養(yǎng)胃抗癌猴頭菇

猴頭菇是一種大型真菌，又名猴頭、猴頭菌、花菜菌、對臉菇、刺猬菌、山伏菌、陰陽蘑。猴頭菇子實體呈球形，上面布滿像頭發(fā)一樣的針狀菌刺（又稱菌發(fā)），很像小猴子的頭，故而得名。

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫力。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。我國利用猴頭菇菌絲體研制成的“猴頭片”等中藥，對治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃癌及食道癌有一定療效。臨床實驗表明：猴頭菇用語治療胃潰瘍、胃炎的有效率達86.6%，對胃癌、賁門癌、食道癌等消化系統(tǒng)惡性腫瘤的有效率達69.3%。猴頭菇對消化不良、神經(jīng)衰弱、身體虛弱的人均有一定的輔助治療和補益作用，被視為宜做藥膳的食用菌。這里向你推薦幾則猴頭菇藥膳方：

猴頭菇湯

取猴頭菇60克，黃酒30毫升。將猴頭菇洗凈，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食用。此湯具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于消化不良，胃、十二指腸潰瘍，體虛乏力等病癥。

猴頭菇燉雞

取猴頭（干品）150克，子雞一只（約750克）。將雞料理干凈，去內(nèi)臟，猴頭菇切片與雞共煮即可。此肴具有補益心脾、益氣養(yǎng)血的功效，適用于神經(jīng)衰弱、身體虛弱之人。

猴頭豬肝湯

取猴頭菇100克，豬肝250克。將豬肝、猴頭菇洗凈切片，入沸水煮熟起鍋，加少許食鹽即可。此湯具有利五臟、抗癌腫的功效，適合消化道惡性腫瘤患者食用。

猴頭玉米粥

取猴頭菇100克，玉米200克。先將玉米煮至八九成熟，再入切成碎塊的猴頭菇即成。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適用于糖尿病患者。

煮草菇猴頭

取鮮草菇、鮮猴頭菇各60克，切片。將食油燒熱，放入草菇和猴頭菇，加鹽少許，炒后加水煮熟食。本方適用于消化道腫瘤患者。

猴頭菇的功效與作用

猴頭菇的功效與作用

1、預(yù)防胃病

猴頭菇是公認的養(yǎng)胃圣品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復(fù)受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。

2、預(yù)防心血管疾病

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

3、預(yù)防癌癥

猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發(fā)油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質(zhì)的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

4、養(yǎng)胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環(huán)，增強食道黏膜屏障機能，提高食道及胃部的抗病能力。

5、增強免疫力

猴頭菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪、維生素、纖維素及礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、鉀等，經(jīng)常食用能夠提高機體免疫力，預(yù)防消化道癌癥及其他惡性腫瘤的發(fā)生。

擴展資料：

猴頭菇的功效與作用還真是不錯，對在滋養(yǎng)上，也都是對人體有著很大的幫助，因此它非常適合中老年人的選擇，對延緩衰老有著很大的幫助，那對上班族們來說，選擇猴頭菇對改善胃潰瘍、消化不良這些問題，也都是有著很好的改善作用。

服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運動，還應(yīng)該調(diào)整工作習(xí)慣培養(yǎng)工作興趣，以積極的心態(tài)投入工作當中去。這些對于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。?

猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。?

-猴頭菇

猴頭菇怎么吃最好？猴頭菇怎么吃最養(yǎng)胃？

猴頭菇是一種比較常見的養(yǎng)胃食物，但是猴頭菇可能直接吃的話，養(yǎng)胃效果會更好，現(xiàn)在也有很多零食餅干有添加猴頭菇的，但是這類餅干可能沒有什么特別好的效果。那么，一般猴頭菇怎么吃才會比較養(yǎng)胃呢？猴頭菇養(yǎng)胃要怎么食用比較好呢？
1、猴頭菇的營養(yǎng)成分
每100克猴頭菇干品含蛋白質(zhì)26.3克，熱量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。猴頭菇含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。
2、雞汁猴頭菇
原料：干猴頭菇100克，光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。
做法：將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘．撈起去雜洗凈，再用沸水汆一下，擠盡水分切成小塊；雞腿斬小塊，放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中，用文火燜煮半小時后．加精鹽調(diào)味，再鈍燜片刻即成。
功效：養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補抗癌，尤其適宜胃和十二指腸潰瘍，消化不良人群。
3、紅燒猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白術(shù)各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調(diào)料適量。
做法：將猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱，放入猴頭、雞肉煸炒至變色，加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛，用水淀粉勾芡。
功效：補脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。
4、蝦仁猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇半斤，蝦仁150克，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。
做法：(1)將猴頭菇洗凈，切成片，加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上，放入油，燒至六成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁劃散，再倒人猴頭菇片，稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油，下蔥段煸出香味，將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁，再加料灑、精鹽、味精，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，即可裝盤。
功效：猴頭菇富含氨基酸，蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，且兩者都屬于比較溫和的食物，所以適宜養(yǎng)胃食用。
5、猴頭菇燉章魚
原料：猴頭菇250克，章魚肉100克，生姜、細蔥、精鹽、油、料酒各適量。
做法：猴頭菇溫水浸泡15分鐘
，擠掉水切塊；章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中，加水適量煮沸，放入蔥、姜、料酒、油適量，文火燉熟即可。
功效：補氣養(yǎng)血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。
6、猴頭菇紅腰豆湯
原料：干猴頭菇25克，紅腰豆100克，玉米2個，紅蘿卜、瘦肉各300克，鹽適量。
做法：猴頭菇泡軟、玉米切塊，水沸騰后改慢火煲湯2小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：猴頭菇營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素，搭配紅腰豆、長期飲用能增強身體免疫力，預(yù)防衰老。
7、猴頭菇功效
1、抗腫瘤
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
2、抗?jié)?br>猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。
3、降血糖
驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
4、降血脂
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
5、延緩衰老
猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。
6、保健大腦
近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
7、健胃消食
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
8、提高免疫力
猴頭菇富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力。

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