生普可以悶泡么

大多數(shù)生普并不適合悶泡，但老茶、嫩度較低的茶可以適度悶泡。

新茶：短期存放或嫩度高的生普，悶泡則苦澀味太重，整個風(fēng)味物質(zhì)和香甜鮮爽會被壓制。

嫩度較低的生茶：比較粗老的茶品，如黑條、黃金葉則可以適度悶泡。

老茶：對于陳放時間較長（如在干倉儲存8-10年以上），可以悶泡，滋味、香氣更加突出。

生普新茶

沖泡生普新茶，需要快速出湯。

水溫95~100攝氏度都可以，泡茶時注意投茶量110ml的蓋碗，7~8克足矣，另外，注水后，不宜長時間悶泡，避免湯味苦澀，香氣壓制，從而味道難以品飲。

注水后，5s左右便可以快速出湯。

器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。

因為瓷質(zhì)蓋碗胎質(zhì)細密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點。

換句話說，更能真實呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點，如香氣、滋味的純正。

生普老茶

相對來說，老茶沖泡水溫就必須是100℃。

對于許多老生茶，低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡，在原有正常沖泡的基礎(chǔ)上增加5s左右。

老茶大多使用紫砂壺沖泡，蓋碗也可以；

沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因為構(gòu)造原因做不到。

嫩度關(guān)系

一般說來，嫩茶沖泡以“透”為主，不宜悶泡。在沖泡的時候蓋上蓋子、不蓋蓋子泡都可以，但需要快速出湯，避免時間一長，形成悶泡。

因為幼嫩的茶葉容易悶熟，如果過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應(yīng)多透少悶，以透為主。

而對于較粗老的普洱生茶，沖泡時可以適度“悶”為主；

采用高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，“高溫”悶泡，可以去除雜味，通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。

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