在“多事之秋”的晚秋
，氣候開始轉(zhuǎn)寒。對(duì)于冬令需要進(jìn)補(bǔ)的人來說
，晚秋是個(gè)調(diào)整脾胃
，打“底補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)。作為晚秋的“底補(bǔ)”
，芡實(shí)當(dāng)是最佳的食選。
芡實(shí)又稱“雞頭米”
，是睡蓮科植物芡的成熟子仁
，深秋采子
，去掉外殼
，內(nèi)有白米
，狀如魚目
。芡實(shí)在我國的山東
、江蘇
、湖南
、湖北等不少地方都有種植
。
補(bǔ)宜食芡實(shí).png)
芡實(shí)作為秋涼進(jìn)補(bǔ)的佳品
，常被中醫(yī)所推崇
。它含有碳水化合物
、蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣
、磷
、鐵
、維生素Ｂ2和維生素Ｃ
、多種可提供熱能的淀粉
，營養(yǎng)成分比較全面
。
秋涼進(jìn)食芡實(shí)
，其重要意義還在于
，它可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能
，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥
，人體就能適應(yīng)了
。
中醫(yī)認(rèn)為
，芡實(shí)味甘
、澀
，能補(bǔ)脾固腎
，且能利濕
，用來治療大便溏瀉
、小便不禁
、遺精帶下等很有效果
。
芡實(shí)作為一種價(jià)廉物美的進(jìn)補(bǔ)食品
，很多人都將它用作秋季日常食療的原料。如用于治療大便溏瀉
，可取芡實(shí)250克，蓮子肉250克
，山藥250克，分別炒黃研細(xì)為末
，加藕粉250克，共伴勻
，每次取30克，加入適量白糖
，調(diào)勻
，煮成羹服用
。每日服用3次
，連續(xù)服用10天
。用于治多尿或小便失禁時(shí)
，可取芡實(shí)30克炒黃，紅棗15克
，加水煎，兌入黃酒15克
，睡前服
。
作為食補(bǔ)
，芡實(shí)可與紅棗或花生仁
，加入紅糖燉湯服食
，亦可用其燉牛肉等
，味道鮮美
，一家老小都可享用
。
芡實(shí)雖為秋季食補(bǔ)的最佳食品
，但是感冒初起或便秘腹脹者卻不宜食用
。
秋天如何進(jìn)補(bǔ)
問題一：秋天了怎么進(jìn)補(bǔ)
？秋季進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)：
立秋后氣溫通常還較高
，空氣濕度也還很大
，人們不但感覺不到秋涼和秋燥
，反而到處都是悶熱潮濕的感覺
。加上夏季常因苦夏或過食冷飲
，多有脾胃功能減弱
，此時(shí)應(yīng)大量進(jìn)補(bǔ)
。
但秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期
，可先補(bǔ)食一些富有營養(yǎng)
，又易消化的食物
，以調(diào)理脾胃功能
。否則
，營養(yǎng)物質(zhì)不能被人體所吸收利用
，甚至
還會(huì)引起疾病
。如魚、各種動(dòng)物瘦肉
、禽蛋以及山藥、蓮子
。此外
，奶制品
、豆類及新鮮蔬菜
、水果均宜適量食用
。藥食兼優(yōu)的芡實(shí)也是調(diào)理脾胃的上等佳品
，它含
有碳水化合物
，蛋白質(zhì)等物質(zhì)
，且有滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、補(bǔ)中益氣
、開胃止渴
、固腎養(yǎng)精等功能。
隨著秋季氣候一天比一天涼爽
，空氣也越來越變得干燥，對(duì)肺的侵害也一天比一天嚴(yán)重
。中醫(yī)認(rèn)為：“秋傷干燥，上逆而咳多為痿厥
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！惫手偾镆院筮M(jìn)補(bǔ)
以滋陰潤肺為上
。元代勿思慧在《飲膳正要》中說：“秋氣燥
，宜食麻以潤其燥
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！逼渲小奥椤奔粗ヂ椋哂凶剃帩櫾镏?div id="4qifd00" class="flower right">
，而“潤其燥”正是秋天進(jìn)補(bǔ)之大法。
秋季進(jìn)補(bǔ)需謹(jǐn)慎
，應(yīng)以清補(bǔ)平補(bǔ)為主
。
所謂“清補(bǔ)”主要是指補(bǔ)而不膩
，適當(dāng)食用一些健脾
、清熱
、利濕的食物或藥物
，一方面可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的“后遺癥”
，
另一方面調(diào)理脾胃功能，為中
、晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。此時(shí)不妨適當(dāng)多喝點(diǎn)綠豆粥
、荷葉粥、紅小豆粥
、紅棗蓮子粥
、山藥粥等食物
。
對(duì)脾胃虛弱
、消化不良者而言
，此時(shí)一定要與滋膩的養(yǎng)陰之品如鹿角膠
、阿膠等“劃清界限”
，否則
，易加重食欲不振
、消化不良等癥狀
，脾胃虛弱者可適當(dāng)多喝點(diǎn)健脾利濕的薏米粥
、扁豆粥
。
初秋也常有“秋老虎”光臨。中秋時(shí)節(jié)若出現(xiàn)高溫
、天晴少雨、持續(xù)干旱
、空氣干燥時(shí)
，“溫燥”便不請(qǐng)自來，常損傷人體津液
，引起皮膚干燥
、舌紅少
津、毛發(fā)干枯
、大便干結(jié)
、口鼻咽干、胸痛干咳
、少痰等癥狀
。晚秋時(shí)節(jié)，涼燥傷肺使人咳嗽痰稀
、咽干唇燥
、鼻塞不通
。但無論溫燥還是涼燥
，總以皮膚干燥、津
液缺乏為特征
。
預(yù)防秋燥，中
、晚秋應(yīng)食用一些性質(zhì)平和且具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺生津作用的藥物或食物
，如用白木耳或黑木耳燉冰糖服用
；用玉竹
、沙參與鴨一起煲湯服
用；黑芝麻炒熟
、研末，用蜂蜜調(diào)服
。還可適當(dāng)多吃一些水果
，其中以梨、甘蔗為首選
，其次，像荸薺
、香蕉、枇杷等也是良好的潤燥之物
。但凡脾虛濕重而泄瀉
者
，肺寒咳嗽而痰粘者，則不宜多吃
。
秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)、平補(bǔ)為主
。除了陽虛體質(zhì)者外
，不要過多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬?div id="jfovm50" class="index-wrap">，如羊肉
、狗肉
、人參
、鹿茸
、肉桂等
，否則極易加重秋燥
。此外
，秋季進(jìn)補(bǔ)還應(yīng)因人而異
，因此
，身體虛弱
、患有慢性疾病者
，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辨證進(jìn)補(bǔ)
。
秋天適合吃的食物
1
、立秋后吃什么
立秋后，飲食上要多食酸味食物
，少食辛辣食物
，以助肝氣
。多食用平肝潤肺的食物
，如百合
、藕
、土豆
、蘿卜
、木耳
、山藥
、扁豆
、枸杞
、銀耳
、豬肉
、鴨
、雞肉
、兔肉、花生
、黃鱔、鯽魚
、黃魚
、柚子
、梨
、蘋果等
。
秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)
，但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品
，如南瓜
、蓮子
、桂圓
、黑芝麻
、紅棗
、核桃等
。
少吃蔥
、姜
、蒜
、韭
、椒等辛味之品
。忌多貪食瓜果
，以免傷脾胃
。
2
、立秋吃堅(jiān)果防瘧疾
瘧疾是兒童在夏秋之際的常見傳染病
，又叫冷熱病
，是由瘧原蟲經(jīng)由蚊叮咬傳播的傳染病
，癥狀是寒戰(zhàn)
、高熱
。預(yù)防瘧疾
，最好的預(yù)防辦法是滅蚊
、防蚊咬
。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
，一種叫精氨酸的氨基酸能幫助兒童免遭瘧疾的侵害
，精氨酸的缺乏與人體中氧化氮的缺失有很大關(guān)聯(lián)
，而氧化氮能幫助人體抵御瘧原蟲的進(jìn)攻。
研究人員也發(fā)現(xiàn)
，堅(jiān)果中的精氨酸含量豐富。立秋后，兒......>>
問題二：秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)
，究竟該怎么吃隨著立秋節(jié)氣的到來，天氣漸漸由熱轉(zhuǎn)涼
，由潮濕轉(zhuǎn)為干燥已成趨勢(shì)。人體的生理活動(dòng)亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化
，在這氣候轉(zhuǎn)變的季節(jié)
，調(diào)攝顯得十分重要
。 秋季又名金秋
，因此時(shí)是大多數(shù)一年生果實(shí)成熟收獲期
，例如蓮子
、桂圓
、紅棗
、核桃
、黑芝麻等食品
，理所當(dāng)然地成為秋季平補(bǔ)佳品
。 蓮子味甘
，鮮蓮性平
；干蓮性溫
，有益脾養(yǎng)心
、固精止瀉
、開胃安神功效
。桂圓味甘性平溫
，善補(bǔ)心脾、益氣血
，有健胃養(yǎng)肌之能。紅棗味甘性平
，含有較豐富的維生素和礦物質(zhì)
，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“天然維生素”。核桃味甘性平溫
，是食補(bǔ)佳品。黑芝麻味甘性平
，營養(yǎng)豐富，中醫(yī)藥一直將黑芝麻作為一味滋補(bǔ)強(qiáng)身的佳品
。 秋季是肺、脾
、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎
、哮喘病患者好發(fā)病季節(jié)，故該適當(dāng)多進(jìn)點(diǎn)利肺
、補(bǔ)脾腎
、益氣血的食品；健康者也須靠增加營養(yǎng)食品來補(bǔ)充盛夏酷暑期消耗的體力
。這就是通常稱作的“平補(bǔ)”。下面舉幾例平補(bǔ)方供讀者朋友參照
。 冰糖蓮子羹 去心蓮子50克加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味
，水淀粉勾芡成羹
，利于婦女體虛下白帶
，男子腎虛遺精
、滑精
、陽痿
、早泄
，以及脾虛久瀉
、食欲不振
、虛煩失眠調(diào)補(bǔ)
。 四寶糯米粥 桂圓、紅棗
、山藥
、米仁各25克
，加100克糯米共煮成粥
，冰糖調(diào)味
。適用于心血不足之心悸者調(diào)理
。 桂圓酒 桂圓肉150克泡黃酒
，常飲一小杯酒
，是效果頗佳的美容品
。 芝麻核桃羹 黑芝麻50克
，核桃肉100克分別文火炒香碾碎
，每次四湯匙加適量水
，水淀粉勾芡，冰糖調(diào)味食之
，一日兩次，常服可補(bǔ)腎潤燥
，健腦和中，黑須發(fā)悅顏
。 中醫(yī)曰“四季五補(bǔ)”，即春季“升補(bǔ)”
，夏季“清補(bǔ)”
，秋季“平補(bǔ)”
，冬季“滋補(bǔ)”
，四季宜“通補(bǔ)”?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)正值秋季
，抗暑消耗的體力須增加營養(yǎng)補(bǔ)充
。秋季是不少一年生植物成熟收獲期
，例如芝麻、核桃
、紅棗、蓮心和桂圓等等
，這些都是適于平補(bǔ)的佳品
。有三款適于平補(bǔ)的食方
。 芝麻核桃酪 用料：黑芝麻100克
，核桃仁200克
，糯米50克
，冰糖適量
。 制法：三料分別用文火炒香
，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次
，各取三、四匙
，加適量水煮成糊狀，冰糖調(diào)味
。 功效：補(bǔ)腎潤燥，健腦和中
，能黑須發(fā)悅?cè)蓊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。但大便溏薄者忌食?紅棗補(bǔ)血飯 用料：大米200克
，紅棗20只
，黑芝麻25克
。 制法：大米淘洗凈
，拌入洗凈拍碎的紅棗
，加適量水燜煮成飯
，開鍋時(shí)攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用
。 功效：健脾養(yǎng)胃補(bǔ)血
，尤利于氣血不足、病后體弱
、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。 桂圓蓮子百合粥 用料：大米100克
，去殼桂圓20只，通心蓮25克
，鮮百合25克
，冰糖適量
。 制法：百合掰成片
，蓮心用溫水浸軟
。大米淘洗凈加入蓮心
、百合
、桂圓與適量水熬煮成粥
。冰糖調(diào)味
。 功效：健胃
、滋養(yǎng)
、收斂
、安神
，于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振者
。 俗話說：“入夏無病三分虛”
，立秋一過
，氣候雖然早晚涼爽
，但仍有秋老虎肆虐
，故人易倦怠
、乏力
、訥呆等
，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽
，秋冬養(yǎng)陰”的原則
，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)顯得十分必要
。 秋季
，有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)
，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效
。在冬季到來時(shí)
，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)
。 秋季
，也是人胃口大開的季節(jié)
，此時(shí)通過食補(bǔ)可使人保持健康的體魄
、旺盛的精力
，從而達(dá)到減少疾病和推遲衰老的目的
。 傷身可能： 1.大量進(jìn)補(bǔ)加重脾胃負(fù)擔(dān)。突然大量進(jìn)補(bǔ)
，會(huì)驟然加重脾胃及肝臟的負(fù)擔(dān)，使長期處于疲弱的消化器官難以承受
，導(dǎo)致消化器官功能紊亂
，出現(xiàn)胸悶
、腹脹
、厭食、消化不良
、腹瀉等癥。 2.虛實(shí)不分觸大忌
。吳女士向來身體虛弱，遵循民間“秋季進(jìn)補(bǔ)”的說法
，想方設(shè)法托人從東北帶回人參
，再燉之以老母雞，沒想到連吃幾餐后
，虛火大增
，......>>
問題三：秋天應(yīng)該補(bǔ)些什么?秋天進(jìn)補(bǔ)吃什么
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，秋后服食性質(zhì)平和補(bǔ)品可以為冬天的到來提前打好基礎(chǔ)
，并調(diào)整臟腑功能
，使其能夠適應(yīng)嚴(yán)冬惡劣的氣候
，以達(dá)到健身防病的目的
。
秋季進(jìn)補(bǔ)可選用性味平和的滋補(bǔ)品
，如山藥
、大棗
、蓮子
、龍眼
、核桃
、芡實(shí)
、木耳
、百合
、杏仁等
，這些均有補(bǔ)益氣血
、健脾補(bǔ)腎的作用。
除此之外
，還可適當(dāng)多吃一些瘦豬肉、牛肉
、雞鴨肉，以及牛奶
、豆?jié){、蜂蜜等，也可在醫(yī)生指導(dǎo)下酌服西洋參
，以補(bǔ)氣生津、健脾安神
；或以淮山藥煮粥食用
，來補(bǔ)益肺
、脾
、腎三臟。喜歡甜食的老年人也可用芡實(shí)
、花生仁、大棗加紅糖后燉服
，以調(diào)節(jié)脾胃功能。健康帖士：脾胃保養(yǎng)四要訣
秋季氣候干燥
，早晚天氣較涼，易引發(fā)咳嗽
，表現(xiàn)為干咳
、無痰或少痰
，并伴有口鼻干燥
、口渴心煩等癥狀
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？捎梅涿叟c核桃仁蒸食
。若已有咳嗽出現(xiàn)，服杏仁蘿卜豬肺湯有止咳平喘之效
。止咳平喘藥茶方 止咳平喘話貝母
問題四：秋天怎么給兒童進(jìn)補(bǔ)？秋季是兒童體重迅速增加的季節(jié)
，但同時(shí)也是各種傳染病多發(fā)的季節(jié)。為了增強(qiáng)免疫力
，孩子的食物應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
，以增強(qiáng)抵抗力。同時(shí)
，要補(bǔ)充礦物質(zhì)
、維生素
，彌補(bǔ)夏季大量的出汗
，還要適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物
。在食物的選擇上
，可以考慮增加一些牛肉
、魚
、雞等肉類食品或豆制品
。食物在制作方法上多采取燉
、炒
、燒等方法
，多補(bǔ)充一些湯水
，以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響
。當(dāng)然
，新鮮水果和蔬菜是絕對(duì)不能被忽視的
。 下面是營養(yǎng)專家推薦的幾款適宜于兒童秋季進(jìn)補(bǔ)的食譜：
燉排骨 新鮮的排骨洗凈切成小塊
，加冷水
、姜、蔥
、大料、少量的醋
，用高壓鍋煮30-40分鐘。取燉好的排骨加在孩子的粥或面條中烹調(diào)食用
，或直接吃肉，或加菜食用
。 食物功效：肉
、骨頭和湯一起吃，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，同時(shí)也能補(bǔ)充鈣
