煮面條
在水里加一匙油，面條就不會(huì)粘連，還能防止面湯起沫溢出鍋外。
煮稀飯
煮稀飯最頭痛的是開鍋后溢鍋
煮餃子
俗話說：“敞鍋煮皮
由于水的沸騰作用
，餃子不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，皮熟得均勻，不易破裂。皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易熟透。煮牛奶
牛奶如用文火煮
，里面的維生素會(huì)因空氣氧化而被破壞，如用旺火情況就好多了。另外，煮牛奶不能見開就行，也不要在火上煮太長時(shí)間，而要見開后離火，然后再移火上，見開后再離火。如此反復(fù)三四次，不僅能保持牛奶中的養(yǎng)分，還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。煮雞蛋
先將雞蛋放在冷水里浸泡
，然后再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼不會(huì)破裂，且蛋殼易剝。煮豬肉
要使肉爛得快
，可在鍋里放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜。不宜用旺火煮，鹽不宜放得過早，更不要中途加水。煮牛肉
可在頭天晚上將牛肉涂上一層芥末
，第二天洗凈再煮煮羊肉
將一只蘿卜鉆些孔
，放入鍋中與肉同煮，或在鍋內(nèi)放幾粒綠豆，可除羊肉的腥膻味。煮骨頭湯
在水開后加少許醋，可使骨頭里的磷
、鈣溶解在湯內(nèi)，做出來的湯既鮮美又便于腸胃吸收。煮牛肉湯的正確方法竅門
煮牛肉湯的正確方法竅門
。相信大家對牛肉并不陌生，煮出來的牛肉湯是非常好吃的，但煮牛肉湯也是有一些小技巧竅門的。那么接下來就由我?guī)Т蠹伊私庵笈Ｈ鉁恼_方法竅門的相關(guān)內(nèi)容。煮牛肉湯的正確方法竅門1第一個(gè)技巧：我們平時(shí)在煮牛肉湯的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水去掉
，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)煮牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。第二個(gè)技巧:煮牛肉湯時(shí)
，應(yīng)該使用冷水下鍋而不是沸騰的熱水焯牛肉，不可使用熱水，這樣做能夠保證肉軟嫩香，又能夠逼出牛肉里面的血水。焯水后將肉撈出用熱水將血沫沖洗干凈。冷水下鍋的目的，是不讓肉里的營養(yǎng)因煮時(shí)流失，這樣做保持了肉味的鮮美。第三個(gè)技巧: 煮牛肉時(shí)大火燒開后
，不蓋鍋蓋燉15分鐘，去腥味、去異味，然后再加蓋鍋蓋，這個(gè)時(shí)節(jié)要改用慢小火，讓湯面上浮油保持一定溫度蓋住第四個(gè)技巧：煮牛肉的時(shí)候千萬不要早放鹽，因?yàn)榉披}之后會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟
溫馨小貼士：
1、最后還是要說說煮的下料問題
2
、在煮牛肉時(shí)，用紗布袋裝進(jìn)部分茶葉、橘皮、核桃、山楂等，（紗布袋的這幾種材料的功能都是去腥去異味使牛肉熟得快的作用）系好袋口與牛肉一起放入鍋內(nèi)同燉，這樣燉煮的.牛肉熟得快，可使牛肉味道鮮美，醬香十足。3、注意牛肉塊千萬不要切的太小了
，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。煮牛肉湯的正確方法竅門2 牛肉湯怎么做好吃
1
2、鍋中依次放入牛腩
3
要使用熱水
燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘）
如何挑選牛肉
1、色澤鑒別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色
2 新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味 3、黏度鑒別 新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜 4 新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù) 5、肉湯鑒別 良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清 產(chǎn)婦牛肉湯的做法 做法一： 清燉牛肉湯 原料：牛肋條肉300克 調(diào)料：鹽8克，雞粉3克 制作過程： 1 2、鍋內(nèi)燒水 3、取燉盅一個(gè) 操作要點(diǎn)：燉此湯的牛肉選料要仔細(xì) 總結(jié)：這款美食可以增強(qiáng)孕媽媽的體質(zhì)，同時(shí)也可以胎兒的健康發(fā)育 做法二： 食譜原料： 嫩瘦牛肉250克 工藝做法：燜 配菜專區(qū)：坐月子食譜 菜譜屬地：粵菜 制作方法： 1、牛肉切成2厘米見方的塊 2 健康提示： 牛肉營養(yǎng)價(jià)值高 本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/80936.html.
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