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老人降壓吃塊豌豆黃

醫(yī)案日記 2023-06-22 23:30:55

含有瓊脂的杏仁豆腐

、豌豆黃、紅豆糕等小吃
，特別適合肥胖老人以及患有高血壓
、高血脂的老年人食用
。

瓊脂又稱凍粉

，是以海藻類石花菜
、牛毛菜等為材料制成的
。

據(jù)中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹

，瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素
，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能
，對高血壓
、高血脂有一定的防治作用。此外
，瓊脂能在腸道中吸收水分
，使腸內(nèi)容物膨脹
，增加大便量，刺激腸壁
，引起便意
，所以經(jīng)常便秘的人平時可以適當(dāng)食用一些。

從中醫(yī)角度來看

，瓊脂還具有清肺化痰
、清熱祛濕、滋陰降火
、涼血止血的作用
，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

有了瓊脂

，在家可以做出比外賣的更天然
、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。下面就介紹一下這兩種美味小吃的做法
。

制作豌豆黃需要老豌豆500克

，瓊脂1克，糖200克
，水200克
。首先，將豌豆洗凈
，用涼水浸泡10小時
，入高壓鍋煮30分鐘后，加糖熬開
。然后
，將瓊脂洗凈，用小鍋加熱煮化
，并倒入豌豆泥中，拌勻
，涼后放入冰箱即成
。自制的豌豆黃，甜度可以自己調(diào)節(jié)
，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜
。

杏仁豆腐需要杏仁原漿200~240毫升，也可以用杏仁露代替

，正好一罐
，瓊脂10克。

首先

，將瓊脂倒入100毫升清水中
，邊加熱邊攪動，你會看到“粉條”漸漸變成了“糨糊”。然后
，用紗布過濾已經(jīng)變成糨糊的瓊脂
，過濾后的瓊脂再回鍋，加入杏仁露
。嘗一下夠不夠甜
，如果不夠，可以再加些白糖或蜂蜜
，稍微加熱攪動使三者充分混合
。最后，將杏仁瓊脂漿倒入模具
，晾涼
，再放進(jìn)冰箱里就完工了。

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