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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      夏天給孩子吃點泡菜
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-04-30 14:10:02
        
      

        
      
           
      李尤佳 河南省中醫(yī)院
      說起給孩子吃點泡菜
      ，可能很多媽媽們都會提出不同意見，泡菜里不是有亞銷酸鹽嗎？以前我也是這么認為
        ，所以不吃
      。但偶爾從電視里一檔講營養(yǎng)的節(jié)目中得知
      ，泡菜里含有乳酸菌
      ，而對于亞銷酸鹽的問題
      ，只要掌握好泡菜的“火候”
      ，是不用擔心的，我就放心了
      ！怎么掌握這個“火候”呢
      ？泡菜里的亞銷酸鹽是在泡的第三天起才會大量增加的，一周后達到最高峰，然后慢慢減少直至消失
        。而我們常吃的泡菜多是泡一天甚至半天就可以吃了
        ，也就是常說的“跳水泡菜”，還有就是一些是泡一個月后才吃的
        ，所以
        ，只要掌握好“火候”，泡菜腌制一個月后吃掉
        ，就沒必要擔心亞銷酸鹽的問題了
        。
      同時，泡菜里含有豐富的乳酸菌
        ，平時我們都喜歡給孩子喝點酸奶
        ，就是因為酸奶里含有乳酸菌，乳酸菌對維持人體腸道功能平衡很重要
        ，它有雙向調(diào)節(jié)作用
        ，既可殺滅有害菌，又可潤腸通便
        ，簡單地說就是助消化
        。當媽媽的都知道，孩子的消化問題其實是很大的問題
      ，孩子的很多病都是由消化不良引起的
      ，只要消化順暢了，就可以少生很多病
      。而泡菜就有和酸奶一樣的作用，還酸甜可口
      ，還等什么呢
      ，開始泡吧！
      我按照電視節(jié)目的推薦
      ，去買了兩斤糯米酒
      ，這可是關(guān)鍵，因為泡菜水只用糯米酒（過濾掉糯米）
      ，不加一滴清水
      。
      我把過濾好的米酒分別裝入兩個瓶子，再放入一點紅糖
      、20?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ń贰灼辖ㄟ@些都是第一次做泡菜必須放的
      ，是增加泡菜的香味的）
      。我做了兩種口味的，一個瓶中放了兩根紅辣椒（大人吃）
      、另一個沒有放（孩子吃）
      。我第一次泡的是圓白菜
      ，這個最適合泡菜了，用手撕成小片塞進瓶子里
      ，又放了點青椒
      ，不要塞滿，要留一點余地
      ，然后把鹽撒在最上面的菜上
      ，這樣做菜不易腐爛。還要注意
        ，如果瓶蓋是金屬的
        ，最好墊上一層保鮮膜。放進冰箱
        ，一天后就可以吃了
        。
      當我迫不急待地把做好的菜放進嘴里——味道好極了，我終于明白為什么做泡菜用糯米酒了
        ，因為它使泡菜生出一種清甜的味道
        ，再加上脆生生的圓白菜，撈出一盤
        ，再拌點香油
        ，真是可口！夏天炎熱
        ，大人
        、孩子都容易食欲不好，吃點泡菜正對胃口
        。
      做泡菜需注意的是：做泡菜之前手要洗干凈
        ；整個過程不要沾一滴油；還要專門準備一雙筷子撈泡菜用
        ；盡量將洗好的菜控凈水分
        ，有一點水也沒關(guān)系。用專用的泡菜鹽泡出來的菜更爽口
        。每次泡新菜
      ，都要多多少少在上面加點鹽，否則泡菜易變質(zhì)
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/9256.html.
      
          
      
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