夏季佐餐選擇紫菜

紫菜又叫索菜，為海洋蔬菜之一，素有“長壽菜”之稱。

紫菜不僅味道可口，而且富有營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)研究分析，紫菜與營養(yǎng)價(jià)值較高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗壞血酸、鐵及胡蘿卜素的含量稍遜于菠菜外，其他營養(yǎng)素則與菠菜不相上下，而且紫菜里的核黃素、蛋白質(zhì)、糖、磷和硫胺素的含量都超過菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，紫菜味甘、咸，性涼，具有軟堅(jiān)、化痰、清熱、利尿、補(bǔ)腎、養(yǎng)心等功能。每晚飯前，喝上一碗紫菜湯，能治療便秘。紫菜還是一味治療胃潰瘍的良“藥”。常食紫菜可防衰老，防貧血，治療夜盲，降低膽固醇。

在炎熱的夏季，老年人多喝紫菜湯，能消暑熱，保持代謝平衡。紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、肉片紫菜湯、雞片紫菜湯等清爽可口，是夏季佐餐的好選擇。

適合夏天煲的湯有哪些

適合夏天煲的湯有哪些

適合夏天煲的湯有哪些？湯，真是一個(gè)很神奇的美食，看似簡單但是卻能帶給人一種很溫暖人心的感覺，而且還能滋補(bǔ)身體，夏天一碗湯，清爽又健康！那么適合夏天煲的湯有哪些？

適合夏天煲的湯有哪些1 一、玉米排骨湯

在家的時(shí)候我媽媽最喜歡煲這個(gè)湯給我喝，玉米也同樣是我的最愛，愛吃玉米的朋友一定會喜歡的。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。常吃玉米的好吃：可疏通腸道。所以夏季多喝點(diǎn)這個(gè)湯，對身體非常有幫忙。

原料：豬骨500克 ，玉米棒150克，胡萊菔100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹興酒2克，沒有菜的湯適量

制作步驟：砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火夏天喝什么茶最去暑，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。

二、清心潤肺湯

該湯是夏季我們最好的選擇了，它有助于祛除體內(nèi)熱氣，起到清潤效用。大家可不要錯過這個(gè)湯。

原料：羅漢果1個(gè)(10克)紅棗2顆(20克)玉竹20克 蜜餞的棗4顆(40克) 百合10克南杏10克劍花30克 腔骨300克豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙(5克)

制作要領(lǐng)： 1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。 2、鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。

再將湯料用水洗凈。 3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水(約2000毫升)。 四、水開后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，喝前調(diào)入鹽即可。

三、牛骨香菇萊菔湯

為何會推薦這道湯呢?因?yàn)橄阆奶旌仁裁床韫胶休^多的維生素C，能降低膽固純和血壓。香茹還能增強(qiáng)人的身體抵抗疾病能力，胡萊菔的功效又不要我在這里再說了，相信大家都清楚。所以夏季喝也特別適合。

原料：牛骨500克 香菇6朵 胡萊菔2根 大蔥3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 鹽適量

制作步驟： 1、牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。 2、將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調(diào)入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時(shí)。 3、放入胡萊菔塊，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)入鹽。食用前，撒入香菜即可

四，翠衣荷葉海蜇湯

材料：西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。

烹制：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲1個(gè)小時(shí)，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。

功效：天氣進(jìn)入炎熱的`時(shí)期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。

五、粟米白果豬肚湯

材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。

烹制：粟米洗凈，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

功效：前段時(shí)間連續(xù)降雨，濕度大，這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營養(yǎng)價(jià)值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時(shí)下的天氣飲用。

以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。

六、蕹菜玉米湯

材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。烹制：蕹菜洗凈，切碎;玉米粒亦可選急凍的，解凍后用清水洗凈。先把玉米粒和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。

功效：蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨(dú)鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。

它不僅上菜譜且入藥典，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物志》稱它“內(nèi)服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風(fēng)味，在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒。

適合夏天煲的湯有哪些2 豬蹄筋黃豆湯

材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

制作：①黃豆用清水浸泡三小時(shí)，豬蹄筋洗凈。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。

功效：本湯補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。

冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

制作：

①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：本湯清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補(bǔ)、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。

絲瓜荷花響螺湯

材料：絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。

制作：

①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。

功效：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。

珍珠筍蘋果鴨心湯

材料：珍珠筍一罐，蘋果兩個(gè)，鴨心六個(gè)，生姜一片，鹽少許。

制作：1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生姜洗凈。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生姜去皮，切一片。2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養(yǎng)顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚干枯、大便秘結(jié)、脂肪過多，可用本湯作食療。

清補(bǔ)涼湯

原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實(shí)3錢，百合2錢，蓮子3錢

制法：1、將用料洗凈，豬肉切成細(xì)塊。

2、用清水6碗，材料一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮約2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味便可。

功效：此湯有清涼散熱和滋補(bǔ)功效，老幼咸宜，適合全家飲用。

雪梨瘦肉湯

原料：雪梨2個(gè)，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。

制法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。

2、放適量清水，用料一起放入煲內(nèi)，煮約3小時(shí)，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。

功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。

椰子雞肉湯

原料：椰子肉1個(gè)，香菇1兩，雞肉半個(gè)，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。

制法：1、將燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。

2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內(nèi)，再加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)可加少許酒，味道更香甜。

功效：消暑解熱

絲瓜瘦肉湯

原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量

制法：1、用料洗凈，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。

2、煲內(nèi)盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時(shí)，可調(diào)味飲用。

功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經(jīng)。能清熱化痰，涼血解毒。

紫菜瘦肉湯

原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量

制法：1、先將紫菜用水浸泡洗凈，瘦肉洗凈后切片。

2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內(nèi)煮滾后調(diào)味，再煮片刻便可飲用。

功效：紫菜味甘咸性寒，能清熱利尿，軟堅(jiān)化痰，也可治療水腫和腳氣等病。

綠豆老鴨湯

原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量

制法：1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。

2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。

功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。

枸杞菊花煲排骨

材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花幾十朵、姜1小塊

做法：1、排骨飛水后洗凈備用。2、枸杞、菊花洗凈備用。

3、將排骨、枸杞、姜放入砂鍋加入適量水，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)后，再加入菊花續(xù)煮幾分鐘后即可起鍋加鹽調(diào)味

功效：清熱解毒、養(yǎng)顏去痘

野莧菜煲鯽魚湯

材料：白鯽魚、野生簕莧菜頭、淮山、扁豆、赤小豆、蜜棗

性味：甘、平溫、無毒。

歸經(jīng)：入胃、腎。

簕莧菜頭，不同于一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢、消炎消腫、通利小便等功效。

做法：白鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟用水洗凈，同野生簕莧菜頭、淮山、扁豆、赤小豆、一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量水，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)后，再加入蜜棗續(xù)煮幾分鐘后加鹽調(diào)味即可起鍋。

功效：和中補(bǔ)虛，清熱解毒，除濕利水，補(bǔ)虛贏，溫胃進(jìn)食，溫中下氣。

適合夏天煲的湯有哪些3 1、百合綠豆湯

百合綠豆湯是一種香甜可口、清熱解暑的消暑湯品，具有生津止渴、消暑除煩的作用。取鮮百合100克、綠豆200克，洗凈后一同放入砂鍋內(nèi)，燉煮至綠豆和百合熟爛后即可加入適量白糖放涼食用，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蓮子、薏仁等食材，豐富湯品的口感。

2、冬瓜排骨湯

將200克排骨洗凈、切塊、焯水后，與250克冬瓜一同放入砂鍋中燉煮至軟爛，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花、鹽、雞精等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味即可食用。夏季食用冬瓜排骨湯能夠清熱解毒、利濕化滯，可以起到降脂降壓、清熱消暑的作用。

3、椰子雞湯

椰子雞湯廣東地區(qū)流傳開來的一到著名粵菜，具有補(bǔ)腎健腦、益氣安神、滋潤皮膚的作用。將雞去除內(nèi)臟后切成小塊，加入適量姜絲與椰肉、椰汁共同燉煮，大火煮至熟透后再以文火慢燉三至四小時(shí)，放入適量鹽調(diào)味后即可食用。

4、銀耳百合湯

取鮮百合20克、銀耳30克以及枸杞、紅棗、冰糖等輔料適量，將所有材料洗凈泡發(fā)后一同放入鍋中加水開大火燉煮，待水稍收至濃稠后轉(zhuǎn)文火繼續(xù)燉煮20分鐘至半小時(shí)左右，放涼后即可飲用。銀耳百合湯味道甜美、制作簡單，能夠潤肺消暑、美容養(yǎng)顏，是適合夏季食用的湯品之一。

5、淮山老鴨湯

淮山老鴨湯具有潤肺去火、補(bǔ)中益氣的作用，夏季食用可以滋補(bǔ)身體、去熱除煩。將老鴨洗凈切塊，焯水后與去皮切塊的淮山、玉竹、生姜等輔料一同放入砂鍋中，大火煮開后小火煲煮三小時(shí)左右即成，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入精鹽調(diào)味即可食用。

結(jié)語： 夏天喝什么湯最好?主要還是推薦飲用一些消暑除濕、生津利尿的湯品，比如百合綠豆湯、冬瓜排骨湯、椰子雞湯、銀耳百合湯、淮山老鴨湯等，都是適合夏季飲用的家常湯。

紫菜醬怎樣做

紫菜醬，是一種以紫菜為主的藻類加工制品。紫菜，也稱“索菜”、“紫菜”，主要產(chǎn)地在山東、福建、浙江、廣東等沿海地區(qū)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：紫菜的蛋白質(zhì)含量很高（約占干品的25％）。在海藻類植物中首屈一指，約為蘑菇的9倍。維生素A和B族的含量，可以和俗稱"維生素寶庫"的動物肝臟相媲美。它特別富含碘（1800毫克/公斤）。紫菜含有較豐富的膽堿，可以增強(qiáng)人的記憶力。紫菜醬具有濃郁的特殊芳香，入口柔嫩滑潤，鮮咸帶甜，不愧是一種優(yōu)良的佐餐小菜和調(diào)味制品。

紫菜醬的制法：

將紫菜、紅毛菜、青苔或其他綠藻經(jīng)清洗（或復(fù)水后清洗）后瀝干、切細(xì)，放入凈鍋中，加醬油、白砂糖、甜酒等調(diào)味品，用中火燒開，改文火煮約3小時(shí)，至其含水量降至50%~~55%左右，呈膏狀后裝瓶，然后排氣，密封，殺菌，冷卻而成。

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