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醒茶醒的是什么有何意義

品茶 2023-04-28 20:18:55

醒茶醒的是什么有何意義

想要醒茶

，不能靠喊，因?yàn)楹霸俅舐曇病敖胁恍选?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。醒茶，可釋放茶的香味
，提升口感，拿到普洱茶時(shí)
，不妨先學(xué)“醒茶”這一招
。在喝之前多做“醒茶”這一個(gè)小動(dòng)作
，可能會(huì)好喝百倍
！

不同的茶類

，醒茶時(shí)間會(huì)有些不同
。醒茶這件事，今天來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)。

01
、醒茶的目的和作用

① 醒茶分為干醒和濕醒

干醒則是將倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的普洱茶拆封

，用其它的方法進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月
，去除異雜氣
、發(fā)散茶氣的一種方法
。

濕醒是泡第一道茶棄之不飲

，提高茶葉的溫度
，讓茶葉充分舒展
，茶味更好地呈現(xiàn)
。有的人把第一道稱為“洗茶”
，其實(shí)，稱為“潤(rùn)茶”或“醒茶”更貼切
。

② 為什么要醒茶

字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。

對(duì)生普來(lái)說(shuō)

，久存之后需要讓其雜味消散，香氣“活”起來(lái)
，其飽滿的韻味才能展開來(lái)
。對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)
，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺(jué)得不愉悅
，加之包裝進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)
，若一開封便直接沖泡便感覺(jué)有點(diǎn)“悶”
。

③ 再好的倉(cāng)儲(chǔ)

，也需要醒茶

純干倉(cāng)只是理想狀態(tài)

。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線
。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式
。茶葉醒得好
，口感能提升一個(gè)層次。

02
、普洱茶如何干醒

① 解散茶葉

餅茶或其他形狀的緊壓茶

，需要拆除包裝
，充分解散
。從茶餅側(cè)面插入茶刀
，上下晃動(dòng)
，輕輕將茶葉撬起
，注意沿著茶葉的條索
，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來(lái)的茶
，是呈片狀的，茶條完整
。

② 通風(fēng)透氣

將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上，放入干燥通風(fēng)處

，為了防止灰塵或雜物掉落
，可在茶上蓋一張宣紙
，透氣性較好
。茶葉注意隔絕異味
，且不可強(qiáng)光直射。這樣放2-3天
，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普
，可加長(zhǎng)時(shí)間。茶要徹底地“醒”過(guò)來(lái)
，還需要進(jìn)一步醒茶
。

③ 茶罐儲(chǔ)存

陶罐或紫砂罐透氣性好

，很適合用來(lái)醒茶
。過(guò)度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間
。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過(guò)的散茶塊
，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶
，大概存放2-3個(gè)月
，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好
，導(dǎo)熱慢，能保持罐內(nèi)溫度
、濕度穩(wěn)定。

03
、普洱茶如何濕醒

濕醒

，便是第一泡的潤(rùn)茶
。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉
，避免過(guò)度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過(guò)多
，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡
。

水溫的控制：需要根據(jù)不同的嫩度來(lái)控制

。原料較老的茶
，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶
，適當(dāng)降低溫度醒茶。

時(shí)間的控制：可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握

。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間
，讓茶葉慢慢展開
。一些普洱熟茶
、黑茶
，如果覺(jué)得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶
。

醒茶這件事

，本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒
，醒茶醒得好
，能夠很大程度上提升茶的口感
，也只有自己嘗試
、對(duì)比過(guò)才能知道

《千載之遇》一書中,醒茶需用幾層含義?是2種嗎?

《千載之遇》一書中

，醒茶需要用到兩層含義
，分別是：
1. 喝到讓人清醒的程度，引申為理清思緒
，提高思考和分析問(wèn)題的能力。
2. 意味著對(duì)茶葉醒足了味道的欣賞
，引申為欣賞人生中美好的事物，讓生活更加有意義
。

普洱茶為什么要干醒？

醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣

、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸
，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)
。因普洱茶獨(dú)特的氣質(zhì)與內(nèi)涵
，通常所說(shuō)的普洱醒茶包含兩個(gè)方面
，一個(gè)是沖泡前的喚醒
，稱為干醒普洱茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒
，稱為濕醒普洱茶。

普洱茶為什么要干醒?

干醒茶是通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)

、凝聚茶香的目的
。剛打開包裝的普洱茶
，沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味
，通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正
。每個(gè)茶人都有自己對(duì)干醒普洱茶的理解
，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的
，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式
。

第一步首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶

。

新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶

，解茶時(shí)需控制好角度與力度。對(duì)于茶餅
，可以從中間凹槽處向外入刀解茶;茶磚則可以從側(cè)面入刀
，比較容易將茶剖成兩片
，而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊
，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶
。解茶時(shí)盡量保持葉片的完整性
，順著葉片的規(guī)律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法
，將茶餅放在開蓋煮水的壺口。利用蒸汽使茶餅松軟
，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時(shí)則稱為“撥茶”
，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶
，往往茶體已經(jīng)比較松散
，用手指輕輕的撥動(dòng)或觸碰
，葉片很輕松地就會(huì)散落下來(lái)
，在撥茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎
。

第二步通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸

，散去茶葉中的多余雜味
。

將解散的普洱茶攤?于清潔

、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸
。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙
，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不能有異味
，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)
，同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大
，以免茶葉受潮變質(zhì)
。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶
，兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶
，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味
。

第三步經(jīng)過(guò)數(shù)日通風(fēng)透氣后

，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的醒茶罐中
，使普洱茶自然蘇醒回氣
。

一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?div id="jfovm50" class="index-wrap">，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定

，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚
。收入紫砂罐后
，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月
。

新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣

，用它來(lái)存儲(chǔ)茶葉會(huì)影響品質(zhì)
。可以使用開壺的方法處理一下
，先用開水澆灌、侵泡
，每日可重復(fù)操作一至兩次，經(jīng)過(guò)數(shù)目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了
。侵泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透
，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會(huì)令茶葉受潮變質(zhì)。檢驗(yàn)紫砂罐是否干透的方法
，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天
，如茶葉沒(méi)有吸潮變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透
，可以放入待醒的茶葉了
。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外
，還可以選擇竹制的
、藤編制的、陶制的等等
，還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用
，但最重要的還是要看茶來(lái)決定。

經(jīng)過(guò)醒茶這一細(xì)致的過(guò)程

，茶葉會(huì)因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿
、厚重的香氣與口感
。

上面的干醒普洱茶

，是通過(guò)解散茶葉使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸
，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的，悶
、雜、堆
、沉等味道
，令茶葉恢復(fù)本質(zhì)
，存于紫砂罐中集結(jié)自身的韻味
。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)
，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出最佳的品質(zhì)
。

請(qǐng)問(wèn)下大家普洱茶
，醒茶是怎樣一個(gè)概念啊
？

首要要說(shuō)明的是

，生普和熟普的醒茶方法不一樣
，而且對(duì)存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣
。
一、如果生普是放在開放的環(huán)境里
，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕
，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普是放在密封的環(huán)境里
，也不需要醒茶
，因?yàn)槟菢由斩家呀?jīng)死了
，醒不過(guò)來(lái)了
。所以需要醒的生茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時(shí)大家說(shuō)的干倉(cāng)茶
。醒茶方法：將需要喝的生普拿到開放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月，但不用撬開
，拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來(lái)拆，就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的
。（如果你身在濕度不大的地區(qū)
，開放環(huán)境存放的一樣是干倉(cāng)茶
，也就不需要醒了
。因?yàn)槲以趶V東，所以一般要考慮存放環(huán)境和方法）
。
二
、熟茶都需要醒茶，特別是年份比較近的
，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開
，放置大概一個(gè)星期左右再引用
。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大
，注意不要濕度太大就好，熟普的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣
，跟生普那種喚醒是完全不同的意義。
三
、泡茶前的醒茶可以參照softrainbow的回答
，但個(gè)人在實(shí)際泡茶過(guò)程中對(duì)比
，個(gè)人認(rèn)為沒(méi)很大的差別
，感覺(jué)只是一個(gè)賣弄的環(huán)節(jié)
，一般我個(gè)人是會(huì)忽略掉
。但這個(gè)醒茶過(guò)程對(duì)清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶無(wú)論茶質(zhì)和欣賞角度都不一樣
，所以喝普洱我覺(jué)得無(wú)需沖泡前醒茶。

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