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適合蒸茶的茶葉有哪些

品茶 2023-04-29 04:46:16

適合蒸茶的茶葉有哪些

適合蒸茶的茶葉有白茶

、紅茶
、青茶，蒸茶一詞本指唐朝時(shí)期的一道制茶工序
，經(jīng)過(guò)演變和進(jìn)化，現(xiàn)如今的蒸茶則是為了得到更純凈的茶湯
，而使用蒸茶器泡制的白茶
、紅茶、青茶
，其茶湯更加純凈，茶湯也更加柔軟
，茶湯亦更加甜美
、清爽。

唐朝時(shí)

，從采茶到成茶
，共需要七道工序，分別是：“采之
、蒸之、搗之
、拍之
、焙之、穿之
、封之”。其中
，蒸茶是第二道工序
，主要是通過(guò)高溫蒸茶
，讓茶梗
、葉變軟，方便壓制成型
。

經(jīng)過(guò)時(shí)代的演變，蒸由工藝變成了沖泡程序

，其方式也存在變化
。

如今的蒸茶，則是為了得到更純凈的茶湯

，而蒸茶器也登堂入室，蒸茶器多為玻璃材質(zhì)
，主要是便于觀察茶湯顏色的變化
。與煮茶器不同的是
，它多了一個(gè)茶漏
，作用是盛放茶葉，達(dá)到茶水分離的目的
。

蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通過(guò)水汽熏蒸茶漏里的茶葉

，讓干茶變得柔軟
，并逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì)
，形成滴滴茶水
，如此循環(huán)往復(fù)，讓茶葉的內(nèi)里物質(zhì)與水結(jié)合
。

適合蒸茶的茶葉有哪些：

白茶屬于微發(fā)酵茶

，其茶葉有萎凋
、干燥制成
，茶葉自然形態(tài)高，所以蒸茶后茶葉完整舒展
，茶香醇厚，湯色淡雅
。

而紅茶屬于后發(fā)酵茶

，由于發(fā)酵完全，所以茶內(nèi)物質(zhì)更加穩(wěn)定
，煮后的茶葉香氣和風(fēng)味更佳突出，湯色亦更加明亮
。

另外

，諸如中度發(fā)酵的烏龍茶，也可以采用蒸茶的方式泡制
，亦能凸現(xiàn)茶葉的醇爽，鮮味之感
，另外亦更加馥郁樂(lè)趣
。

適合煮的茶葉有哪些

適合煮的茶葉有老白茶

、茯磚茶
、茯茶、古樹(shù)紅茶
、老青磚、雅安藏茶
、陳年老鐵
。

老白茶、茯磚茶

、茯茶
、古樹(shù)紅茶、老青磚
、雅安藏茶
、陳年老鐵等可以煮茶
，煮茶適用于陳放時(shí)間較長(zhǎng)
、質(zhì)地緊實(shí)粗老、茶質(zhì)豐腴飽滿的茶品
，此類茶品煮茶更能釋放茶香、風(fēng)味
，通過(guò)與水分
、溫度的碰撞，使其內(nèi)質(zhì)充分析出
，從而將茶葉的滋味充分展現(xiàn)。

煮茶注意事項(xiàng)

注意使用的茶具：在煮茶之前

，一定要將茶具里里外外的清洗干凈
，并且在選擇茶具方面，煮茶的茶壺不要太小
，不然煮出來(lái)的茶葉也不會(huì)得到充分的延展性，會(huì)影響茶葉的口感
。

注意煮茶葉的水溫：最主要的就是注意一下煮茶葉的水溫

，如果我們是使用新茶的話
，那么放入到冷水當(dāng)中煮熟是沒(méi)有任何問(wèn)題的
，但如果我們使用的是陳年老茶，一定要放到溫水里面先浸泡
，1~2分鐘的時(shí)間之后再撈出來(lái)，放到茶壺里面
，這樣茶湯的顏色才會(huì)更加的純正
。

煮茶用什么茶葉最好 最適合煮茶的茶葉有哪些

1、黑茶

。黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵
，故而陳香濃郁
，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色
，比起沖泡來(lái)說(shuō)，煮著喝更加能體現(xiàn)普洱滑爽的性子
。

2
、烏龍茶
。屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味
，又有綠茶的清芬香
，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色
。高炭焙烏龍茶適合煮著喝
，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃
，影響茶湯口感
。

3
、老白茶
。白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩
、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成
，其毫色銀白
，具有“綠妝素裹”的特征。老白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻
，經(jīng)陳化后香氣更加溫和，自然
，故煮后葉片完整而舒展
，茶香醇和，湯色清淡
。

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、青磚茶、普洱茶等
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