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柚子的作用

醫(yī)案日記 2023-06-21 11:40:29

柚子的作用

為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實

，又名朱欒、雷柚
、氣柑、文旦等
。新鮮柚子含類胰島素
、柚皮甙、新橙皮甙
、揮發(fā)油、維生素B1
、維生素B2
、煙酸
、維生素C
、果糖
、葡萄糖、蛋白質(zhì)
、脂類
、鐵
、鈣
、磷及粗纖維等成分。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為

，柚子味甘、酸
，性寒
，有健胃化食、下氣消痰
、輕身悅色等功用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分
，故有降血糖、降血脂
、減肥、美膚養(yǎng)容等功效
。經(jīng)常食用
，對高血壓、糖尿病
、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能
。

「樹樹籠煙疑帶水

，山山照日似懸金?div id="d48novz" class="flower left">
！惯@是唐代詩人張彤詠柚的名句，從中可見香柚豐收的美景，令人心馳神往
。

柚子

，《神農(nóng)本草經(jīng)集注》單稱「柚」，《爾雅》稱「條」
，《廣志》稱「雷柚」，陶弘景始稱「柚子」
，尚有「胡柑」
、「臭橙」、「臭柚」
、「朱欒」、「香欒」
、「文旦」之稱
，別名繁多，不一而足
。屬蕓香科常綠喬木柚樹的果實。其故鄉(xiāng)在華夏大地
，已有二千五百多年的栽培史
。植地甚廣，故變種亦多
，著名品種有文旦柚、沙田柚
、坪山柚、四季拋
、大紅拋等
，均為中國柚中之佼佼者
。

柚子采摘於仲秋至孟冬之際

，為秋冬水果中的佳品，果大形美
，色鮮皮香，瓤胞豐腴
，汁胞晶瑩
，酸甜適中，風(fēng)味濃郁，剝開外皮
，撕掉綿茸茸的白衣，那一瓤瓤白玉梳子般的柚肉
，咬上一口
，頓時甜透心底，香沁嘴角
，令人舒心愜意，回味無窮
。如果貯存數(shù)月
，其香不失，其味更為可口
，故有「天然水果罐頭」之美譽。若將成熟的柚子陳置室內(nèi)
，則芳香飄然四溢
，令人精神為之清爽。常為民間秋冬佳節(jié)闔家團(tuán)聚必備之佳果
，象徵團(tuán)圓與美滿。

據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)分析

，柚子之肉與皮
，均富含柚皮，枳實
，新橙皮和胡蘿卜素，維生素B1
、B2
、C、P
，菸酸，檸檬酸
，鈣
，磷，鐵
，糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用
，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強
，對小鼠的病毒感染有保護(hù)作用。柚皮元有解痙作用
。柚皮、枳實對老鼠因缺乏維生素C而導(dǎo)致的眼球結(jié)膜的血管內(nèi)血細(xì)胞凝結(jié)及毛細(xì)血管抵抗力降低有改善作用
。維生素P有益於心血管疾病及肥胖病患的康復(fù)
。菸酸乃是「抗糙皮病維生素」。檸檬酸則具有防止貧血和消除人體疲勞的作用
。新鮮柚子果汁中尚含有胰島素樣成分，可降低體內(nèi)的血糖
，對糖尿病的防治有一定的作用
。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，柚子味甘酸

、性寒。柚皮味甘辛苦
，性溫
。二者皆可化痰、消食
、下氣、快膈
，主治咳喘
、氣郁胸悶、　腹冷痛
、食滯、疝氣等
。《日華子本草》云∶柚子能「治妊孕人食少
、口淡
，去胃中惡氣。消食
，去腸胃氣。解百毒，治飲酒異味
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！埂侗静菥V目》云∶柚皮能「消食快膈
，散憤懣之氣
，化痰?div id="4qifd00" class="flower right">
！埂端拇ㄖ兴幹尽吩啤媚堋附饩贫?div id="4qifd00" class="flower right">
，治腎臟水腫
，宿食停滯
，濕痰咳逆及疝氣?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

國外一項最新醫(yī)學(xué)研究成果表明

，柚子可降低膽固醇
、預(yù)防心臟病
。美國醫(yī)學(xué)研究人員進(jìn)行的這項研究證實，柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平
，而且可以減少動脈壁的損壞程度。這一成果是長期從事各種食物纖維與動物動脈壁牙菌斑關(guān)系的研究者
，在對豬的實驗中發(fā)現(xiàn)的
。其後在對人的實驗中得到了同樣的結(jié)論。研究者稱
，8顆柚子皮中果膠
，足以干擾小腸對低密度脂蛋白膽固醇的吸收
。這種果膠是一種黏性物質(zhì)
，與大豆蛋白粉混合後，更容易被腸子利用
，從而增加預(yù)防心臟的功效。

柚子是人們喜食且富營養(yǎng)的水果

，但專家們發(fā)現(xiàn)它含有一種對人體腸道酉每有抑制作用的活性物質(zhì)
，能干擾多種藥物的代謝。

如果一次食柚量過多

，不僅會影響肝臟解毒
，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應(yīng)
，甚至發(fā)生中毒
，出現(xiàn)包括頭昏、惡心
、心悸、心動過速
、倦怠乏力
、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間
，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常
，嚴(yán)重時可引起心宣纖維顫動
，甚至猝死。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多
，如∶硝苯地平、維拉帕米
、地爾硫草等鈣拮抗劑
，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥
，環(huán)抱素A等免疫抑制劑
，咖啡因等中樞興奮劑等
。專家指出
，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁
，就可能引起上述作用
。因此
，醫(yī)學(xué)專家們諄諄告誡患者
，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人
，當(dāng)防引起不測。

柚子的作用

此時

，正是柚子大量上市的季節(jié)
，大多數(shù)人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之
，其實這是很可惜的
。因為柚皮是可以食用的
，它不但營養(yǎng)豐富
，而且還具有暖胃、化痰
、潤化喉嚨等食療作用
。

在眾多的秋令水果中

，柚子可算是個頭最大的了
，一般都在1000克以上，它在每年的農(nóng)歷8月15左右成熟
，皮厚耐藏
，故有“天然水果罐頭”之稱
。

柚子營養(yǎng)價值很高

，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸
、維生素以及鈣
、磷
、鎂
、鈉等 人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的
。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪
、57kcarl熱量
。

柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃

、潤肺
、補血
、清腸
、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合
，對敗血病等有良好的輔助療效
。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙
，所以可降低血液的黏滯度
，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病
，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用
。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分
，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫(yī)學(xué)也認(rèn)為
，柚子味甘酸
、性寒
，具有理氣化痰
、潤肺清腸、補血健脾等功效
，能治食少
、口淡
、消化不良等癥
，能幫助消化、除痰止渴
、理氣散結(jié)
。

柚皮的選用

在選料上

，最好選用泰國金柚的柚皮
。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白
，香氣又濃郁
；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話
，那就更好了
，柚皮更厚、香氣也更濃
，那可是難得的好材料
。

取柚子皮法

取柚子1只

，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形
，然后把皮向四面剝
，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心
，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整
。

柚皮處理法

有了柚子皮，先削去青黃的表皮

，這層表皮硬且澀
，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層
。

接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起

，用清水泡浸一個晚上
，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡
，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后
，就將其切成塊狀
。

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