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您買的牛奶均質(zhì)了嗎

醫(yī)案日記 2023-06-22 18:45:54

牛奶包裝袋上的說明書常印有“均質(zhì)”二字

,“均質(zhì)”就是在加工過程中將牛奶中的脂肪球進一步粉碎
,使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)和水中,從而防止脂肪吸附在袋、蓋
、盒上

均質(zhì)牛奶較之不均質(zhì)牛奶有兩大優(yōu)點:一是這種經(jīng)過細加工把脂肪球打碎的牛奶利于人體吸收

、消化
;二是被打碎的脂肪球溶入乳中會產(chǎn)生脂肪香,使乳味更加濃郁醇厚

經(jīng)過檢測

,均質(zhì)過的牛奶看起來較稀,但其營養(yǎng)價值實際上一點也不比看起來黏稠的牛奶低
。那些袋
、盒和蓋上附有奶油的牛乳,是因為脂肪顆粒大
,一段時間后
,脂肪就會上浮
,形成一層油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收
。所以
,選購牛奶時,千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶質(zhì)量優(yōu)劣的標準

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