1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口
，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可；不隔水燉為直接武火煮沸2.熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后
3.燴：將多種原料用湯和調(diào)料混合烹制成的一種湯汁菜
方法.png)
4.汆：將湯和水用武火煮沸
5.燜：先在鍋內(nèi)放油
6.燒：將原料放入有少量油的鍋中加調(diào)料煸炒
7.蒸：就是將食物與藥物拌好調(diào)料后
8.煮：將原料放入鍋內(nèi)
9.鹵：先調(diào)好白鹵或紅鹵
10.炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋
，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/79353.html.
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