煮茶器適合緊壓茶
、陳放時(shí)間較長或茶質(zhì)粗老的茶品，如老白茶、黑茶、普洱茶、陳香鐵觀音（老鐵）、小青柑等，此類茶葉質(zhì)地緊實(shí)，且部分茶品經(jīng)過高火炭焙，或經(jīng)過長時(shí)間的陳放，煮茶利于茶葉的喚醒與舒展，茶的芳香、滋味物質(zhì)也能更好的釋放，從而保證茶湯的飽滿、醇厚性。為什么老茶煮著更好
白茶，黑茶也好
，陳年老鐵也罷，它們的老茶
正是因?yàn)槔希灾蟾@沉穩(wěn)
、大氣。這是因?yàn)椴枞~在時(shí)間的沉淀下
，幾經(jīng)轉(zhuǎn)化，內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，茶葉中的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)。如白茶中的茶多酚
、咖啡堿等物質(zhì)，會(huì)漸漸呈現(xiàn)下降趨勢，從而使茶湯不容易出現(xiàn)苦澀感。同時(shí)因陳化的作用，老白茶、黑茶更耐煮，一泡5克的白茶，加500ml的水，煮上個(gè)5壺自然不再話下。再者黑茶還有一定的梗
，采摘茶葉時(shí)采下的嫩莖，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質(zhì)等，而且這個(gè)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉。陳放之后，香甜尤為顯目。因此煮是成全老茶的必要法門。
煮茶可以先泡后煮
煮茶也可以先用蓋碗泡上幾泡
像熟普
也可以直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半
，或者是平時(shí)泡茶量的2/3。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶湯，再加水煮。需要注意的是，這里再加的水最好是85℃左右
，這樣煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。總之
，煮茶只要在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯拢攴菰嚼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，白茶、黑茶泡出來是水
開火關(guān)火
閑看庭前花開花落
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