綠茶多少度水泡合適
綠茶用80~85℃水溫沖泡
，綠茶屬于不發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉或芽頭為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等工藝制成
，其茶葉飽含自然物質(zhì)，茶葉析出速度快
，且不經(jīng)耐泡
，沖泡時(shí)溫度不宜過(guò)高
，一般以80~85℃為佳
，可連續(xù)沖泡三次
。
但是綠茶的水溫也并非絕對(duì)
。
1
、泡茶的水溫也并非固定
。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶
，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C
，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃
，滋味較苦
。
對(duì)于中低檔綠茶
，或日?div id="d48novz" class="flower left">
？诩Z茶，在溫度上則沒(méi)有那么講究
，用90~100度的沸水沖泡亦可。
2
、如果你是賣(mài)茶的，你要讓消費(fèi)者馬上感覺(jué)到你的茶
，香氣好
，味道佳
，外形美
，要在第一時(shí)間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡
。
4
、在辦公室里自飲
，你可以選擇80~85度左右的水溫沖泡
，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感，聞茶葉注水后的清香四溢
，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮
。
5、另外
，使用蓋碗或玻璃杯沖泡綠茶時(shí)
，要想兼容口感
、香氣
、沖泡次數(shù)
，盡量用80~85℃水溫沖泡
，如果平時(shí)隨意飲用時(shí)，不那么講究，用開(kāi)水100℃沖泡也可以
，但是注意不管何種方式
，注意不要悶泡。
總而言之
綠茶沖泡
，一般建議為80~85℃，然而用開(kāi)水沖泡也不是不行
，主要還是依據(jù)個(gè)人習(xí)慣以及口感，視情況而定
。
用多少度的水泡茶科學(xué)、健康？
以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶
，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過(guò)久
，即古人所稱(chēng)的“水老”。此時(shí)
，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色
。未沸滾的水，古人稱(chēng)為“水嫩”
，也不適宜泡茶
，因水溫低
，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡，而且茶浮水面
，飲用不便。泡茶水溫的掌握
，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶
，不能用100度的沸水沖泡
，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠
，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞
。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
。正如平時(shí)說(shuō)的
，水溫高
，把茶葉“燙熟”了
。泡飲各種花茶
、紅茶和中、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低
，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少
，茶味淡薄
。泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)
，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶
，則要求水溫更高，將磚茶敲碎
，放在鍋中熬煮
。一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃
，反之，水溫愈低
，溶解度愈小
，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%
。這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到
，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100度)
，再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)菌生水
，則只要燒到所需的溫度即可
。
3．沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)
，差異很大
，與茶葉種類(lèi)、泡茶水溫
、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論
。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右
，用沸水約200毫升沖泡
，加蓋4～5分鐘后
，便可飲用
。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高
，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低
，則難以泡出茶味；而且因水量多
，往往一時(shí)喝不完
，浸泡過(guò)久，茶湯變冷
，色、香
、味均受影響
。改良沖泡法是
；將茶葉放入杯中后
，先倒入少量開(kāi)水
，以浸沒(méi)茶葉為度
，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿
，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)
，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻
。據(jù)測(cè)定
，一般茶葉泡第一次時(shí)
，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％
；泡第二次，能浸出30％左右
，泡第三次，能浸出10％左右
；泡第四次，則所剩無(wú)幾了
。所以
，通常以沖泡三次為宜
。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶
，用沸水沖泡3～5分鐘后
，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用
。飲用速溶茶
，也是采用一次沖泡法
。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺
。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)
，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒
，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開(kāi)始要逐漸增加沖泡時(shí)間
，這樣前后茶湯濃度才比較均勻
。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少
，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短
。水溫高
，用茶多
，沖泡時(shí)間宜短，水溫低
，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)
。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)
。
綠茶用多少度的水泡
問(wèn)題一：茶葉（綠茶）要用多少度水泡呢?div id="m50uktp" class="box-center"> 。
。?div id="m50uktp" class="box-center"> ？怎樣泡茶茶更香？
綠茶花茶宜用三頭蓋碗
，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右
，先沖入少許水作溫潤(rùn)泡
，后注適量水，三分鐘左右即可飲用
。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯
，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積
，100℃沸水
，先注水作溫潤(rùn)泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉
，俗稱(chēng)洗茶，最好始終保持沸水溫度
，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說(shuō)糊味兒)重的烏龍茶
，要少投茶
，水在10秒左右出壺
。
綠茶
，花茶宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水，一般只沖泡三次
。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲
，也可調(diào)飲。加糖
，加牛奶
，加果汁
，也可制成泡沫紅茶作冷飲
。
茶和與之配套的茶具、方法之外
，要用好水，水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外
，應(yīng)無(wú)異味
，這樣泡茶
，才能喝出香味兒來(lái)
。3.什么叫粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝
？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗
，投茶量要少，水要開(kāi)
，此為細(xì)喝
。精制花茶
，葉嫩芽鮮
，味薄汁少
，要多投茶
，用落開(kāi)水，或熱水機(jī)中的開(kāi)水
，此為粗喝。
細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點(diǎn)
，你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶
，喝淡茶興許能喝出點(diǎn)什么別的味道來(lái)
。
問(wèn)題二：綠茶要用多少度的水沖泡
？綠茶應(yīng)以85℃開(kāi)水沖泡為宜，因?yàn)榫G茶中含有多種維生素和氨基酸
，適宜的溫度，對(duì)身體才會(huì)有好處
。
常見(jiàn)綠茶的沖泡方法：
1. 上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水
，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級(jí)龍井
、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖
、六安瓜片
、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰
、汀溪蘭香
、黃山毛峰
、太平猴魁
、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確
，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低
，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大
，不很方便
。2. 中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)
，待茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后
，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)(如英山云霧
、竹葉青
、婺源茗眉)的綠茶3. 下投法：先投放茶葉
，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水
。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。4. 先涼后熱法：投放茶葉后
，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分
，充分舒展，在將熱水一次注足
。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些
，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以
。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉
，但要掌握得恰到好處
。
問(wèn)題三：綠茶用多少度的水泡比較好喝
？沖泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即倒掉的動(dòng)作稱(chēng)為“溫潤(rùn)泡”
。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展
，以利于第一次泡茶發(fā)揮出應(yīng)有的色、香
、味
。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短
，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展
。注水沖泡第一泡茶時(shí)，茶葉與水的接觸面積增加
，再1分鐘的泡茶時(shí)間內(nèi)
，茶葉可溶解適量的成分，讓第一泡茶有完美的味道
。 溫潤(rùn)泡可說(shuō)是第一泡茶的暖身運(yùn)動(dòng)， 特別對(duì)于重揉捻的茶如鐵觀音
。有些說(shuō)法指溫潤(rùn)泡的作用在于清洗溫?zé)岵枞~
，所以不適合飲用
。 2.泡茶時(shí)要用燒多少程度的開(kāi)水泡比較好? 答：你似乎偏向于喝綠茶
，關(guān)于泡綠茶的水溫度： 1．沖泡綠茶時(shí)，水溫應(yīng)控制在80度～90度左右
。 2．若是沖泡綠茶粉，以40度～60度左右的溫開(kāi)水沖泡即可
。份量為2克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。 3．綠茶粉不可泡得太濃
，不然會(huì)影響到胃液的分泌
。 4．若是沖泡茶葉的話，第一泡不要喝
，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。這也叫洗茶。 5．沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉
，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。 普遍來(lái)說(shuō)
，泡茶水溫以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶
，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過(guò)久
，即古人所稱(chēng)的“水老”
。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡
，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水
，古人稱(chēng)為“水嫩”
，也不適宜泡茶，因水溫低
，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡
，而且茶浮水面
，飲用不便。泡茶水溫的掌握
，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡
，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩、愈綠
，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽
，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下
，茶湯容易變黃
，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
。正如平時(shí)說(shuō)的
，水溫高
，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶
、紅茶和中、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低
，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少
，茶味淡薄。泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)
，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開(kāi)水
。少數(shù)民族飲用磚茶
，則要求水溫更高
，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說(shuō)來(lái)
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高
，溶解度愈大，茶湯就愈濃
，反之
，水溫愈低，溶解度愈小
，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%
。這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到
，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡
，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度
；如果是無(wú)菌生水，則只要燒到所需的溫度即可
。
問(wèn)題四：多少度的水泡茶葉合適呢？綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水
青茶適宜烹90度-95度水沖泡
紅茶適宜烹95度以上的水沖泡（二沸水
黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）
問(wèn)題五：茶葉用多少溫度的水泡喝
？高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類(lèi)名茶)
，不能用100℃的沸水沖泡
，一般以80℃左右為宜。 茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽
，茶葉維生素c也較少破壞
。而在高溫下
，茶湯容易變黃
，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
。 正如平時(shí)說(shuō)的
，水溫高，把茶葉“燙熟”了
。 泡飲各種花茶、紅茶和中
、低檔綠茶
，則要用100℃的沸水沖泡
。如水溫低
，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少
，茶味淡薄。泡飲烏龍茶
、普洱茶和花茶
，每次用茶量較多
，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡
。有時(shí)，為了保持和提高水溫
，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開(kāi)水
。少數(shù)民族飲用磚茶
，則要求水溫更高，將磚茶敲碎
，放在鍋中熬煮。 一般說(shuō)來(lái)
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高，溶解度愈大
，茶湯就愈濃
；反之
，水溫愈低
，溶解度愈小，茶湯就愈淡
，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45―65％。 這里必須說(shuō)明一點(diǎn)
，上面談到
，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡
，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100℃)
，再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)茵生水
，則只要燒到所需的溫度即可。
問(wèn)題六：泡綠茶水溫多少最佳一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具
，但是如果只有這些
，而沒(méi)有掌握好泡茶技術(shù)
，還是得不到好的效果
。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量
，第二是泡茶水溫
，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉
，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開(kāi)水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思
，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_(kāi)始飲用
，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次
，每次需要泡多少時(shí)間
。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量
。每次茶葉用多少
，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)
、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類(lèi)繁多
，茶類(lèi)不同
，用量各異
。如沖泡一般紅
、綠茶，茶與水的比例
，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶
，加入沸水150～200毫升
。如飲用普洱茶
，每杯放5～10克
。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握
。用茶量最多的是烏龍茶
，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多
。總之
，泡茶用量的多少
，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例
，茶多水少
，則味濃
；茶少水多，則味淡
。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶
，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過(guò)久
，即古人所稱(chēng)的“水老”
。此時(shí)
，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色
。未沸滾的水，古人稱(chēng)為“水嫩”
，也不適宜泡茶，因水溫低
，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡
，而且茶浮水面
，飲用不便。泡茶水溫的掌握
，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡
，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩、愈綠
，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽
，茶葉維生素C也較少破壞
。而在高溫下
，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的
，水溫高
，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶
、紅茶和中
、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡
。如水溫低，則滲透性差
，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄
。泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多
，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡
。有時(shí)，為了保持和提高水溫
，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶
，則要求水溫更高，將磚茶敲碎
，放在鍋中熬煮
。一般說(shuō)來(lái)
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高，溶解度愈大
，茶湯就愈濃，反之
，水溫愈低
，溶解度愈小
，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說(shuō)明一點(diǎn)
，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡
，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100度)
，再冷卻至所要求的溫度
；如果是無(wú)菌生水
，則只要燒到所需的溫度即可。
3．沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)
，差異很大
，與茶葉種類(lèi)
、泡茶水溫
、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論
。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右
，用沸水約200毫升沖泡
，加蓋4～5分鐘后
，便可飲用
。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低
，則難以泡出茶味；而且因水量多
，往往一時(shí)喝不完
，浸泡過(guò)久，茶湯變冷
，色、香
、味均受影響
。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水
，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右
，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用
。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)
，再加開(kāi)水
，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定
，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％
；泡第二次，能浸出30％左右
，泡第三次
，能浸出10％左右
；泡第四次，則所剩無(wú)幾了
。所以
，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小
、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后
，其有效成份大部分浸出
，便可一次快......>>
問(wèn)題七：泡茶葉的水溫多少度最佳
？泡茶水溫的掌握
，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類(lèi)名茶)，不能用100℃的沸水沖泡
，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞
。而在高溫下，茶湯容易變黃
，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
