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福甜木糖醇在奶粉中的應(yīng)用

醫(yī)案日記 2023-06-19 06:35:02

福甜木糖醇在奶粉中的應(yīng)用

無糖奶粉是根據(jù)糖尿病患者的生理、病理特點(diǎn)

,從食療的角度出發(fā)
,以鮮牛乳為主要原料
,配以木糖醇
、降血糖活性成分
、營養(yǎng)強(qiáng)化劑
、雙歧增殖因子等
,經(jīng)配料、均質(zhì)
、殺菌
、濃縮、噴霧干燥等工序加工而成的液狀
、粉狀食品

原料配方1:鮮牛乳300kg

、乳清粉25.2kg
、精煉植物油8.2kg、碳水化合物16kg
、木糖醇6kg
、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g
、富鉻酵母0.1kg
、維生素A2.4g、維生素C50g
、維生素E1g
、葡萄糖酸鋅62g、乳酸鈣5.5g
、乳酸亞鐵87g

原料配方2:為制100公斤奶粉制品(單位:公斤)全奶608.8、脫脂奶180.9

、乳蛋白濃縮物7.4
、木糖醇6.18、檸檬酸鉀1.02
、檸檬酸鈉0.39
、磷酸鈣3.3、氟化鈉0.002763、水87
、VC:0.2660
、VB1:0.0035、VB2:0.0030

操作要點(diǎn):鮮牛乳驗(yàn)收合格后經(jīng)雙聯(lián)過濾器除去較大的雜質(zhì)

,然后用牛乳分離凈化機(jī)進(jìn)行凈化,除去細(xì)小固體雜質(zhì)并進(jìn)行部分脫脂
,要求脫除25%的乳脂肪
,按配方比例取乳清粉、液體木糖醇
、碳水化合物
、維生素C、乳酸鈣
、乳酸亞鐵等加適量純凈水充分溶解
。經(jīng)過濾,混合均勻后
,加入精煉植物油
,均質(zhì)、加熱
、殺菌
,制成無糖液體奶,再經(jīng)濃縮
、干燥后篩分
、冷卻、包裝
,制成無糖奶粉

木糖醇乳粉色香味俱佳,營養(yǎng)豐富

,蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)素的配比完全符合糖尿病患者的生理特點(diǎn)
,不會增加其代謝負(fù)擔(dān)
;同時添加了木糖醇功能因子,其代謝途徑獨(dú)特
,不需胰島素的促進(jìn)
;在患者缺乏胰島素時,木糖醇照常能透過細(xì)胞膜
,調(diào)整糖代謝
,供給細(xì)胞以營養(yǎng)和能量
,起到葡萄糖加胰島素的功能;同時木糖醇具有調(diào)節(jié)腸胃
、促進(jìn)雙歧桿菌增殖和增強(qiáng)人體免疫力的功用
,特別適用于年老體弱,危重病人及其他手術(shù)前后的能量補(bǔ)充
。因此
,無糖奶粉具有口感純正、甜度適中
、香味俱佳
、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),具有降血糖
、降血脂
、增加患者體力、改善腸道功能
、增強(qiáng)人體免疫力等功效
,特別適用于年老體弱者、危重病人
、糖尿病患者及其他手術(shù)前后患者的能量補(bǔ)充
。木糖醇還具有防齲齒功能,因此無糖奶粉也是兒童首選防齲齒保健食品

木糖醇和蔗糖是什么成分?

木糖醇是一種天然甜味劑

,化學(xué)名為“戊五糖”,系一種五碳糖
。在氣候寒冷的北歐地區(qū)和俄羅斯等國
,當(dāng)?shù)鼐用窈茉缇屠冒讟鍢湟褐迫 皹逄恰贝姘滋鞘秤?div id="d48novz" class="flower left">
,其味清涼甜美勝于蔗糖
。“樺糖”的主要成分即為木糖醇
。在自然界
,草莓、菊苣以及白樺樹
、橡樹等植物均有較高含量的天然木糖醇

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜,將甘蔗或甜菜用機(jī)器壓碎,收集糖汁
,過濾后用石灰處理
,除去雜質(zhì),再用二氧化硫漂白
;將經(jīng)過處理的糖汁煮沸
,抽去沉底的雜質(zhì)
,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖漿結(jié)晶成為蔗糖

木糖醇的功能與主治
、禁忌
,木糖醇成分

平時在選擇食品的時候,經(jīng)常會看到木糖醇

,這種食品都是無蔗糖食品
,很適合高血糖人群吃,很多口香糖也是木糖醇的
,那么木糖醇的功能與主治
、禁忌分別是什么呢?木糖醇成分是什么
?下面給大家詳細(xì)介紹一下


木糖醇是一種五碳糖醇,很多植物
,比如平時的蔬菜糧食中都好有木糖醇
,一般是在玉米芯甘蔗中加工提取。木糖醇是天然的甜味劑
,可添加在餅干蛋糕糖果飲料奶茶中等等
,木糖醇代替糖制作的食品會更加健康,吃了以后
,血糖不會上升
,所以非常適合糖尿病人吃,同時對改善肝臟功能也有一定的效果
。木糖醇雖然甜
,但是它不是糖,吃木糖醇不但不會造成齲齒
,還對牙齒有好處
,因?yàn)槌阅咎谴嫉臅r候改變口腔內(nèi)酸性環(huán)境,不利于牙菌的生長
,因此能減少齲齒的發(fā)生
,保護(hù)牙齒。

木糖醇雖然好處多
,但是也不能多吃
,因?yàn)槟咎谴荚谖咐锊粫环纸猓谀c道中的吸收率也特別低
,容易造成腹痛腹瀉等
,另外對木糖醇過敏
,低血糖患者不能食用木糖醇。

總之
,只有合適的人群
,適量吃,木糖醇才會更好的發(fā)揮其作用

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