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黑茶需要洗茶嗎

品茶 2023-04-28 20:31:11

黑茶需要洗茶嗎

黑茶需要洗茶，首先

，黑茶屬于后發(fā)酵茶
，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作而成
，經(jīng)過常年累月的陳放
，茶葉本身存在一定的雜味
，或其它不顯物質(zhì)
，因此洗茶可以很好退味
；其次
，洗茶可以激發(fā)黑茶的香氣
，還原茶葉的真實滋味，利于后期沖泡
、品飲
。

黑茶需要洗茶嗎

黑茶是茶葉中的后發(fā)酵，即發(fā)酵過程發(fā)生在保存環(huán)節(jié)

。

黑茶的后發(fā)酵

，需要真菌的參與。這些真菌
，需要一定的溫度與濕度才能存活
、繁殖并作用在茶葉身上從而形成獨特的口感。

然而

，后發(fā)酵的濕度與溫度控制
，是個技術(shù)活，要是沒保存到位
，很有可能會出現(xiàn)倉味
，霉味
，這些不該有的異味存在，大大影響了喝茶體會
。

同時

，經(jīng)過長期歲月的沉淀，除了茶葉本身的陳香
，也有一些雜味存在
，為了祛除這些不該有的異味，不僅在喝茶前要退倉
，沖泡時還要洗茶
。

尤其是對于緊壓茶，泡茶前的洗茶就更為重要

，這樣更能將茶葉的香氣
、滋味喚醒，也更利于后期的沖泡
。

洗茶有什么作用

據(jù)歷史考證

，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式
，至今約近 700 年歷史
。

《中國茶葉大辭典》則是這樣解釋“洗茶”一詞的：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香

、茶味
。”

洗茶主要有兩方面作用：

1

、洗去茶表面的粉塵
、雜質(zhì)，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒
；

2

、使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)
，即“潤茶”
、“醒茶”，便于滋味物質(zhì)溶解
，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)
。

烏龍茶需要洗茶嗎?

問題一：沖泡烏龍茶時為何要先洗茶？人們用茶壺沖泡烏龍茶時

，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉
，稱之為洗茶.據(jù)學(xué)者考證，洗茶一詞始用于北宋
，原屬于茶葉采制過程用語
，后延伸至飲用過程中
。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制
，其中有多道工序如做青
、釜炒、揉捻
、烘焙
、篩揀等，不僅獲得茶葉品級
，而且達到衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰
、塵埃
，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除
。而第一泡茶的操作
，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出
，使飲用者很 *** 覺到茶葉香味
，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
網(wǎng)友米茲提問：現(xiàn)在新茶上市
，喝烏龍茶的時候常常要先洗一遍
，這是因為茶葉不干凈嗎？
洗茶可提高品味
人們在沖泡烏龍茶（鐵觀音）
、黑茶
、普洱茶、紅茶等茶時
，往往習(xí)慣把第一泡茶水倒掉
，并稱之為洗茶.對于洗茶貳,今人常誤以為由于茶葉不潔，因此要洗茶
，甚至一些茶人也如是解釋洗茶的作用
。其實不然，洗茶自古有之
，除去塵之義外
，亦有潤茶、醒茶之效
，主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味
。洗茶不僅是茶飲時的一道必要的程序，同時它還是中國五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時的一個體現(xiàn)
，含蘊著中國茶道的精神內(nèi)涵
、文化底蘊和高雅深沉的審美情趣
。
洗茶一可以去除茶葉中可能夾雜的灰塵等不利身體健康的雜質(zhì)，二可以通過醒茶
、潤茶迅速將茶湯品質(zhì)提高到一個較高的水平
，使飲茶人更快、更好地品飲到最佳口味的茶湯
。
各朝洗茶方式不一 洗茶之禮源自唐宋
，然因各朝制茶方法不同，飲茶習(xí)俗有異
，洗茶之表現(xiàn)方式亦有所不同
。唐宋之時，茶葉加工時是先將鮮葉蒸熟后搗碎
，將碎茶制成團茶后再供烹煎飲用
，而明代以后，制茶方法發(fā)生重大變革
，由蒸青團茶變?yōu)楹娉粗频纳⒉?div id="m50uktp" class="box-center"> ，茶葉不再蒸熟搗碎，而是整葉烘炒
，飲用時不用煎茶
，而改用熱水沏泡。相應(yīng)地
，飲茶禮儀及其表現(xiàn)形式都隨之有一定的變化
，洗茶亦如是。
唐時洗茶未成為一道專門的程序
，洗茶主要表現(xiàn)為烹茶時去掉第一煮時的水沫
，以其味不正，影響后面的飲用
，陸羽《茶經(jīng)?五之煮》中有：第一煮水沸
，棄其沫之上有水膜，如黑云母
，飲之則其味不正
。之說。
后世則將洗茶單獨列為煎茶的一個重要環(huán)節(jié)
，明代《茶譜》對前朝及當(dāng)時有關(guān)茶之制造和品飲的方法進行了總結(jié)
。
《茶譜?煎茶四要》載：一、擇水……二
、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉
，去其污垢、冷氣，烹之則美
。三
、候湯……四、擇品……由此可知
，洗茶有兩層含義
，一為洗去茶葉上的塵垢，二為洗去茶葉的冷氣
。由于茶葉鮮葉從茶樹上采摘下來后需經(jīng)過多道工序才能制成可以飲用的團
、餅茶或片狀散茶，其中偶雜有如茶灰
、塵埃等物
，經(jīng)注入沸水即倒掉，可迅即去除
，這是洗茶的清潔衛(wèi)生之功效
。
由于茶葉采摘加工后，一般不會馬上飲用
，特別是明代以后，茶葉加工方法發(fā)生重大變化
，由原先的蒸青團茶到炒制的散茶
，剛加工完的茶葉火氣較大，為避免上火一般都要將茶葉在干燥的環(huán)境中保存一段時間后再飲用
。而茶葉存放一段時間后
，火氣雖褪，卻添冷氣
，如果存放時間較長
，還會有陳氣。而近代以來
，在貯存茶葉時
，為保持茶葉的內(nèi)質(zhì)盡可能少的發(fā)生不利變化，常將茶葉存貯在冰箱中
，這更增添了茶葉的生冷之氣
。此時如果將茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好
。
洗茶對烏龍茶尤為重要 就如人一樣
，熟睡一晚后，清晨剛起來時尚有困意
，沒有精神
，......>>

問題二：喝烏龍茶時為何要先洗茶？人們在沖泡烏龍茶（鐵觀音）
、黑茶
、普洱茶
、紅茶等茶時，往往習(xí)慣把第一泡茶水倒掉
，并稱之為洗茶
。對于洗茶，今人常誤以為由于茶葉不潔
，因此要洗茶
，甚至一些茶人也如是解釋洗茶的作用。其實不然
，洗茶自古有之
，除去塵之義外，亦有潤茶
、醒茶之效
，主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味。洗茶不僅是茶飲時的一道必要的程序
，同時它還是中國五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時的一個體現(xiàn)
，含蘊著中國茶道的精神內(nèi)涵、文化底蘊和高雅深沉的審美情趣
。

問題三：烏龍茶沖泡時要不要洗茶在開泡前先要用開水淋壺燙杯
，以提高器皿的溫度，洗茶有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出
，同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味
。

問題四：為什么烏龍茶要洗茶因為烏龍茶在制作功包裝過程中，難免會摻入灰塵
。
洗茶可以洗去灰塵雜物
，保持茶葉的原味。
建議你喝烏龍茶時
，準備洗茶工具
，以便于更好的品嘗。

問題五：烏龍茶特點
。
。為什么要洗茶?洗茶的目的不是為了將茶葉洗一洗，而是在泡茶的時候
，有熱水先浸潤茶湯
，方便茶葉能更快地出湯。
不是只有烏龍茶才有洗茶的
，除了綠茶
、黃茶以外，其他大類的茶都有洗茶的步驟。很多人把洗茶的水都倒掉
，其實如果不是特別講究
，洗茶水也可以喝的。我們在泡正巖大紅袍的時候
，因為葉茶極為珍貴
，每斤都上萬，自然也就舍不得倒了
，洗茶的水也喝
。

問題六：現(xiàn)在人們泡茶還有說需要洗茶的嗎需要洗茶，洗洗才更有保證：
茶葉從嫩芽到成品茶這一個過程
，要經(jīng)過采摘
、曬青、涼青等多道工序
，難免會沾到一些灰塵
、雜質(zhì)，所以還是有很多人沖茶時都會倒掉第一泡茶湯
。但值得一提的是
，洗茶是不會洗掉農(nóng)殘的。因為農(nóng)殘是脂溶性物質(zhì)
，不溶于水
，所以洗茶能夠洗到農(nóng)殘這一說法并不可靠。而洗茶除了沖掉灰塵
、雜質(zhì)外，還有一點便是濕耿茶葉
，讓茶葉有一個“蘇醒”的過程
，讓茶葉更好地舒展開來，方便沖泡出茶葉的香氣與滋味
。
具體茶類具體洗：
其實洗茶
，也要具體看我們沖泡的是什么茶葉。一般來說綠茶
、白茶
、黃茶屬于不耐泡的茶類，所以不需要洗茶的
。尤其上好的綠茶的第一泡最為鮮爽和香郁
。而對于紅茶、黑茶與烏龍茶來說
，洗茶則是必要的程序
。緊壓的普洱茶、揉捻成粒的鐵觀音，最好經(jīng)過洗茶這個程序
，才能更好更容易地沖泡出茶味
。

問題七：沏哪些茶需要先洗茶，哪些不需要洗茶一般半發(fā)酵類（例如鐵觀音
、烏龍）和發(fā)酵類（紅茶）可以洗
，綠茶類不用洗。

問題八：什么茶在泡的時候不需要洗茶人參烏龍就不要洗
。
其實
，洗茶是很必要的，因為茶葉的加工
、運輸?shù)冗^程是不會絕對衛(wèi)生的
，就像你買回來的水果、蔬菜
，別看它有包裝
，還是不太衛(wèi)生，洗洗很有必要
。
但人參烏龍的添加成分就在表面
，洗就洗掉了不少，所以
，茶行建議人參烏龍
、蘋果茶等含有添加成分的茶葉在泡制過程中不用洗。
還有
，我自己的心得是
，雨前龍井等新茶、不耐泡的好茶
，可以用（桶裝）涼功
，（最好是礦泉水）洗。

問題九：泡紅茶需要洗茶嗎
？需要洗茶,無論泡什么茶都需要洗茶
，因為茶葉在制作的過程中難免會有沾上灰塵等，所以需要洗茶以清洗干凈
。

問題十：喝茶前要不要洗茶
？ ]@]@]
@洗茶

一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，其目的有兩方面s

（
1
）通過浸泡
，把茶葉表面的一些物質(zhì)
，如茶灰末等沖洗掉r

（
2
）通過浸潤泡助于降低茶葉的火功味，促進香氣的透發(fā)
。

六大茶類哪些需要洗茶

烏龍茶

、鐵觀音
、大紅袍等由于加工時間較長，工序復(fù)雜
，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢
。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質(zhì)
，并且這類茶的葉子較為粗大
，在沸水中，對人體有益的物質(zhì)不會立即溶解
。

很多采用芽頭做的比較嫩的茶

，比如綠茶、白茶
、黃茶等
，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高
，耐泡度低
。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)就會迅速溶解
，洗茶會讓這些有益成分流失掉
。

擴展資料

不同茶的泡法

1、綠茶

80℃~85℃

，沖泡時間以2~3分鐘為好
。綠茶屬于不發(fā)酵茶，以味道清香
、回味甘甜取勝
。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰
、碧螺春等因比較細嫩
，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫為宜
，且泡后需立即飲用。

如果沖泡溫度過高或放置時間過久

，多酚類物質(zhì)就會被破壞
，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失
。

2

、烏龍茶

95℃~100℃，2~5分鐘為宜

。林智表示烏龍茶為半發(fā)酵茶
，如鐵觀音
、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水
，且投葉量比較大
，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋
，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上
，水開了馬上沖，第一泡要倒掉
，用倒掉的水可以把所有杯子潤一下
，然后再倒入開水沖泡飲用。

3

、紅茶

85℃~90℃

，3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發(fā)酵茶
，溫度高的水沖泡能夠促進紅茶內(nèi)所含物質(zhì)的有效溶出
，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發(fā)揮其保健功能
。如金駿眉
，泡茶的水溫以85℃~90℃為宜。

4

、白茶

適宜在壺中煮著喝

。因為白茶在加工過程中不揉不炒，茶葉細胞未充分破損
，其中內(nèi)含的有效成分不易溶出
。所以白茶更適合煮著喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質(zhì)
。

5

、黑茶

需用沸水，先洗茶

，再沖泡
。林智稱黑茶是后發(fā)酵茶，均經(jīng)過“渥堆”這個特殊的后發(fā)酵工序
，且越陳越香
。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水
。散茶容易出味兒
，而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。

第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶

，即先把茶葉放入杯中
，倒入開水
，過一會把水倒掉，再倒入開水
，蓋上杯蓋
。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇
。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘
。

人民網(wǎng)—哪些茶需要洗

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，搭配優(yōu)質(zhì)烏龍茶制成，其茶既有清鮮果香
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，蓋碗能真實還原巖茶之巖骨花香