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泡龍井茶第一泡要沖掉嗎

品茶 2023-04-29 00:48:26

泡龍井茶第一泡不需要沖掉或倒掉

，龍井屬于綠茶
，是采摘一芽一葉初展或一芽二葉為原料制成，其茶嫩度高
，鮮爽則為核心特色，而第一泡的茶湯飽含茶葉大量物質(zhì)
，風(fēng)味獨(dú)特，倒掉則會導(dǎo)致滋味
、香氣物質(zhì)流失，因此龍井茶不需要洗茶
，第一泡正常飲用即可
，不需要倒掉
。

有些茶第一泡需要到掉

，有些茶則不需要。

而龍井則不需要倒掉

。

原料等級高的茶或芽頭含量多、細(xì)嫩的茶品不需要洗茶

，比如大多數(shù)綠茶，龍井
、碧螺春
、黃山毛峰等。

原料比較嫩的紅茶（金駿眉）

。它們是嫩芽葉制成，原料等級高
，第一泡也不用洗。

所以洗茶對于原料較嫩的茶來說其實(shí)不太必要

，因為這些茶的第一泡富含的價值是最多的，而且一般本來就只能沖泡3-4次
，倒掉第一泡實(shí)在是浪費(fèi)
、可惜。

名優(yōu)綠茶

、白毫銀針、白牡丹等嫩度較高或形狀鮮嫩的茶
，其第一泡本身風(fēng)味、香氣物質(zhì)就析出程度比較高
，同時茶的飽滿度
、爽口度也比較好，基本上茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里
，如果倒掉實(shí)在是可惜了
。

哪些茶葉需要洗茶

普洱茶

、沱茶、磚茶
、等緊壓茶或陳放時間比較長的茶品
，茶葉長期處于沉睡狀態(tài)，物質(zhì)相對閉合
，不容易釋放。

因此在泡茶前會有一個洗茶操作

。

在浸泡時茶葉會有一個“慢慢舒展”的過程

，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉
，讓茶葉慢慢蘇醒過來
，重新煥發(fā)活力，釋放自身的物質(zhì)
，這個第一泡一般可以倒掉，也就是我們所說的洗茶
，但是一般對于喝茶的人來說，用醒茶更貼切
。

因此對于這類老茶可以洗茶

，如碎銀子等特別緊致的茶葉，也可以洗兩次
。

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