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哪些茶適合蒸哪些茶適合煮

品茶 2023-04-28 21:54:36

哪些茶適合蒸哪些茶適合煮

對于老白茶

、紅茶、青茶
、老熟普
、黑茶
、花茶等適宜蒸茶，此類茶品質(zhì)地飽滿
，且原料不鮮嫩
，耐高溫，且茶內(nèi)物質(zhì)豐厚
，滋味醇爽
，蒸茶更能使其風(fēng)味凸現(xiàn)。

對于老白茶

、黑茶
、老茶頭、普洱茶
、陳香鐵觀音適合煮茶
，更能激發(fā)茶葉本身的香氣
、滋味，從而使得茶湯更加爽朗
。

當(dāng)然

，如果對于蒸茶、煮茶都不敢興趣
，而只忠于泡
，那么就用白瓷蓋碗，泡上一盅心愛的茶水
，亦不勝歡喜
。

哪些茶可以煮

白茶，年份短的茶

，或細(xì)嫩程度較高的新白茶適宜沖泡飲用
，年份久，工藝得當(dāng)?shù)睦习撞柽m合煮
。

白茶的四個(gè)等級(jí)中

，壽眉、貢眉
、白牡丹適合煮
，也就是說白毫銀針不太適合煮，更適合泡
。

紅茶

，大部分是不建議煮茶的。對于部分優(yōu)質(zhì)的古樹紅茶
，可以選擇性煮
，不過建議是先泡后煮，別有一番滋味
。

黑茶

，適合煮的選擇相對較多，先泡后煮
，口感滋味可以起死回生
，煮著喝口感更順滑。

如六堡茶

、安化黑茶
、老青磚、茶頭
，也就是緊結(jié)度高的茶煮粘稠感
、醇厚、順滑感更加強(qiáng)烈。

哪些茶適合蒸

所謂蒸茶

，指的是采取蒸汽泡茶方式
，達(dá)到茶、水分離
，蒸茶的時(shí)間耗費(fèi)比較長
，但得到的滋味更加甜爽，不是特別的濃厚
。

蒸茶可選擇普洱

、白茶、紅茶
、青茶等
。

蒸茶，茶葉不會(huì)直接接觸水

，茶葉放在蒸茶容器的頂端
，水煮開后蒸汽會(huì)從下面倒立狀的漏斗中跑上去，蒸汽不斷包裹浸潤茶葉
，最后蒸汽再凝聚成水里
，落入壺內(nèi)的茶湯之中。

茶湯的濃度可以靈活調(diào)整

，只要在時(shí)間上控制一下就好
。

但是整個(gè)蒸茶過程很緩慢，但蒸茶不論是從香氣還滋味口感上來說

，都比直接沖泡
、煮飲來的純正、清淡
。

這是因?yàn)樵谡羝淖饔孟拢?茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)

、內(nèi)含物質(zhì)等會(huì)慢慢析出，不會(huì)一下子就大部分釋放出來
，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程
。

蒸茶與煮茶的區(qū)別

煮茶出湯之后香氣明顯

，茶香持久
，滋味更加醇厚、順滑
。

而蒸茶香味不夠濃烈

，香氣清淡，飄香四溢
，喝起來也沒有醇厚感
，而煮茶茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分。

同時(shí)

，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個(gè)小時(shí)左右
，而煮茶僅需要幾分鐘
，所以時(shí)間上兩者也大有區(qū)別。

不過兩者都有優(yōu)點(diǎn)

，缺點(diǎn)
，也許有的茶友喜歡清淡，甜純一些的茶湯
，那么蒸茶便適合你
。

什么茶需要煮?

問題一：什么茶可以煮著喝茶一般都可以煮著喝的，不過發(fā)酵過的茶泡著更容易控制濃度口味（紅茶

，普洱茶）
，藤茶一般是煮的才可以喝的，泡的話要用特殊的工藝（手法）

問題二：茶葉可以煮著喝么?沒有不良物質(zhì)產(chǎn)生
，只有破壞適量的維生素
。
我在廣東云骸寺參加過一次普茶活動(dòng)，就是煮茶
，也是我平生喝過最香最有滋味最值得回味的茶
。

問題三：什么茶適合煮著喝什么茶適合煮著喝:1.發(fā)酵重的茶葉，如熟洱
、老茶頭
、大 *** 、紅茶等
；2.陳年老茶
，如老普洱、陳年鐵觀音
、陳年巖茶
。鐵觀音這類輕發(fā)酵和綠茶這類未經(jīng)發(fā)酵制成的茶葉，沸水沖泡為佳
，不宜烹煮
。此類茶葉，煮后茶葉變黑
，茶湯變紫
，且有異味，難于入口
。

問題四：什么茶需要煮呢
？黑茶、紅茶
、普洱茶
！還有北方老百姓民間喝的油茶，奶茶！請采納

問題五：請問煮茶什么時(shí)候放茶葉才好
，煮沸后還應(yīng)燒多久
？唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶
。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》的記載
，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之，蒸之
，搗之
，拍之，焙之
，穿之
，封之，茶之干矣
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！憋嬘脮r(shí)，先將餅茶放在火上烤炙
。然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?div id="d48novz" class="flower left">
，再用篩子篩成細(xì)末，放到開水中去煮
。煮時(shí)
，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣
，并“微有聲”
，稱為一沸。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味
。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)
，為二沸，這時(shí)要用瓢舀出一瓢開水備用
，以竹夾在鍋中心攪拌
，然后將茶末從中心倒進(jìn)去。稍后鍋中的茶水“騰波鼓浪”
，“勢若奔濤濺沫”
，稱為三沸，此時(shí)要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里
，一鍋茶湯就算煮好了
。如果再繼續(xù)烹煮
，陸羽認(rèn)為“水老不可食也”
。最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用?div id="4qifd00" class="flower right">
！胺仓笏簧?div id="4qifd00" class="flower right">
，用末（茶末）方寸匕，若好薄者減
，嗜濃者增”
，“凡煮水一升，酌分五碗
，乘熱連飲之
。”前三碗味道較好
，后兩碗較差
。五碗之外，“非渴其莫之飲”
。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法
。
一般茶是用泡的，特別是綠茶只能用80度左右的水沖泡
；
泡茶水溫的因茶而定
。
高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶
，一般用80度左右的沸水沖泡
。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出
，致使茶湯變黃
，滋味較苦。
飲泡各種花茶
、紅茶
、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡
，如水溫低
，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡
。
沖泡烏廠茶
、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老
，必須用100度的沸滾開水沖泡
。
少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高
，將磚茶敲碎熬煮
。
通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)
，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45―65％。

問題六：什么茶不適合用煮茶器花茶放入水中煮沸
，不但會(huì)喪失其原有的色
、香、味
，還會(huì)損失大部分營養(yǎng)成分
，可謂得不償失！絕大部分的茶葉還是應(yīng)該沖泡飲用
。
煮茶是我國一種傳統(tǒng)的茶文化
，據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始
，后變?yōu)樯~煮飲
，形成比較原始的煮茶法，但并不是簡單的把茶葉放入水中煮
，而是有一套完全不同于今天的操作方法
，甚至還要放入一定量的鹽。另外
，現(xiàn)在有些少數(shù)民族仍有煮茶飲用的習(xí)俗
。但要使用特定的茶葉和飲用方法。

問題七：煮茶必用什么器具
？煮茶最好用紫砂器具
，
璞至天成的養(yǎng)生紫砂煮茶壺就很好

問題八：如何用鐵壺煮茶？什么茶適合煮茶鐵壺的話
，適合煮水
。
煮茶的話銀壺比較適合。

問題九：煮茶應(yīng)該用什么茶葉用陳茶或者發(fā)酵型的茶比較好
，像普洱
，陳年的鐵觀音，紅茶
。對于綠茶等需要新茶時(shí)喝比較好的
，泡茶時(shí)所需的溫度都不應(yīng)過高，煮了不太好
，會(huì)破壞本身的營養(yǎng)物質(zhì)
，我喝著味道也不怎么樣。 望采納
。

煮茶和蒸茶有什么區(qū)別

一

、工序

1、煮茶：唐宋時(shí)代通行煮茶

，方法是先把茶葉碾成碎末
，制成茶團(tuán)
，飲用時(shí)把茶搗碎，加入蔥
、姜、桔子皮
、薄荷
、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。

2

、蒸茶：唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之
、蒸之、搗之
、拍之
、焙之、穿之
、封之”蒸茶為第二道工序
，宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前
，還要比唐茶多一道工序：揀茶
。

二、工具

1

、煮茶：茶壺
，炭爐，茶碗等
。

2

、蒸茶：蒸茶工具有灶、釜
、甄
、叉。其制作材料分別以土
、鐵
、木、瓦
、竹所制成
。

三、原理

1

、煮茶：煮茶的茶湯
，茶湯顏色是品評(píng)茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在品煮茶之前有一個(gè)很重要的過程叫：轉(zhuǎn)碗搖香
。

2

、蒸茶：利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱
，使梗、葉變軟
，以利壓制成形
。

-煮茶 （中國傳統(tǒng)藝術(shù)煮茶）

-蒸茶

煮茶有講究
，什么茶適合煮

煮茶和泡茶不一樣

，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等
。茶葉選不對
，煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對，火候掌握得當(dāng)
，時(shí)間夠長
，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
茶具選得對，壺好看，茶好喝

煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壺的
，有用陶壺的，有用銀壺煮
，有用泡茶機(jī)的
。（泡茶機(jī)以蒸汽蒸茶葉，出湯的好處是湯色亮
，茶湯不渾濁
，茶香也不錯(cuò)。）

“輕濤松下烹溪月
，含露梅邊煮嶺云
。”我們在古人的茶里見到了煙霞
，烹雪聲里聆聽到濤聲
。
煮茶除了能得雅意，更重要一面在于——茶欲煮
，才能得其真味
。有些茶，如果僅以高溫沖泡
，還差強(qiáng)人意
，如高手過招卻無法盡施手腳。如果水溫稍微再低一些
，有時(shí)就像飲溫吞水了
。

煮茶能得真香
。滿室茶香，莫若煮茶
，裊裊繞繞
，令人心生歡喜。既有茶香盈室
，則與焚香無異
。煮茶能得其厚韻，有漢子一般的強(qiáng)烈愛憎
。飲后多時(shí)
，猶見其真情沉厚
。

煮茶最為獨(dú)特之處
，在于體感，當(dāng)然體感因人而異
。由熱度而至身而至心
，百骸舒張，不能以言語細(xì)述
。并非所有茶都可以煮
。原則上，茶是都可以煮的
，但要煮得好喝的
，卻要那些底質(zhì)好的茶。
故要煮的茶
，必定潔凈
、無染、有風(fēng)骨
，亦猶君子
。

煮茶的兩種常見煮法。

一是喝過十多道后再拿來煮
，二是不經(jīng)沖泡直接就煮
。二者用量不同，滋味上也不一樣
。

第一種方式
，若是喝過十道后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶
，更要求茶葉底質(zhì)棒
，最好已存放多年，如果是臺(tái)地茶
，則寡淡或澀麻
。

第二種方式
，若是未經(jīng)沖泡直接煮來，則茶氣更烈
，滋味更醇
，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可
。

具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整
，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感
，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來補(bǔ)救茶量過多
。

最常見、最適合煮的茶：老白茶
、老普洱
、老黑茶。

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