限量攝脂肪防病保健康

醫(yī)案日記 2023-06-22 19:48:35

脂肪提供人體能量和必需脂肪酸，并且?guī)椭苄跃S生素A、D

、E、K和類胡蘿卜素的吸收

。但是飽和脂肪酸，尤其是反式脂肪酸具有增加人體血液膽固醇的作用

，故是冠心病的危險(xiǎn)因素

，相反，不飽和脂肪酸（主要存在于植物油中）不增加血膽固醇

。

（1）飽和脂肪酸：飽和脂肪酸含量高的食物可使血膽固醇增高

。這類食物包括高脂肪的乳制品（如干酪、全脂牛奶

、奶油

、黃油和奶油冰淇淋）、肥肉

、肥的家禽和皮

、豬油、棕櫚油

、椰子油

。盡量不選用這類食物。

（2）膳食膽固醇：高膽固醇含量的食物也可使血膽固醇增加

。這類食物包括動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟器官

、雞蛋黃等。

（3）反式脂肪酸：高反式脂肪酸含量的食物可以使血膽固醇增加

，如很硬的人造黃油和使面點(diǎn)酥松的油脂

。含有高反式脂肪酸的食物包括市場(chǎng)出售的油炸食品和烘烤制食品，如面包

、蛋糕或糕點(diǎn)等

。

（4）不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸（或油脂類）不增加血膽固醇。含有不飽和脂肪酸的食物主要是植物油

，大部分堅(jiān)果

，橄欖，鱷梨

，脂肪多的魚類如鮭魚

。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。橄欖油

、菜籽油

、葵花籽油和花生油類含有高單不飽和脂肪酸；而植物油中如大豆油

、玉米油

、棉籽油和大部分堅(jiān)果是多不飽和脂肪酸的良好來(lái)源。一些海魚如鮭魚、金槍魚和鯖魚等含有豐富的ω－3脂肪酸

。ω－3脂肪酸具有降低血脂和預(yù)防血栓形成的作用

，故能預(yù)防心臟病。

每天限量攝入脂肪

脂肪的攝入量一定要限制在占總能量的30％以下

，過(guò)多攝入不論何種脂肪酸都會(huì)使能量攝入增加

，最終使體重增加。因此要多選擇全谷類食物

、蔬菜和水果類作為能量攝入的大部分

。如果偶爾一頓飯中攝入了含有高飽和脂肪酸的食物，那么下一頓飯就要注意減少攝入含飽和脂肪酸多的食物

。

（1）油脂：盡量選擇植物油

，少用固體油（豬油、奶油和起酥油）

。

（2）肉類

、家禽、魚

、貝殼類

、蛋類、豆類和堅(jiān)果類：根據(jù)每天總能量

，限制食用瘦肉類

、豆類和堅(jiān)果類食物，吃禽肉時(shí)將外皮和脂肪層去除

，經(jīng)常食用干豆類、小扁豆和豌豆

。少食或不食咸肉

、香腸、臘腸和其他絞肉制熟食品

、動(dòng)物內(nèi)臟

；適量食用雞蛋黃，雞蛋白不含脂肪和膽固醇

，可以不限量

。

（3）乳制品：經(jīng)常食用脫脂或低脂的奶、酸奶或乳酪

，可減少飽和脂肪酸和能量的攝入量

。

在飲食上學(xué)會(huì)哪5點(diǎn)，有利于保護(hù)腎臟
，能消除水腫
，改善貧血？

蛋白質(zhì)少而優(yōu)

。長(zhǎng)期流失蛋白質(zhì)不僅會(huì)導(dǎo)致腎小球?yàn)V過(guò)功能的降低和腎功能的進(jìn)一步損害
，還會(huì)導(dǎo)致低蛋白血癥。因此
，蛋白質(zhì)飲食必須堅(jiān)持量少質(zhì)高的原則
。這不僅保證了營(yíng)養(yǎng)的攝入，而且避免了因攝入過(guò)多蛋白質(zhì)而加重蛋白尿

。優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源食品主要包括雞蛋

、牛奶、肉和大豆蛋白

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？梢愿鶕?jù)自己的情況，搭配合理的食物來(lái)保證高質(zhì)量的低蛋白飲食

。

鈉鹽

，少量但不禁止食用，為免引起血壓升高
、水腫等
。鹽的攝入量必須受到限制。正常情況下
，每人每天的鹽攝入量不超過(guò)6g
。一旦腎功能受損，這些鹽不能及時(shí)清除

，并且存在高血壓

、水腫等情況，應(yīng)適當(dāng)減少鹽的攝入量

。建議每天使用少于4g

。嚴(yán)格限制鉀、磷的攝入

，并進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)