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夏季宜進(jìn)補(bǔ)苦味食品

醫(yī)案日記 2023-06-20 23:40:30

針對夏季高溫

、多雨的氣候特點(diǎn)
，以及人體在這一季節(jié)里易出現(xiàn)的陽熱過盛
、暑濕困脾、津液損傷等變化
，宜適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)苦味的食品
。

在氣候炎熱的夏季，我國民間有“十苦九補(bǔ)”的說法

，多吃苦味食品
，有利于調(diào)節(jié)身體的陰陽平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，在苦味食物中含有氨基酸
、生物堿
、維生素、苦味素
、苷類
、微量元素等成分，具有解熱除濕
、抗菌消炎
、幫助消化、增進(jìn)食欲
、促進(jìn)血液循環(huán)
、舒張血管、清心除煩
、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡的作用
，頗合夏季人體所需。

夏天宜吃什么食物進(jìn)補(bǔ)
？

紅棗羊骨糯米粥

材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚

、糯米一杯

作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎
。

2.紅棗去核。

3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮
。

功效：補(bǔ)脾益血
、滋腎健骨。

參棗湯

材料：紅棗5枚
、人參片10克
、冰糖1小塊

功能：1.紅棗：味甘、性溫
、補(bǔ)中益氣、治虛
、潤心肺
、生津補(bǔ)血、可養(yǎng)顏抗老化
。

2.人參：味甘
、性溫、可大補(bǔ)元?dú)?div id="4qifd00" class="flower right">
，氣旺則精氣神自然
足
。

作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯
，小
火燜煮1小時(shí)間
。

2.加入冰糖待溶化即可。

夏天吃什么食物比較好
？

【推薦夏天吃的“清口”食物：瓜菜類】夏季適合酌情多吃一些瓜類蔬菜，比如黃瓜

、苦瓜
、西葫蘆、冬瓜
、佛手瓜
、絲瓜等。這些瓜類蔬菜有一個(gè)好處
，就是相對而言體積大
、熱量低，對于糖尿病
、高血壓
、高血脂、痛風(fēng)患者都尤為適合
。此外
，瓜類蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高達(dá)95%
，非常利于補(bǔ)充夏日出汗丟失的水分
，而且有很好的利水解毒功效。

夏天氣溫比較高

，特別在暑熱期間
，最容易耗氣傷陰，老百姓常說夏天是“無病三分虛”
，所以夏天食用的食物應(yīng)該以益氣養(yǎng)陰為主
，少食一些發(fā)熱、發(fā)燥的大補(bǔ)食品
。

夏天可以吃吃三種瓜

，在這個(gè)季節(jié)正是瓜果飄香，大量上市的階段
，各種水果瓜類含有豐富的營養(yǎng)
，可以有助于人們營養(yǎng)均衡，都可以大量食用
。

特別是吃西瓜

、苦瓜
、黃瓜這三種瓜，這三種瓜類共同的特點(diǎn)都是有盛夏祛暑的佳品
，西瓜很有大量的水分
，可以防止身體因水分散失而中暑，同時(shí)西瓜有利小便的作用
，可以促進(jìn)體內(nèi)的熱量排出
。苦瓜有降火開胃的作用
，適合夏季人們胃口不佳
，并且苦味寒涼，適合用寒制熱
，達(dá)到身體的平衡
。黃瓜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以有效緩解伏天中暑的現(xiàn)象發(fā)生
，特有的黃瓜清香有利于開胃提升人的食欲
。

夏天適合喝三種粥：夏天喝粥又是我國歷史悠久的一項(xiàng)習(xí)俗，人們把在炎熱天氣可以保健養(yǎng)生的粥稱為“度暑粥”

，從這個(gè)名字就可以看出
，這些粥的主要作用就是避暑和滋補(bǔ)，幫助人們抵抗夏季的炎熱
。

夏天最適合食用的粥是綠豆百合蓮子粥

，紅棗銀耳菊花粥、茯苓山藥粥
，這三種滋補(bǔ)原料中加入薏米或豆類
、粳米等食材同煮，都有消暑的作用
，茯苓山藥祛濕滋補(bǔ)的效果最為顯著
。

初夏養(yǎng)生最佳食物 多吃醋和苦味菜

初夏到來，這時(shí)候我們就正式進(jìn)入到夏季了

，在這時(shí)候由于天氣比較炎熱
，所以說人體出汗的情況也比較多，再加上身體素質(zhì)比較差
，很容易就會(huì)患上各種疾病
，因此在初夏的時(shí)候就要學(xué)會(huì)通過飲食來預(yù)防疾病產(chǎn)生，那么具體吃什么比較好
，一起看看吧。

醋

在初夏的時(shí)候

，我們首先需要多吃的就是醋了
，醋是我們在烹調(diào)中必不可少的一種調(diào)味品
，夏季菜中放醋更是有益。夏天細(xì)菌繁殖活躍
、腸道傳染病增加
，此時(shí)，醋能對各種病菌有較強(qiáng)的殺傷作用
，這樣對我們保護(hù)腸胃健康
，預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常有好處的，可以在初夏的時(shí)候有效預(yù)防疾病產(chǎn)生
。

苦味菜

同時(shí)在初夏的時(shí)候我們還應(yīng)該去多吃些苦味菜

，俗話說：天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？辔妒澄镏泻邪被?氨基酸食品)、苦味素
、生物堿等
，具有抗菌消炎(消炎食品)、解熱祛暑
、提神醒腦
、消除疲勞等多種功效，可以說這是初夏的時(shí)候我們最適合吃的一類蔬菜
，是大家養(yǎng)生的時(shí)候不能錯(cuò)過的
。

鴨肉

除了上面介紹的這些食物，在初夏的時(shí)候我們最推薦大家去吃的肉類食物就是鴨肉了

，我們都知道鴨肉味甘
、咸、性涼
，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看
，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒
、虛弱
、食少、大便干燥等病癥
，這樣就可以起到滋補(bǔ)的效果
，而且還不會(huì)讓我們出現(xiàn)上火問題，是初夏最佳肉類食物
。

上面介紹的食物都是初夏我們很適合的吃的

，在初夏的時(shí)候通過飲食來進(jìn)行養(yǎng)生，效果是非常好的
，首先是可以保護(hù)我們腸胃健康的
，同時(shí)在初夏的時(shí)候吃這些食物還可以預(yù)防疾病產(chǎn)生
，所以大家需要重視這幾款食物，初夏的時(shí)候就要多吃
。

大暑防熱
，別忘“陰暑”！三伏飲食不貪涼
，5種食材夏天吃正合適

大暑時(shí)

，要么烈日炎炎，熾熱當(dāng)空
，熱浪灼人
，要么是雷電暴雨，措手不及
，天氣悶熱
，土地潮濕，這段期間天地如同一個(gè)蒸籠
，萬物都渾然欲睡
，因此，防熱降溫成為了我們在大暑時(shí)節(jié)里的第一要?jiǎng)?wù)
。

大暑防“陽暑”

，說的是暑熱或高溫環(huán)境里作業(yè)而中暑者，俗稱“中暑”
，也稱“陽暑”
。與之相對的便是“陰暑”，陰暑大多是風(fēng)
，濕
，寒侵襲入體，造成這樣原因大多是運(yùn)動(dòng)勞作后立即用冷水澆頭沖身
，或飲進(jìn)大量冷開水或冰鎮(zhèn)飲料和冰食
，以及在陰涼潮濕地方過長，都會(huì)出現(xiàn)“陰暑”
，導(dǎo)致諸多身體方面的不適
。因此，我們大暑時(shí)節(jié)
，要多喝溫水
，飲食上多吃些清熱，生津的食物
，不吃或少吃辛辣
，燥熱油膩的食物
，少飲酒
，不宜過分貪涼
，那么，大暑飲食方面適合吃什么好呢
？下面為大家介紹5種清爽食材
，既能消暑亦能養(yǎng)身，同時(shí)做菜色香味皆具
。

一

，莧菜 ，民間有“六月莧
，當(dāng)雞蛋
，七月莧，金不換”的說法
。莧菜自身性大寒
，有助于清火明目降熱毒，莧菜清香爽滑
，燙之則清爽宜人
，炒之則香。

【材料】：紅莧菜300克

，皮蛋2個(gè)
，大蒜5克，白糖1克
，香油5滴
，鹽適量，水淀粉20克
，油適量
。

1，紅莧菜去老莖桿切兩段

，皮蛋切丁
，蒜切片。

2

，燒熱油鍋倒油
，下蒜片中火翻炒，炒出蒜香味
。

3

，放入紅莧菜，轉(zhuǎn)大火炒至變軟時(shí)放皮蛋丁攪拌
，翻炒1分鐘
。

4

，倒入適量清水燒2分鐘，加白糖
，鹽調(diào)味
，用水淀粉勾芡，滴入香油
，攪勻關(guān)火
。

二，秋葵

，是盛夏的好食材
，秋葵的粘性物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，并且秋葵味道鮮嫩多汁
，鮮香獨(dú)特，又可涼拌
，可炒
，也可煮湯，夏季里適合來一道涼拌秋葵
。

【材料】：秋葵250克

，紅菜椒20克，大蒜3克
，白芝麻1克
，生抽8克，蠔油5克
，白糖1克
，橄欖油5克，鹽適量
，油少許
。

1，秋葵洗凈切小塊

，紅菜椒切絲
，蒜切末。

2

，碗里放蒜末
，加生抽，蠔油
，白糖
，鹽做成調(diào)味汁。

3，水燒開滴鹽和油各少許

，下秋葵焯1分鐘后撈起過涼水瀝干
，滴少許油攪勻。

4

，橄欖油燒熱
，白芝麻煸香，做成調(diào)味油
，紅菜椒和秋葵混合
，倒入調(diào)味汁，調(diào)味油攪勻即可
。

三，豇豆

，李時(shí)珍稱：“此豆可菜
，可果，可谷
，乃豆中上品
。”豇豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，被稱之為“蔬菜中的肉食品”
。豇豆角肥厚清鮮，炒食脆嫩
，夏天別錯(cuò)過
。

【材料】：豇豆，粉絲

，甘藍(lán)
，芝麻糊，大蒜
，鹽
，白糖，香醋
，香油
。

1，豇豆洗凈切小段

，粉絲泡好剪小段
，甘藍(lán)切絲，蒜切末
。

2

，水燒開下豇豆焯熟撈出過涼水，粉絲先裝在盤底，把豇豆放在上面
，撒上甘藍(lán)絲
。

3，芝麻糊里加蒜末

，鹽
，白糖，香油
，香醋攪勻
，調(diào)好的汁澆在食材上面即可。

四

，苦瓜
，“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”
。因?yàn)榭辔犊梢匀胄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有助于有清心火，養(yǎng)心
。夏季天熱的時(shí)候宜多吃“苦”
，而苦瓜則是最佳的苦味食品。

【材料】：蝦皮50克

，苦瓜1根
，大蒜3瓣，豆豉8克
，鹽適量
，料酒1小勺，白糖1/2小勺
，油適量
。

1，苦瓜挖去瓤和籽切薄片

，加少許鹽腌15分鐘
。

2，蝦皮泡洗干凈

，豆豉洗凈剁成碎塊
，蒜切末。

3

，燒熱油鍋倒油
，放入蝦皮炒干，下蒜末和豆豉小火炒香
。

4

，放入苦瓜
，加少許鹽，料酒
，白糖調(diào)味
，轉(zhuǎn)大火翻炒2到3分鐘，苦瓜變熟后關(guān)火
。

五

，絲瓜 ，是夏天的時(shí)令蔬菜
，色澤青綠
，本身為涼性，脂肪含量也低
，天熱時(shí)可正是吃絲瓜的好時(shí)候
，這時(shí)候的絲瓜味道甘爽，并且水分充足
，有助于清熱解暑
。

【材料】：絲瓜，蛤蜊

，蔥白段，老姜
，米酒
，鹽，雞精
，清水
，油。

1

，蛤蜊吐盡泥沙洗凈外殼
，絲瓜削皮切塊，放鹽水中泡5分鐘撈出
，蔥切塊姜切絲
。

2，鍋中倒油燒熱

，下姜和蔥炒香
，倒入絲瓜炒1分鐘，加2勺米酒和少量清水
，轉(zhuǎn)大火
。

3，燒開后

，倒入蛤蜊
，加適量鹽和雞精調(diào)味
，轉(zhuǎn)大火，等蛤蜊開殼時(shí)就可以關(guān)火了
。

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