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信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁

品茶 2023-04-28 20:19:20

信陽毛尖的茶水渾濁

，其原因主要為沖泡方式、工藝、品質(zhì)幾個(gè)方面。

沖泡方式：信陽毛尖亦采用上投法，如高沖

、環(huán)繞沖泡都會(huì)導(dǎo)致湯渾。

工藝：攤放時(shí)間過短，揉捻過重

，殺青不透都會(huì)導(dǎo)致湯渾。

品質(zhì)：茶葉本身多白毫

，沖泡時(shí)會(huì)溶于水
，因此出現(xiàn)輕微毫渾。

信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁

一、沖泡方式

信陽毛尖屬于綠茶

，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮
，放在玻璃杯中賞心悅目。

而用錯(cuò)誤的沖泡方式往往會(huì)使得茶芽上的毫毛脫落增多

，茶葉在水中來回翻滾
，所以看起來湯色就顯得十分渾濁（輕微），但基本上是輕微的混濁
，且渾濁是顯明亮的
，立馬可以化開，影響不大
。

可以采用

，先注水后投茶的方式（下投法），選用水的溫度不宜過高
，在85~90℃左右即可
，這里切記不可用高沖法，因?yàn)楦邲_法水柱的壓力不利于茶葉內(nèi)質(zhì)的正常釋放與展現(xiàn)
。

二

、白毫量多

信陽毛尖是芽頭制成的茶葉，每次采摘茶樹剛冒出的新芽

，芽頭上面會(huì)有很多絨毛
，在殺青以后還會(huì)有大部分的細(xì)細(xì)絨毛殘留在上面，這就是我們常說的白毫了
。

上等優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖其實(shí)就要多白毫

、光、直
、圓
、細(xì)的。

在我們沖泡茶的過程中

，信陽毛尖的這個(gè)白毫就很容易脫落了
，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡時(shí)候有點(diǎn)顯得渾濁
，但是這個(gè)小小的混濁也是能立馬能轉(zhuǎn)為清澈透亮的
，所以這個(gè)情況不用擔(dān)心。

三

、制作工藝

茶葉的好壞

，除了原料，大部分的決定性因素在于工藝
，信陽毛尖的制作工藝同樣對(duì)茶湯的狀態(tài)也有著緊密的關(guān)系?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在信陽毛尖為了滿足市場(chǎng)化需求
，大部分為機(jī)械化生產(chǎn)，且追求信陽毛尖外形緊細(xì)
。

這就使得采摘的鮮葉越來越細(xì)嫩

；而在機(jī)器不斷揉捻的過程之中，為了追求干茶細(xì)小
、圓直等特點(diǎn)
，揉捻機(jī)會(huì)不斷不斷對(duì)茶葉施壓，導(dǎo)致揉捻過度
，破壞茶葉細(xì)胞壁
，使茶葉表皮脫落，茶汁溢出
，從而導(dǎo)致茶湯渾濁
。

而工藝導(dǎo)致的混濁，不僅影響茶葉的滋味

、香氣
，對(duì)于茶湯的明亮度也是具有極強(qiáng)的影響。

四

、存放不當(dāng)

除了以上原因

，在茶葉保存的過程中
，儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)造成這種現(xiàn)象
。

如茶葉放在了光源處，或異味比較大的環(huán)境

，或者茶葉沒有密封好
，收到水汽的侵襲等
，從而使得茶葉向著不好的方向發(fā)展，嚴(yán)重者變質(zhì)
、發(fā)霉；

因此

，在沖泡時(shí)茶湯也會(huì)變得很渾濁
。

總之

信陽毛尖一般情況的渾濁是非常輕微的，通透的

，或者沒有渾濁
，這屬于正常現(xiàn)象
；

而渾濁比較嚴(yán)重

，持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，那么
，我們就需要注意
，有可能茶葉本身存在問題
。

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