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建議收藏:六大茶類沖泡指南教會你哪種茶該泡幾泡

品茶 2023-04-28 20:28:21

茶葉是生活的調(diào)味品,泡茶更適一門展現(xiàn)自己的技能

對于泡茶

,不少人都有各種各樣的疑問

該怎么泡茶

?投茶量是多少
?怎么注水
?水溫該是多少

小伙伴們表示

,雖然自己對泡茶有一定了解
,但茶葉這么多,怎么泡
,大概可以泡多少次
,還真是一個問題~

其實一款茶,比方說

,同樣是龍井茶
,通常有4泡,但是好的等級可能泡7泡
,而次的等級
,可能1泡以后就沒味了。

所以也要先申明

,一款合格的茶
,不同種類、不同形狀
,耐泡度應該是多少
。然后說說
,要怎么泡,才能讓它能到這么多泡

另外

,這里所講的泡茶能泡幾泡,也是一個建議
、常規(guī)下的一個參考值
,并沒有絕對的標準,

,那么
,按茶類來分,咱們就開始吧

、綠茶

一般3~4泡

綠茶一般建議采用直筒的玻璃杯沖泡,不僅可以觀其色

,也能賞其形

綠茶的茶水比例大概在1:50。

另外綠茶的干茶是分幾種類型的

,不過第一泡通常都是90℃水溫浸泡
,一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶湯在杯里

碧螺春

沖泡碧螺春可以采用上投法

,即先將玻璃杯溫杯,然后注水七分滿
,最后再投茶

一般玻璃杯沖泡,我們放置三五分鐘就可以飲用了

,不要擱置時間太長

如使用蓋碗:建議第一泡15秒;第二泡20秒

;第三泡30秒
,水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒
,水溫可用100℃

安吉白茶

龍井和安吉白茶都是非卷曲型綠茶的代表,此類茶品

,采用中投法即
,即先注水三分之一,投入干茶
,最后再次注水七分滿

玻璃杯沖泡安吉白茶

,注水后也是放置三五分鐘就可以飲用了,不要擱置時間太長

如使用蓋碗:建議第一泡10秒

;第二泡15秒;第三泡30秒
,水溫也可以升高5℃到95℃
;第四泡40秒,水溫可用100℃

、黃茶

泡法和綠茶一樣,也是3~4泡

黃茶與綠茶的沖泡手法

、次數(shù)都相同

黃茶也建議玻璃杯沖泡,茶水比例1:50

,有條件的茶友
,也可以采用蓋碗沖泡,便于茶水分離

三、紅茶

可以泡5泡左右

紅茶主要分為三大類

,紅碎茶
、小種紅茶、工夫紅茶

主要分兩種泡法

,區(qū)別有些大,紅碎茶幾乎都是袋泡茶
,用玻璃壺泡就好
,通常偏英式。

滇紅工夫

、祁紅工夫是工夫茶的代表
,正山小種是小種紅茶的代表;

沖泡茶具建議使用蓋碗

它們的泡法是一樣的:茶水比例1:20

,通常5泡,第1
、2
、3、4泡都是95℃的水溫
,10秒左右出湯就好
,第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加
,100℃的水溫15秒出湯。

紅碎茶

紅碎茶一般是袋泡茶

,一般一泡就可以
,一泡過后,味就掉得很厲害了
,茶水比例1:50
,注意最多最多不超過3泡。

、白茶

白茶一般可長達10泡左右

白茶分散茶和餅茶

;代表的茶品有白牡丹、白毫銀針
、貢眉
、壽眉

根據(jù)陳放年份:又分為老白茶(陳放超3年以上的新白茶)、新白茶

散茶和餅茶用同樣的器皿

,建議采用蓋碗,茶水比是1:20

用蓋碗泡

新白茶

、老白茶、散茶
、緊壓茶(餅茶)都用蓋碗泡最好
,通常出10泡或者以上。

以下

,附上白茶的沖泡方法

1

、溫碗

用滾燙的熱水,將蓋碗的內(nèi)壁

、公道杯
、茶杯,仔細的 燙洗一遍

2

、投茶

燙洗過后,標準的120ml蓋碗

,投入干茶5g左右
,根據(jù)個人口味可以適當增減。

3

、沖泡

沖泡的水溫宜高(95℃以上)

,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,即環(huán)壁注水
,水流一定要低
,避免直接從高處注水
、對著茶葉直沖。

4

、出湯

出湯要把握兩點:時間和手法

,注完水后停留5~10秒左右即可出湯,手法要平
、穩(wěn)
、快,碗要端平
,到了出湯的時間千萬別猶豫
,一定要快,盡快瀝干

除了以上的蓋碗泡法

,白茶(老白茶)還能煮,也可以悶著喝

、普洱

很耐泡,10~12泡

記得要用沸水

,茶水比例:1:15-1:20,110ml的蓋碗
,投茶7克左右。

生普

、熟普

、熟普的沖泡手法接近,可以有12泡左右
,適合蓋碗沖泡,熟茶建議用紫砂壺泡

它的散茶

、沱、餅
、磚茶
,泡法一個樣,每泡通通100℃
,第一泡5秒
,2~4泡10秒,5~7泡15秒出湯

、餅、磚茶

第一泡

,100℃水溫10秒
,也是浸潤一下
,而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2~4泡都是100℃水溫5秒出湯
,第5~10泡就跟曬青毛茶一樣了

六、黑茶

一般可以泡10泡左右

;煮茶的話3壺左右

黑茶可泡、可煮

黑茶采用黑毛茶為原料制成

。其原料比較粗老,但是糖類物質(zhì)含量較高
,茶葉含梗量多

而用一般的泡茶方法,很難把茶味全部體現(xiàn)出來

,采用煮飲可充分把梗的味道煮出來
,口感醇厚爽滑。

煮安化黑茶時

,可以采用玻璃煮茶壺
、陶制茶具等,從而使黑茶的陳香更為突出

茶水比例1:80到1:100左右

,每次煮的時間不超過5分鐘。

、烏龍

可以泡7泡

烏龍用白瓷蓋碗

、紫砂壺都可以,它分非球型(各種單叢)和球型(以”觀音”字樣為代表的那類……)
,都可以出7泡
,茶水比例都是1:15左右。

然后水溫

,正式100℃
!100℃!100℃
!統(tǒng)統(tǒng)100℃

鳳凰水仙

第1泡,15秒出湯

,2~4泡
,20秒出湯,5~7泡,30秒出湯
,8
、9泡40秒出湯。

鐵觀音

球型烏龍因為要緊一些

,你看“球”字就知道
,裹起來的。所以第一泡需要20秒時間來浸潤
,從第2泡開始
,跟它的非球型兄弟,都一樣

、花茶

可出5泡,別用沸水

花茶分球型(帶“珠”字的

,比如“龍珠”)和散茶(碧潭飄雪是極好的)
,都用蓋碗泡就好,都是出5泡
,茶水比例1:50
,泡法都一樣,但水溫可不是100℃

可以出5泡的花茶

,第1泡,95℃
,球型需要15秒
,散茶需要10秒,道理和烏龍“都一樣”

第2~3泡

,95℃,10秒
;第4泡
,100℃,20秒
;第5泡,100℃
,30秒~

以上就是茶葉的沖泡次數(shù)

,但僅供參考,主要因為茶葉的沖泡次數(shù)
,與茶葉原料
、沖泡手法,投茶量、茶葉品質(zhì)
、存儲等都有關系
,所以沒有一個定值;

但只要我們長期沖泡

,就會得到自己心目中的沖泡次數(shù)

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