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冬季忌狗肉與大蒜同食

醫(yī)案日記 2023-06-20 15:52:36

在冬季生活中，忌狗肉與大蒜同食

，因為狗肉與大蒜相克。中醫(yī)認為
，大蒜性味辛溫
，有小毒，具有溫中、下氣
、殺菌、消食的作用
。在新鮮的大蒜中
，有一種物質(zhì)經(jīng)大蒜酶分解而產(chǎn)生的大蒜辣素，具有殺菌作用
，同時還能刺激胃腸黏膜
，引起胃液增加
，蠕動增強
。狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性
，狗肉溫補，大蒜熏烈
，同食助火
，容易損人，火熱陽盛素質(zhì)者更忌同食
。

請問：大蒜和狗肉不能同食嗎
？

燉狗肉不能放大蒜

，狗肉溫補，大蒜辛辣
，二者同食
，助火傷陰
，可以做五香狗肉
，做法如下：

準備材料：狗肉450克、生姜2片

、香葉2片
、老抽1勺
、花椒20粒
、小茴香適量、八角2個
、桂皮1片
、料酒1勺、鹽1.5勺
、白糖2.5勺、雞精1勺

一

、準備五香鹵料：桂皮
、八角
、香葉
、花椒、小茴香
。

二

、狗肉洗凈
，先用開水燙去血水
。

三、空鍋放入五香鹵料

、生姜
、料酒
、老抽
、鹽、白糖
、雞精
，再放入肉
，倒水基本沒過肉
，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火
。

四

、約40分鐘
，直至筷子可以戳穿
。

五、鹵好的肉撈出放涼

，切薄片即可
。

六、裝盤即可食用

。

人民網(wǎng)—大蒜不能和什么一起吃

？

吃狗肉時吃大蒜有什么害處
？

從中醫(yī)角度說

，狗肉與大蒜相克。大蒜辛溫有小毒
，溫中
、下氣
、殺菌
、消谷食，含大蒜素
，新鮮大蒜中
，有大蒜氨酸(一種章硫氨基酸)，經(jīng)蒜酶分解產(chǎn)生大蒜辣素
，有殺菌作用，并能刺激腸胃粘膜
，引起胃液增加
，蠕動增強。狗肉性熱
，大蒜辛溫有刺激牲，狗肉溫補
，大蒜熏烈
，則食助火，容易損人
，火熱陽盛素質(zhì)
，尤當忌之。

狗肉能與大蒜一起吃嗎
？

燉狗肉忌用大蒜的

。因為燉狗肉中加入大蒜
，很容易引起身體不適。所以燉狗肉忌用大蒜的
。大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會用到的一種調(diào)味食材
。

它的味道辛辣

。而狗肉也是溫補食物如果在燉狗肉中加入大蒜
，很容易引起身體不適
。新鮮的狗肉色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足
。變質(zhì)的狗肉，顏色發(fā)黑
、發(fā)紫肉質(zhì)發(fā)干
。

制作步驟

茴香狗肉湯，將大回香

，陳皮
，桂皮
，草果，生姜洗凈
，大茴香
，桂皮
，草果槌碎
，大蒜頭去皮，狗肉洗凈
，切小塊
，放鼎內(nèi)熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)
，加水適量，武火煮沸
，改用文火煮至狗肉熟爛即成
。

壯丁狗肉湯原料狗肉250克，附片15克

，菟絲子10克，食鹽
、味精
、生姜、蔥
、料酒各適量
。取狗肉250克
，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)氽透
，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫
，再切成一寸見方的塊。蔥
、姜洗凈、切碎
。

取兔絲子5克

、附片3克，裝入紗布袋內(nèi)
。燒熱鍋，將狗肉
，蔥
，姜，下鍋編炒
，烹黃酒
。多然后將狗肉倒入沙鍋內(nèi)
，放紗布藥袋
，鹽，清湯等
，用武火燒沸后
，轉(zhuǎn)用文火煨，至狗肉熟爛即成
，揀去藥包棄之
。

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