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綠茶的三種泡法愛喝綠茶的人必備技巧

品茶 2023-04-28 20:29:17

綠茶的三種泡法愛喝綠茶的人必備技巧

所謂綠茶的三種泡法

，指的是上投法、中投法
、下投法三種
。

上投法：指的是先注水七分滿，再投茶

。

中投法：指的是先注水三五分滿，緊接著投茶

，最后再次注水至七分滿
。

下投法：先投茶，再注水七分滿

。

那么

，這三種方法具體是怎樣的，三種方法都適合哪些茶
，下面具體來看：

一、上投法

先注水

，再投茶

“上投”指的是先在杯中注滿七分滿刻度的水

，再將茶葉投入杯中，晾至三五分鐘即可飲用
。

具體方法

適宜茶類

條索緊細，芽葉細嫩的高檔綠茶

，如洞庭山碧螺春
、信陽毛尖、都勻毛尖
、蒙頂甘露等。

優(yōu)點

投茶后可以避免茶因水溫過高而被燙壞

，可以觀察到鮮嫩的芽葉在杯中舒展
，欣賞其上下浮沉和游動的“綠茶舞”.

二、中投法

先注水三分滿

，接著投入茶葉，最后再次注水

“中投”指的是先在杯中注入三分滿適宜溫度的水

，然后投茶入杯
，輕輕轉(zhuǎn)動杯中茶，以使茶葉浸潤
，待其慢慢舒展，然后再注水至七分滿
。

具體方法

圖解如下：

適宜茶類

茶形緊結(jié)

，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的高檔綠茶，如西湖龍井
、黃山毛峰、老竹大方
、安吉白茶
、漢中仙毫
、竹葉青茶等
。

優(yōu)點

中投法可以徹底降低水溫

，激發(fā)茶香，避免茶的苦澀
，而且茶葉在水中的浮動姿態(tài)也是最為持久的。

三
、下投法

先投茶

，再注水七分滿，最后飲用

“下投”指的是先投入適量茶葉至茶杯中

，再沿著杯壁注入茶杯七分滿的水，徐徐搖動以使茶葉完全濡濕
，靜待其自然舒展
。

具體方法

圖解如下：

適宜茶類

茶形較松，及嫩度稍低及全芽形的綠茶

，六安瓜片
、太平猴魁
、滇綠茶之外的其他茶類
。

優(yōu)點

比較常見的泡茶方法，能讓茶味更飽滿

。

總結(jié)

三種方法，各有各的優(yōu)點

，對于不同嫩度的茶葉
，采取不同的策略，這樣茶湯才能發(fā)揮出應(yīng)有的香氣與風(fēng)味
。

其次

，無論使用哪一種投茶法
，茶湯沖泡之后，待茶湯適中
，就需要立即飲用
，不宜長時間擱置
。

沖泡綠茶基本技巧

沖泡綠茶基本技巧

泡茶與寫詩一樣

，都是一個藝術(shù)創(chuàng)作的過程
。下面是我為大家整理的沖泡綠茶基本技巧，歡迎參考~

一

、精茶杯飲，粗茶壺泡

細嫩名優(yōu)綠茶

，一般都兼?zhèn)洹吧⑾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、味
、形”四大?yōu)點
，為了便于充分欣賞名茶的茶姿、湯色和葉底
，并且防止水溫過高悶壞了茶
，通常宜選用精美的透明玻璃來沖泡。沖泡的程序為賞茶
、溫杯
、置茶、沖水
、奉茶
、續(xù)水等程序
。而大宗綠茶外形粗糙，觀賞價值較低
，且纖維素多，比較粗老耐沖泡
，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡
。

二、講究投茶的方法

外形緊結(jié)細嫩重實的'可用上投法

，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法
。例如碧螺春、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法
。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開水
，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中
，芽葉即會以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉。如碧螺春一入水便會紛紛下沉
，似“碧雪沉江”。沉入杯底后會向上冒出一串串細小的氣泡
，似“白浪噴珠”
。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開來，晃動杯子時如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動時如“有位佳人
，在水中央”，翹首期盼
，楚楚動人
。

龍井、六安瓜片

、黃山毛峰、太平猴魁等比較松展或有魚葉保護的名優(yōu)綠茶
，宜選用中投法或下投法。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶
，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水
，并輕輕搖動后靜置1~2分鐘，待干茶吸水伸展開后
，再用鳳凰三點頭手法沖入開水至七分杯。下投法是指先在每一個潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶
，然后直接沖水至七分杯
。這兩種投茶法，因茶先入杯
，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞
，如魚戲水
，又似綠蝴蝶翩翩起舞
，非常美觀。

　 　三

、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶

同樣是名貴;綠茶

，但不同品種的綠茶因茶性不同
，所以對水溫要求差別很大。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了
，龍井一般要80度~85度
，而黃山毛峰因有魚葉保護
，所以要求用95度~100度的沸水沖泡。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外
，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋。在日常生活中最忌用開水瓶
、保溫杯等器皿沖泡綠茶
，這樣極易悶壞了茶
，使茶“熟湯失味”，即茶湯失去鮮爽度和嫩香
，變得苦澀沉悶。

四、應(yīng)注意續(xù)水技巧

綠茶一般只沖泡三道

。女作家三毛戲稱之為“第一道，苦若生命
。第二道
，甜似愛情
，第三道，淡如微風(fēng)”
。在茶藝館中沖泡綠茶時第一沖稱為“頭開茶”，品“頭開茶”應(yīng)引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”
，并著重引導(dǎo)客人細啜慢品，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味?div id="4qifd00" class="flower right">
！邦^開茶”飲至尚余三分之一杯時，即要及時續(xù)水到七分滿
。太遲續(xù)水會使“二開茶”茶湯淡而無味。品“二開茶”時
，茶湯最濃
，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌尖涌泉，齒頰留香、滿口回甘
、身心舒暢的妙趣?div id="d48novz" class="flower left">
！岸_茶”飲剩小半杯時即應(yīng)再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了
，這時可佐以茶點，以增茶趣
。

;

泡綠茶的流程？

綠茶

，給人最突出的感受大概是清爽
、香醇，其在水中展開的形態(tài)優(yōu)美
，芽葉明顯
，深受廣大茶友的喜愛
。我國綠茶種類繁多，下面我為大家介紹綠茶的三種泡法及沖泡綠茶的流程
。　　

沖泡綠茶的流程

一

、茶具：一般國人喜歡用玻璃杯沖泡綠茶
，不出湯
，喝到杯中水剛好沒過茶時，再續(xù)水
，稱為“留根”
，如此很容易浸泡過久而茶湯過濃或生苦味，此處建議使用玻璃壺
、燒結(jié)溫度較高的紫砂壺等，全程不蓋壺蓋
，以方便出湯
。

二

、水溫：沖泡綠茶水溫太高容易泡出澀味
，此處前二種泡法水溫皆以80~85度來沖泡（是燒沸后放涼至此溫度），第三種泡法以85度來沖泡
。

三、綠茶的三種泡法

1、上投法：

主要是沖泡細嫩綠茶

，通常是全芽頭或者一芽一葉或滿身披毫，比如信陽毛尖
、洞庭碧螺春、日照開園茶等
。

操作很簡單即“先水后茶”——壺內(nèi)注水至7分滿

，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈
，讓茶和水充分融合
，最后靜待1~2分鐘
，出湯
，即可飲用
。

細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命，猶如剛出生的嬰孩

，珍貴且?guī)缀鯖]有防御力
。沖泡這樣的茶
，不能用剛燒開的水，那樣會燙傷它
，一般80~85度的水，有熱度且安全
。采用“先水后茶”的上投法
，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。

2

、中投法：

主要沖泡較細嫩且高香

，茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶比方說西湖龍井
、吉安白茶
、日照扁茶等。

操作很方便即“先水后茶

，再添水”——壺內(nèi)注水至3分滿，然后撥入茶葉
，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈
。茶浸入水后，高沖注水至7分滿
，此時茶葉隨水翻騰起舞，茶香開始彌漫
。最后靜待1~2分鐘
，出湯
，即可飲用
。

細嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害

，但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣，所以采用“水-茶-水”的投茶順序
。先水后茶
，保護茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水
，激發(fā)茶香
。


3、下投法：

是平時最容易接觸的一種沖泡方法

。主要沖泡茶形較松及嫩度較低，粗壯
、粗老茶葉
，通常一芽二三葉或者更低等級的綠茶，比方說太平猴魁
、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等
。

同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”——茶先投入壺

，高沖注入水，茶葉隨著水柱翻滾并舒展
，然后傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，最后靜置1~2分鐘
，出湯
，即可飲用。

粗壯的茶

，等級不高，身板強健
，營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用相較前兩種綠茶略高溫（也不要超過85度）的水來浸提它的內(nèi)含物
，同時利用熱水注入時的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴散
。


四、品飲：一般是先聞香

，再觀色、啜飲
。飲一小口
，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸
，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣
，回味茶的甘甜
。

　因為綠茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時一般用透明茶壺

、直身玻璃杯或內(nèi)壁潔白的磁蓋碗
，這樣有利于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好
，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水
，日常泡茶當(dāng)然也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水
。這里用水的講究說白就是酸堿度的問題，最好是中性水
，微酸性的也可以
，堿性水就不要用來沖泡綠茶了
。

綠茶沖泡方法是什么
？

　綠茶是很多茶友愛喝的茶，我知道

，想要喝到口感最佳的綠茶就要在沖泡上下功夫
，只有正確沏泡綠茶，喝起來才能感到回味無窮
，并且也能發(fā)揮綠茶的最大功效。下面我們就來看看綠茶沖泡方法以及綠茶沖泡技巧
？
綠茶沖泡方法和綠茶沖泡技巧
綠茶沖泡方法包括以下兩種：
綠茶沖泡方法1：第一種沏泡綠茶的方法叫做上投法
，主要做法是先將75℃到85攝氏度的熱水先倒入杯子中，然后再將綠茶茶葉放進去
。一般來說，這種方法適合于那些外形緊結(jié)的
、非常高檔的綠茶
。
綠茶沖泡方法2：第二種沏泡綠茶的方法正好和第一種方法相反
，叫做下投法。下投法
，顧名思義，和上投法的做法是完全相反的
。下投法的泡法是先將綠茶茶葉放在杯子里面，然后在將85攝氏度左右的水沖進去
。這種方法就適合于普通的綠茶了
。
以上兩種就是綠茶沖泡方法，在平時
，大家千萬不能認(rèn)為沏泡綠茶是一個不怎么重要的步驟
，這種想法簡直大錯特錯，如果你所擁有的綠茶是高檔的綠茶
，但是卻用普通方法來沏泡它
，那就不可能出現(xiàn)高檔綠茶的口感，可以說是浪費了一杯上好的綠茶
。
綠茶沖泡方法和綠茶沖泡技巧
除了要學(xué)會綠茶沖泡方法外
，我們還要注意一些綠茶沖泡技巧
。
綠茶沖泡技巧1：沖泡綠茶一般來說有兩種方法，一種叫上投法
，是先倒熱水
，再放茶葉
，適合于高檔綠茶
。還有一種是下投法，對待普通的綠茶可以用這種方法，先放茶葉再往杯子中倒入水。
綠茶沖泡技巧2：在沖泡綠茶的時候一定要注意水溫
，一般來說
，水溫應(yīng)該控制在75℃到85℃左右，如果沖泡的是綠茶粉的話
，那水溫就要低一點，一般在40℃到60℃左右
。綠茶沖泡技巧3：沖泡綠茶粉的時候還要注意一點就是綠茶粉和水的比例
，通常，2公克的綠茶粉配以450毫升的水
。
綠茶沖泡技巧4：沖泡綠茶要注意通常第一泡的水不要喝
。搖晃一下就可以倒掉了。
綠茶沖泡技巧5：沖泡綠茶粉要注意綠茶粉不能夠泡得過于濃
，這樣會影響胃液分泌
，所以大家平時在空腹的時候最好不要去喝。
掌握了以上的綠茶沖泡方法以及綠茶沖泡技巧
，您完全可以沖泡一杯口感上佳的綠茶了。

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