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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      抗疲勞藥膳——蟲草紅棗燉甲魚
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-21 02:14:43
        
      

        
      
           
      「原料」冬蟲夏草10克，活甲魚1只
      ，紅棗20克
      ，料酒、鹽
      、蔥、姜
      、蒜
      、雞清湯各適量。
      「制作」
      （1）將甲魚宰殺
      ，去內(nèi)臟
      ，洗凈，剁成4大塊
      ，放鍋中煮沸撈出
      ，割開四肢
      ，剝?nèi)ネ扔拖磧簟?/p>
      （2）冬蟲夏草洗凈
      ；紅棗用開水浸泡
      。
      （3）甲魚放湯碗中
      ，上放冬蟲夏草、紅棗
      ，加料酒
      、鹽
      、蔥段
      、姜片、蒜瓣和雞清湯
      ，上籠隔水蒸2小時(shí)
      ，取出，揀去蔥
      、姜即成
      。
      「服法」 佐餐食。
      「功效」 滋陽益氣
      ，補(bǔ)腎固精
      ，抗疲勞。適用于腰膝酸軟
      、月經(jīng)不調(diào)、遺精
      、陽痿
      、早泄、乏力等癥
      。健康人常食
      ，可增強(qiáng)體力
      、防病延年
      、消除疲勞。
      燉甲魚湯的做法
      清燉甲魚湯的做法：
      原料：甲魚
      、鵪鶉蛋
      、生姜、枸杞
      、當(dāng)歸
      、鹽、雞精
      。
      第1步
      、甲魚買的時(shí)候讓店家?guī)兔⒑?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，甲魚殼不要切掉
      ，保持完整，拿回家清洗干凈待用
      。
      第2步
      、鵪鶉蛋適量（可以買現(xiàn)成剝好殼的，也可以買生的
      ，回家自己煮熟剝掉外殼就可以）
      ，生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈
        。
      第3步
        、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里
      ，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里
      。
      第4步
      、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉
      ，整只甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有
      ，全部都要清理干凈
      。
      第5步、甲魚清理好以后
      ，清洗干凈
      ，放入大碗里
      ，放入姜片和當(dāng)歸
      ，再放入適量水。
      第6步
      、蒸鍋放入適量水燒開
      ，放上蒸架
      ，把甲魚放到蒸架上
      ，蓋上蓋子
      ，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
      第7步
      、燉好以后放入鵪鶉蛋
      ，再放入適量鹽
      ，繼續(xù)再燉15分鐘
      。
      第8步
      、燉好以后放入枸杞
      ，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋
        。
      甲魚群邊和什么燉好吃
      枸杞甲魚湯：
      主料：甲魚150克,枸杞子30克 
      做法： 1.甲魚宰殺
        ，清洗干凈； 2.枸杞洗凈
        ； 3.將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可
        。 
      紅棗燉甲魚： 
      主料：活甲魚1只
        ，蟲草10只，紅棗10枚 料酒2大勺
        ，鹽2/3勺
        ，蔥姜各2大片，清雞湯1500毫升 
      做法： 1
        、甲魚宰殺洗凈，用開水煮一下
        ，去黑衣
        ，割開四肢，去腿油
        ，洗凈
        。 2
        、蟲草洗凈
        。紅棗用開水泡軟。 3
      、沙鍋中加入清雞湯和原料
      、料酒、蔥姜
      ，然后用小火煲至甲魚軟爛
      。 4、加鹽
      ，揀除蔥姜即可
      。 
      黃燜甲魚：
      主料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右）
      、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲
      、花椒配制）
      、紹酒50克、蔥15克
      、姜
      、15克
      、八角5克
      、醬油60克、麻油少許
      。 
      做法： 1
      、將甲魚、雞分別宰殺洗凈
      。放入鍋內(nèi)，加水2500克
        ，蔥
        、姜、八角
        、旺火燒沸后
        ，改用小火煨至熟撈出
        。拆肉剔骨
        ，將肉切成2厘米寬5厘米長(zhǎng)的條。 2
        、炒鍋燒熱
        ，下花椒油
        、姜
        、蔥絲炒成黃色
        ，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）
        、酒
        、味精
      、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內(nèi)
      ，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成
      。 
      蟲夏草燉甲魚湯
      甲魚300克
      ，冬蟲夏草10克，紅棗10枚
      ，料酒、鹽
      、蔥姜
      、雞湯各適量
      ， 甲魚去頭
      ，去內(nèi)臟，切成四塊
      ，放入鍋中煮沸、撈出
      ，割開四肢
      ，剝?nèi)ネ扔停磧?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，入湯碗中
      ，冬蟲夏草洗凈
      ，連同紅棗
      、姜片、蔥段
      、料酒
      、鹽
      、雞湯
      ，隔水燉2小時(shí)而成，飲湯吃肉
      。 
      杏圓燉甲魚 
      [原料/調(diào)料] 甲魚750克
      ，瘦肉150克
      ，南杏20克
      ，北杏25克
      ，圓肉10克，淮山角25克
      ，上湯4杯
      ，冷滾水8杯，白酒1湯匙
      ，姜片、蔥條
      、生雞油各適量
      。 
      [制作流程] ①將水魚宰后刮去外衣，剔凈黃油
      ，洗凈
      ，斬塊(去掉脊背骨)
      ，用滾水灼30分鐘
      ，取起洗凈。豬肉切成塊
      ，用滾水略灼撈起
      。 ②燒熱油鍋，放入姜片
      、蔥條、甲魚爆炒
      ，下白酒1／2湯匙
      ，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內(nèi)濾去水
      ，去掉蔥姜
      。 ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣
      。圓肉
      、淮山角略洗凈待用。 ④取有蓋燉盅1只
      ，將豬肉
      、甲魚
      、杏仁
      、圓肉
      、淮山角、生雞油放入盅內(nèi)
      ，加滾水6杯
      、鹽
      、酒
      ，加蓋燉1小時(shí)30分鐘取起，去掉雞油渣
      ，再加入上湯
      、味精燉30分鐘即可。
      雞火甲魚湯 
      主料：甲魚1只(約750克重) 輔料：雞片10克
      、火腿10克、清湯1500克
      、鹽
      、味精、黃酒
      、蔥結(jié)
      、姜片各適量
      ； 
      制作： 1)甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈
      ，斬塊，入開水鍋焯凈血水
      ，除凈黃油，洗去血沫
      ，放入品鍋內(nèi)
      ，倒入清湯
      ，放入雞片
      、火腿，加鹽
      、黃酒
      、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料
      ； 2)將調(diào)妥味的甲魚
      ，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火
      ，取出蔥結(jié)
      ，姜片即可上席。
      甲魚湯怎么燉 燉甲魚湯的家常做法
      1
      、材料： 甲魚約1000克
      ，冬蟲夏草10克，料酒50克
      ，紅棗8粒
      ，姜2片
      ，蒜頭4瓣
      ，蔥1條，上湯適量
      。
       
       2
      、將甲魚背朝地，使其頭伸出
      ，用手抓住頭拉出
      ，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血
      。再在喉處劃一小口
      ，拉去氣管、食管
      ，然后用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼
      ，挖去內(nèi)臟(包括甲魚蛋)
      ，斬去爪尖、嘴尖和尾
      。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘
      ，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣
        ，洗凈。
       
       3
        、甲魚放入冷水鍋中灼水
        。撈出后揭去背殼，切下頭和頸
        ，再把甲魚切成4大塊
        ，割開四肢
      ，剝?nèi)S油
      ，洗凈備用
      。
       
       4、蟲草洗凈
      ，紅棗用滾水浸泡洗凈備用
      。蔥洗凈切粒
      。
       
       5
      、將凈甲魚放入砂鍋或大湯碗內(nèi)，上放蟲草
      、紅棗
      ，加料酒、鹽
      、味精、蒜瓣
      、蔥粒
      、姜片和雞湯，蓋蓋
      ，用大火蒸2小時(shí)30分鐘
      ，取出揀去蔥粒、姜片即可
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/79320.html.
      
          
      
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        ，前不久在一家中醫(yī)院做牽引手法復(fù)位術(shù)治療
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