、氨基酸等，綠茶也具有清湯綠葉，鮮爽甘醇，香氣嫩香清幽的特征，因此沖泡時(shí)做到茶水分離，可最大程度還原茶葉的真實(shí)滋味、香氣。

茶水分離的兩種方式

1、把水倒出來(lái)（推薦）

比如蓋碗泡法

、茶壺泡法等，都是通過把水倒出來(lái)實(shí)現(xiàn)茶水分離的。

這也是飲茶的傳統(tǒng)方式

，此方法可以真實(shí)的還原茶湯，也是生活中常用的泡茶方式。

一只白瓷蓋碗

，或一只紫砂壺，準(zhǔn)備相應(yīng)的投茶量，投入壺中，沖入100℃的沸水，幾秒鐘之后便可將茶湯倒入公道杯，最后分入潔白的品茗杯之中。

此過程便是茶水分離

。

這樣的泡茶方式

，不僅對(duì)于茶葉比較友好，不會(huì)產(chǎn)生悶泡，且可以控制出湯速度，同時(shí)還能鍛煉我們的涵養(yǎng)，因此是泡茶必備的方式。

2

、把茶葉拿出來(lái)（不建議）

飄逸杯、三件杯等都是通過把茶葉拿出來(lái)的方式

，來(lái)實(shí)現(xiàn)茶水分離的。

飄逸杯是我們經(jīng)常用到的茶水分離杯，也比較實(shí)用

，但比較適合一些烏龍茶、小青柑、花茶等。

飄逸杯的容量比一般的蓋碗大

，但是也要注意茶水比例，同時(shí)要出湯及時(shí)，剛沖泡好的茶杯要及時(shí)飲用。

另外還有各式“袋泡茶”，茶泡好后拿出茶包

，便實(shí)現(xiàn)了茶水分離。

綠茶到底需要茶水分離嗎

綠茶，六大茶類之一

，不發(fā)酵。

由于工藝上的優(yōu)勢(shì)，綠茶沒有經(jīng)過過度的氧化

，因此茶葉鮮葉滋味較強(qiáng)。

茶內(nèi)的茶多酚、氨基酸

、咖啡堿等含量都是比較豐富的，含有自然的大部分味道、香氣。

同時(shí)綠茶的耐泡次數(shù)也較低

，一般三五泡之后，便清淡如水。

因此

，沖泡綠茶的要點(diǎn)便是不悶泡、不久泡，茶水分離是較好的