，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風味
。
典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足
，帶明顯的人工焙火韻味與香氣
，飲后令人回味無窮
，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類
，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。
3. 東方美人茶
白毫烏龍茶
，又名椪風茶
、東方美人茶
、香檳烏龍茶
，加工精細，用料講究
，別的茶類做一斤只需約1000-2000個茶芽即可制成，而白毫烏龍茶卻需至少3000-4000個茶芽才能制成
，幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。
白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季
，限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地
，限用青心大沒品種
，限用手采茶菁，且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)之白毫烏龍茶
，從以上諸多條件限制
，造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少
，且為典型之本省名茶中之名茶
，特產(chǎn)中之特產(chǎn)，全世界絕無僅有
，只有臺灣新竹
、苗栗才有的特產(chǎn)
。
典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻
，外觀艷麗多彩具明顯的紅
、白
、黃、褐
、綠五色相間
，形狀自然卷縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色
，它的品質(zhì)特點比較趨近于紅茶
，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間
。
有人把白毫烏龍茶形容為雍容華貴
、風華絕代的“中年貴婦”
。的確
，喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息
。坊間傳說，早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嘗后
，贊不絕口，而特地命名為“東方美人茶”
，并從此行銷世界
。
人喝什么茶葉比較好
看你什么喜歡什么口味的
，口淡的喝六安瓜片（個人喜好），口重的可以試試黃山毛峰。都是綠茶
，營養(yǎng)高！
中國是茶葉大國
，其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多
。以下我們僅羅列一種說法：
1、杭州龍井
龍井
，本是一個地名，也是一個泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村
，歷史上曾分為“獅
、龍、云
、虎”四個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。 龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠
、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世
。好茶還需好水泡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！褒埦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
。虎跑水中有機的氮化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮
。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍，，上下沉浮
，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛
。
2
、蘇州碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成
；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個
，足見茶芽之細嫩
。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露，色澤銀綠
，翠碧誘人
，卷曲成螺
，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入
，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級禮品
。
3、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵
、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍
。這里山高林密
，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲
，蘊成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細
。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌
，香如白蘭
，味醇回甘。黃山名茶眾多
，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”
，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口。
4
、廬山云霧
產(chǎn)于江西廬山
。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長江，南傍鄱陽湖
，氣候溫和
，山水秀美十分適宜茶樹生長
。 廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗
，香濃味甘
，湯色清澈
，是綠茶中的精品。
5
、六安瓜片
六安產(chǎn)茶
，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載
，六安茶始于唐代
，揚名于明清。早在唐代
，大詩人李白就有“揚子江中水，齊云頂上茶”之贊語
。宋代更有茶中“精品”之譽
。 六安瓜片根據(jù)品質(zhì)共分為名片與一、二、三級共四個等級
。起成品與其他綠茶大不相同
，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形
，自然平展
，色澤寶綠
，大小勻整
。六安瓜片宜用開水沏泡
，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢
；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮
，葉底綠嫩明亮
，氣味清香高爽
、滋味鮮醇回甘
。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃郁清香
。產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)，因起其外形如瓜子狀
，又呈片狀
，故名六安瓜片。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山
，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，所以又名齊云瓜片
。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些
，多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨特
，長期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法
，生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風味都帶有明顯的地域性特色
。這種獨特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨特風格
。六安瓜片的第一道工序就是采摘
，標準為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉
；第二道工序為摘片，將采來的鮮葉與茶梗分開
，摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下
，隨摘隨炒。第一葉制“提片”
，二葉制“瓜片”
，三葉制或四葉制“梅片”
，芽制“銀針”
；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片
，每次烘葉量僅2-3兩，先“拉小火”
，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露
，色澤翠綠均勻
，茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強的助消化作用和治病功效
，明代聞龍在《茶箋》中稱
，六安茶入藥最有功效
，因而被視為珍品
。
6
、恩施玉露
產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代就已很著名
，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份
。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似
。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩
、勻齊
，成茶條索緊細
，色澤鮮綠，勻齊挺直
，狀如松針
；茶湯清澈明亮
，香氣清鮮
，滋味甘醇
，葉底色綠如玉
。“三綠”(茶綠
、湯綠
、葉底綠)為其顯著特點
。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶
，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異
，品質(zhì)各有特色
。
7
、白毫銀針
這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽
、水吉、松政和東部的福鼎等地
。白毫銀針滿坡白毫色白如銀
，細長如針
，因而得名。沖泡時
，“滿盞浮茶乳”
，銀針挺立
，上下交錯，非常美觀
；湯色黃亮清澈
，滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻
，茶汁較難浸出
，因此沖泡時間應(yīng)稍延長
。白茶味溫性涼，為健胃提神
，祛濕退熱
，常作為藥用
。在港澳地區(qū)
，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類
，以提高其檔次，進而獲取商業(yè)價值
。
8、武夷巖茶
產(chǎn)于福建崇安縣武夷山
。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶
，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”
、“水仙”
、“烏龍”
、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特
，它未經(jīng)窨花
，茶湯卻有濃郁的鮮花香
，飲時甘馨可口
，回味無究。18世紀傳入歐洲后
，倍受當?shù)厝簭牡南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u
。
9
、安溪鐵觀音
產(chǎn)于閩南安溪
。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤砂綠
。好的鐵觀音
，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后
，有天然的蘭花香
，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味
，頓覺滿口生香
，回味無究。近年來
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后
，鐵觀音更風靡日本和東南亞。
10
、普洱茶
產(chǎn)于云南西雙版納等地
，因自古以來即在普洱集散
，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶
、餅茶
、方茶
、緊茶等
。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
、滋潤，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用
。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣
、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效
，因此
，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。
在其他的“中國十大名茶”說法中
，一般常見到的有產(chǎn)于安徽屯溪等地的“屯綠”、產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”
、產(chǎn)于云南的“滇紅”等
什么人不能喝烏龍茶
烏龍茶是統(tǒng)稱
，比較有代表性的是福建安溪的鐵觀音
；閩北的巖茶，代表大紅袍等
；廣東的鳳凰單樅
；臺灣的高山茶
，代表凍頂烏龍。
烏龍茶發(fā)酵度通常都是30%至70%
，因此更耐沖泡
，口感也更醇厚
，香濃
。具有提神醒腦、解油去膩
，清腸利尿等功效，基本適合大部分人喝
。
老人
、小孩、神經(jīng)衰弱
、胃腸疾病患者或是服藥期間的人盡量別喝
，這類人群需要忌口的不只是烏龍茶
，其他茶類也應(yīng)該要忌口。
在茶店怎么挑白茶
在買白茶時
，有三個步驟是必然要做的，且一個都不能少。依次是看外觀
、聞香氣
、品滋味。
看外觀
，主要是看白茶的外觀是否符合要求
、顏色是否自然
、正常。
所謂的外觀要如何要求
，就是指茶葉的名稱和品級要相符合
。
如，白毫銀針的外觀
，必然是肥壯的芽頭
，密披白毫
，帶有一旗一槍的外觀特征
。
又如
，白牡丹的外觀
，是一芽一葉或者是一芽二葉的外觀特點
，帶有細長的葉片
，葉片背面帶有密集的白毫。
而壽眉，一芽三葉
、一芽四葉，是它的外觀特點
，且?guī)в写执蟮牟韫?div id="d48novz" class="flower left">
，芽頭細小
。
熟知這些外觀要求，才能買到等級相符合的茶
。如我們買的是白毫銀針，那它總不能有一芽一二葉的特點吧
。
至于新白茶的顏色
，根據(jù)季節(jié)細說。
春白茶（春天采的茶）
，它的顏色主要以鮮綠色
、嫩綠色
、墨綠色等綠色系為主。
從白毫銀針
、白牡丹再到春壽眉
，它們的顏色都是綠的
，如同春天的主色調(diào)一般，滿眼翠綠
，看著極為舒服
。
若是當年制作好的春白茶顏色發(fā)黑
、發(fā)紅
，那都是工藝不到位影響的，如渥堆
。
春白茶要是沒有及時攤晾，茶渥堆在一起
，必然會使茶葉顏色發(fā)生巨大變化，最為直觀的，就是顏色變黑
、變紅。
遇到這類白茶
，需提高警惕
，小心購買
。
秋白茶，它的顏色較為復(fù)雜
、豐富些
，且秋天不同節(jié)氣
，茶葉的顏色稍有差異
。
秋白茶，比較有特色的幾個季節(jié)茶：立秋壽眉
、白露壽眉
、寒露壽眉
。
不同節(jié)氣
，顏色稍有不同
。
立秋壽眉和白露壽眉的顏色較為接近
，主要是五彩色。常見顏色有：古銅色
、黃褐色
、褐色
、黃綠色、墨綠色
、翠綠色
。
寒露壽眉的顏色，比較整齊
，顏色主要以墨綠色為主
，間或會出現(xiàn)一些黃褐色
、黃綠色、古銅色等
，但比例較少
，整體顏色看起來，沒有立秋壽眉
、白露壽眉那么豐富
。
聞香氣，主要是聞新白茶的香氣是否清爽
，是否有異味
。
新白茶的香氣，是要舒服的
，干凈的，沒有刺鼻的氣味
。這些是一款新白茶最基本的要求
。
若是要買茶品質(zhì)更高的白茶
，那我們選的白茶，必然是鮮爽氣足
、花香馥郁
、毫香濃郁的茶
，且香氣還要持久
。
品滋味
，目的簡單，就是看白茶是否有苦澀味
，茶湯是否甜潤、甘醇
、醇厚
、柔和
。若是茶湯不苦不澀
，甜潤
、甘醇
、稠滑
，那就屬于高品質(zhì)的白茶。
在沖泡時
，還要注意茶葉的沖泡次數(shù)
，通常高品質(zhì)的白茶
，至少能沖泡8-9次
。
茶的學(xué)問茶的藝術(shù)
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀
，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式
，它通過沏茶、賞茶
、飲茶
、增進友誼，美心修德
，學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式
。喝茶能靜心
、靜神，有助于陶冶情操
、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?div id="jfovm50" class="index-wrap">！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想
。茶道精神是茶文化的核心
，是茶文化的靈魂
。
“茶”字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼（即后來的“茶”字）也
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="d48novz" class="flower left">
。茶的古稱還有荼、詫
、茗等
。
茶樹喜歡濕潤的氣候
，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉
，泡水后使用
。茶樹種植3年就可以采葉子
。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好
，屬于珍品
。廣泛流行于世界的保健飲品
，起源于中國。中華茶文化博大精深
，漢族飲茶已有幾千年的歷史
。三皇五帝時代便有
神農(nóng)以茶解毒的故事
。
中國俗語中的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦都表明茶在中國文化中的重要性。在古中國和平盛世的時候
，茶也開始成為了文人雅士們的其中一個消遣，和“琴棋書畫詩酒”并列
。
由于中國各地方言對“茶”的發(fā)音不盡相同
，中國向世界各國傳播茶文化時的叫法也不同，大抵有兩種
。比較早從中國傳入茶的國家語言依照漢語比較普遍的發(fā)音叫“cha”
，或類似的發(fā)音，如阿拉伯
、土耳其
、印度
、俄羅斯及其附近的斯拉夫各國，以及比較早和阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙
。俄語和印度語更叫“茶葉”（чай
、chai）[來源請求]。
而后來由于荷蘭人和西班牙人先后占據(jù)臺灣
，從閩南語中知道茶叫“te”，或類似的發(fā)音
，所以后來了解茶的西歐國家將茶稱為“te”
，尤其是相距很近
，互相之間完全可以用自己語言交談沒有問題的西班牙人和葡萄牙人
，對茶的名稱卻完全不同
。
主要分類
根據(jù)陳紹寬《鑒茶、泡茶
、品茶全書》中的茶的制造方法分類
，可以分為不發(fā)酵的綠茶；輕發(fā)酵的清茶
；重（半）發(fā)酵的烏龍茶
；全發(fā)酵的紅茶四類
。
綠茶的發(fā)酵程度為0%，主要的成茶有龍井
、瓜片
，碧螺春茶，毛峰茶
、云霧茶等；
白茶的發(fā)酵程度在5%-10%
，主要的成茶有包種茶
、白毫銀針茶
、白牡丹茶、香片等
；
烏龍茶的發(fā)酵程度在15%~50%
，主要的成茶有武夷巖茶
