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又到火鍋飄香時(shí)——當(dāng)防病從火鍋來(lái)

醫(yī)案日記 2023-06-22 21:22:18

近日

,北京市食品安全辦公室發(fā)布消費(fèi)警示:愛(ài)吃火鍋的消費(fèi)者一定要警惕“火鍋病”
。那么,我們吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意些什么呢

涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好。選擇肉片時(shí)

,要盡量選切得薄的
,因?yàn)槿馄绻^厚,涮鍋時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵
,吞食后會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。一般來(lái)說(shuō)
,薄肉片在沸騰的鍋中燙一分鐘左右
,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野讜r(shí),才可以吃

據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)

,一些飯店中的百葉
、黃喉、玉蘭片等火鍋料看起來(lái)很白
,但這是使用了國(guó)家禁用的工業(yè)堿
、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的
。雙氧水能腐蝕胃腸
,導(dǎo)致潰瘍
;福爾馬林則可能致癌
。所以
,涮火鍋時(shí)一定要注意辨別涮料的質(zhì)量,太白的百葉
、黃喉不要吃。

在粉絲制作過(guò)程中

,會(huì)加入0.5%左右的明礬液
,其中含有較多的鋁。超量攝入鋁會(huì)加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥

吃火鍋時(shí)大量進(jìn)食嘌呤含量高的動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓

、牛羊肉
、海鮮
、蝦蟹
,易引發(fā)痛風(fēng)。而且
,火鍋肉湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高出30倍
,易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高
,如果再喝酒的話
,就會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積,抑制尿酸的排出
,更易患痛風(fēng)。

吃火鍋一定要去正規(guī)

、衛(wèi)生條件好的火鍋經(jīng)營(yíng)單位
,以確保食用的安全性。吃火鍋時(shí)還要注意通風(fēng)
,若通風(fēng)條件不好,二氧化碳
、一氧化碳等廢毒氣體在室內(nèi)越積越多
,人會(huì)出現(xiàn)頭暈、耳鳴
、眼花、四肢無(wú)力,甚至惡心
、嘔吐等癥狀

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