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泡茶的水溫度多少比較好(多少度的水泡茶葉合適呢？)

品茶 2023-04-28 20:30:17

泡茶的水溫度多少比較好

泡茶的水溫為85~100℃

，根據(jù)茶品不同
，溫度也有差異。

綠茶

、黃茶：沖泡水溫為85~90℃
，不宜過高，避免悶黃茶湯
。

紅茶：紅湯紅葉

，水溫為95~100℃，更能凸現(xiàn)甜爽
。

黑茶：經(jīng)過發(fā)酵制成

，物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡水溫宜100℃
。

白茶：越陳越香

，毫香、嫩香奇特
，需使用100℃沸水沖泡
。

烏龍茶：香氣、韻味獨特

，高水溫更能激發(fā)茶味
，泡茶水溫宜100℃。

泡茶的水溫度多少度合適

1

、綠茶沖泡85度水最佳

綠茶屬于不發(fā)酵茶

，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等
。這類茶比較細嫩
，玻璃杯沖泡以85℃左右為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘
，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。

當然，如果使用蓋碗沖泡

，可達到茶水分離
，也能夠使用100℃水溫沖泡。

2

、紅茶用沸水香氣高

紅茶是全發(fā)酵茶，與綠茶不同的是

，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出
。

因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，水溫為100℃

。

泡紅茶時需要注意

，先溫杯潔具，再行沖泡
。

3

、烏龍不怕開水燙

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音

、大紅袍等
。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，將水一次性燒開

，使用開水沖泡
，更能凸現(xiàn)鐵觀音的清香雅韻、蘭花香
，以及巖茶的巖骨花香
，單叢的高香味醇。

泡烏龍茶最好用紫砂壺

、蓋碗
，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大
，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多
，泡后加蓋

烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7-8次

，每次沖泡的時間由短到長
，以2-5分鐘為宜。

4

、黑茶越煮越歡暢

先洗茶

，再沸水沖泡，老茶煮著喝味道更好。黑茶是后發(fā)酵茶
，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化
，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點
。

黑茶

，沖泡時也要用100℃的沸水。

黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡

，紫砂壺
、蓋碗杯都可以，茶水比例為1:20左右
。

5

、白茶越陳越香，甜爽耐泡

白茶工藝特別

，經(jīng)萎凋
、干燥、揀剔制作而成
，且茶樹葉種為大毫
、大白茶，具有較高的耐泡性
。

其次

，白茶內(nèi)質(zhì)豐厚，毫毛豐富
，香味奇特
，100℃沸水方可激發(fā)茶香、滋味
，而水溫太低
，便不能將茶泡開。

尤其對于陳年老茶

，100℃是必須的
，如條件允許，也可以選擇煮茶
，滋味更加濃郁
。

總結(jié)

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶

，在玻璃杯沖泡的前提下
，一般以85℃左右為宜。

如使用蓋碗

，茶水分離
，那么沖泡綠茶
、白茶、紅茶
、烏龍茶等都可以使用100℃沸水沖泡
。

對于紫砂壺茶具，有時為了保持和提高水溫

，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開水。

多少度的水泡茶葉合適呢
？

泡茶一般以80度左右為宜。
泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具

，但是如果只有這些
，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果
。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫
，第三是沖泡時間
。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉
，沖泡時間包含有兩層意思
，一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次
，每次需要泡多少時間
。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量
。每次茶葉用多少
，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類
、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定
。茶葉種類繁多，茶類不同
，用量各異
。如沖泡一般紅、綠茶
，茶與水的比例
，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶
，加入沸水150～200毫升
。如飲用普洱茶
，每杯放5～10克。如用茶壺
，則按容量大小適當掌握
。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一
，甚至更多
。總之
，泡茶用量的多少
，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少
，則味濃
；茶少水多，則味淡
。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過久
，即古人所稱的“水 老”。此時
，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡
，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水
，古人稱為“水嫩”
，也不適宜泡茶，因水溫低
，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡，而且茶浮水面
，飲用不便
。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定
。高級綠茶
，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡
，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩、愈綠
，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞
。而在高溫下
，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
。正如平時說的，水溫高
，把茶葉“燙熟”了
。泡飲各種花茶、紅茶和中
、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低
，則滲透性差
，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄
。泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多
，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開水沖泡
。有時
，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開水
。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高
，將磚茶敲碎
，放在鍋中熬煮。一般說來
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高，溶解度愈大
，茶湯就愈濃
，反之，水溫愈低
，溶解度愈小
，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點
，上面談到
，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)
，再冷卻至所要求的溫度
；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可
。

泡茶的水溫多少最適宜？

.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度

，水溫標準是90℃左右
。水開了之后，水中溶氧量大幅度降低
。最佳的方法
，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量
。
在實際操作上有很多困難
，一般都會讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度
，便可以避免此一疏失
。在水全沸之后，利用水與器物的沖激
，例如高沖，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物
，可以增加些許溶氧量
。
尤其是綠茶、白茶類
，水中溶氧量需求高
，所以不僅水未沸，而且加上細水高沖
，然后分兩三次沖茶
，可以得到更佳的口感。

泡茶用什么樣溫度的水好
？

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級

。如果水質(zhì)較好
，燒開即可泡茶
，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味
；若水質(zhì)不佳
，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀
。俗話說：“老茶宜沏
，嫩茶宜泡?div id="jfovm50" class="index-wrap">！彼^沏
，就是用剛燒開的水；所謂泡
，就是用熱水瓶中的水
。從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶
，會破壞茶葉中的維生素C
，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美
，品飲高級
、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃
。特別嫩的茶
，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶
，可用100℃的滾水沖泡
。至于紅茶、花茶
，則宜用剛煮沸的水沖泡
，并加以杯蓋
，以免釋放香味
。

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，沖泡時注意水溫為85℃左右
，不能過高，再者不宜悶泡
，避免苦澀
。具體沖泡方法如下：1