，再調(diào)味、調(diào)色，然后加入藥物，湯汁，用武火燒滾，文火燜，燒至鹵汁稠濃而制成的。

炸類：是將藥膳原料放入油鍋中炸熟的

。

3

、按藥膳作用分

滋補強身類：是供無病但體弱的人食用的

，它主要是通過調(diào)理臟腑器官和組織的功能，使之協(xié)調(diào)，從而達(dá)到增強體質(zhì)，增進健康的目的。主要包括：十全大補湯、人參湯圓、豆蔻饅頭、茯苓包子等。

治療疾病類：是針對病人的病情需要而制作的一種起治療作用或輔助治療作用的膳食。它可以通過長期服用而達(dá)到治療疾病的目的

，最適宜于慢性病犯者。他的種類按其具有功能來分主要有：解表藥膳、瀉下藥膳、清熱藥膳、祛寒藥膳、消導(dǎo)化積藥膳、補益藥膳、理氣藥膳、理血藥膳、祛痰止咳藥膳、熄風(fēng)藥膳等。

保健益壽類：是根據(jù)用膳者的生理

、病理特點而制作的一種屬于藥性平和、起增進健康和抗衰老作用的膳食。它主要是通過提高機體免疫功能和協(xié)調(diào)功能，從而達(dá)到促進發(fā)育、調(diào)理氣血或抗老延年的目的。可分為兒童保健藥膳、婦女保健和老年保健藥膳。常用的藥膳有：人參防風(fēng)粥、參麥團魚、蟲草鴨子、銀兒肴、杜仲腰花、烏雞白鳳湯、血藤河蟹、小兒八珍糕、芡實粥等。

中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳

我國的中醫(yī)已經(jīng)有很多年的歷史

，在代代相傳的過程中，也留下來很多藥膳方，接下來我為大家?guī)砹酥嗅t(yī)的四大經(jīng)典藥膳，這些藥膳方都有著不一樣的功效。

中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳 十全大補湯：最能解疲勞

十全大補湯由人參、白術(shù)

、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10味中藥組成