì)
，以解決因公眾維生素缺乏引起的 健康 問題。
人造米是以細(xì)米面為原料
，經(jīng)過加水?dāng)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，膨化成形，冷卻
、烘干
、過篩等工序加工而成，外觀像大米
，用黃玉米做的人造米淡黃色
，白玉米制作的為白色，都是半膨化狀態(tài)
，有一定的透明度
，用這種玉米做的飯比玉米面、玉米渣做的飯好吃
。目前市售人造米有加糖
、加賴氨酸和維生素等多種類型，是一種極方便的食品
。人造米主要有三個特點：其一是改善了人們的食品結(jié)構(gòu)
，提高了玉米的營養(yǎng)價值，這是因為在制作過程中機器內(nèi)溫度達(dá)100攝氏度以上
，壓力1765.08千帕（18千克/平方厘米）
，使淀粉糊化，蛋白質(zhì)膠化
，β-淀粉轉(zhuǎn)化為α-淀粉
，有利于人體消化吸收；其二是生產(chǎn)人造米時
，可按需要進(jìn)行配方
，加入人體必須的營養(yǎng)成分，如賴氨酸
、礦物質(zhì)
、維生素，以生產(chǎn)各種適合嬰幼兒和老人的保健營養(yǎng)米
，如市售賴氨酸含量1%以上的高賴氨酸人造米就解決了普通玉米缺乏賴氨酸的弱點
；其三是這種米做飯省時節(jié)能，物美價廉?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在市場上較少
，空白比較大，但確是一個好項目
。
人造大米是什么做的
？早在2011年就出現(xiàn)了人造大米這一事了，當(dāng)時不少人被震驚到
，并且在朋友圈微信群上廣泛轉(zhuǎn)發(fā)
，我們吃的大米不會是假的吧？那到底真信是什么
，這人造大米又是怎么做的
？
想都不用想，這肯定是在造謠，一斤大米才幾塊錢，有必要造假嗎？ 在2011年時國內(nèi)不知在哪出現(xiàn)的一個視頻
，里面出現(xiàn)了一種類似塑料的大米在被大量制作出來
，然而突然火了，整得全國人都知道了
，嚇得網(wǎng)友們的心是七上八下的
。當(dāng)然最后還是得專家出來指出，這種所謂的“人造塑料大米”并沒有被當(dāng)做食物來吃
，是假的
！造謠的
！
然而在2016年又出現(xiàn)了人造大米這一詞…（網(wǎng)友們你們真是夠了…）這又是一個全新版本，你沒見過的版本…棉花大米！
事因是在國外所發(fā)生的
，某國海關(guān)在檢查過關(guān)時竟然發(fā)現(xiàn)102袋50公斤裝的“塑料大米”？這一舉動使得全地球都知道了…事發(fā)后各國紛紛關(guān)注著這一熱點
。然而事情沒過多久就解決了問題所在
，據(jù)多日調(diào)查后，其國官方出來指證了
，之前傳得沸沸揚揚的“塑料大米”結(jié)果只是這些大米不是塑料所制造
，只是因為霉變所以不能食用。
買一份自熱米飯
，你就知道啥叫人造大米
，好像是用膠做的，不信你嘗嘗[捂臉][捂臉][捂臉]
人造米是指淀粉類原料添加各種營養(yǎng)強化物質(zhì),用人工方法造粒
、糊化
、干燥制成與天然大米相似之顆粒。人造米以1:200～300的比例與大米混合,使混合后的米煮成的米飯的營養(yǎng)價值顯著優(yōu)于普通米飯
。
它是以雜糧生料
、瓜果蔬菜類含水生料、米
、魔芋粉為主要原料
，經(jīng)膨化、粉碎
、攪拌
、熟化制粒、烘干制成
。人造米制作成本低
，易加工制作，成品質(zhì)量好
，淀粉含量低
，營養(yǎng)豐富，成品外形光滑美觀
，色彩多樣化
，成品粘結(jié)性能好，口感柔和
，不易老化
，既可直接食用，也可供人們按大米的特點加工食用。
以玉米
、綠小豆
、紅小豆、黍米
、大米
、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗
、玉米去皮去臍、粉碎
、摻兌攪拌
、膨化、干燥制成
，所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計算）含量為：玉米超微細(xì)粉20～50%
；綠小豆超微細(xì)粉5～25%；紅小豆超微細(xì)粉10～30%
；黍米超微細(xì)粉2～9%
；大米超微細(xì)粉15～40%；苦蕎超微細(xì)粉2～18%
。在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、膳食纖維的基礎(chǔ)上
，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素
、β－胡蘿卜素
、維生素B1、B2
、核黃素
、賴氨酸、鈣
、硒
、鎂、鐵等
，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5－10倍
，具有口感細(xì)膩，適口性好
，飯味香
，食欲強，易吸收，低糖
，低淀粉
，對人們身體有益 健康 食品，沒有任何添加劑等特點
。
適用范圍
人造米作為大米的替代品供人們食用
，不但適合于一般家庭，而且特別適合軍隊
、野外作業(yè)者等各種特殊食用群體的需要
。可供不同群體（如高血壓
、肥胖癥
、糖尿病人、腳氣患者等）的人們選擇食用
，特別是尤為適合長期駐守或作業(yè)于高原
、沙漠、海島
、野外等供給困難地方的人員選擇食用
。
人造大米又稱工程大米，是普通大米的替代品
，其添加了各種維生素
、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決因公眾維生素缺乏引起的 健康 問題
。
人造大米
，塑料大米已經(jīng)證實是謠言哦，請放心食用呢
！目前有一種大米是用蒸熟的大米碾碎在擠壓成大米的形狀
，風(fēng)干后，可以用在自熱米飯里
，這算是人造大米嗎
？
1、人造大米以玉米
、綠小豆
、紅小豆、黍米
、大米
、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗
、玉米去皮去臍
、粉碎、摻兌攪拌、膨化
、干燥制成
。
2、所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計算）含量為：玉米超微細(xì)粉20～50%
；綠小豆超微細(xì)粉5～25%
；紅小豆超微細(xì)粉10～30%；黍米超微細(xì)粉2～9%
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