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首頁 >> 茶常識 >> 沖泡

臺灣烏龍茶怎么泡才正確

品茶 2023-04-29 06:14:24

茶器：白瓷蓋碗、公道杯

、品茗杯
、茶巾
、茶濾
、茶夾

蓋碗容量：110毫升

茶量：臺灣烏龍茶8g

水溫：100℃

是否洗茶：不洗（可根據實際情況選擇）

沖泡的具體方法和步驟如下：

1

、水

茶湯

，是茶與水結合的產物
，所以不僅茶很重要
，水也很重要
，再優(yōu)質的干茶，也需要以水為載體表現其色香味
。

泡茶建議用山泉水

、礦泉水、純凈水
，另外
，用各地的水泡出的茶湯滋味會出現不同。出門在外
，可以用自己熟悉的茶用當地水泡
。

最次最次是自來水，自來水最好提前靜置以下

，但一般是不建議用自來水泡的
。

2、水溫

水溫對于巖茶

、烏龍茶來說至關重要
。必是100℃的高溫為佳
，烏龍茶是濃香、高香
，只有與沸水相對
，滋味和香氣才能得到大展拳腳，因此想要激發(fā)茶葉香氣與滋味
，就必須用沸水
。

3、投茶量

臺灣高山烏龍茶忠于香氣與滋味

，而想要展現其獨特韻味
，投茶量忌過少。以110ml的泡茶器具為例
。想要保證一個好的口感值
，投茶量保持在8g為佳。

將8g茶葉投入蓋碗中

，可以上下晃動
，適度搖香。

4

、沖泡

原則為快進快出

，拿起開水之水壺，找準蓋碗碗壁的一點
，然后環(huán)繞畫圈注水
，速度不要太快，以免一下就住滿了
，正常平衡的速度注水即可
，注水之后蓋上碗蓋浸泡10s左右就能出湯。

一般情況下

，前三沖10秒足以
，第三沖以后在10的基礎上增加，15s
、20s
、30s......

5、出湯

、品飲

出湯時務必利索

，出湯就要倒干倒盡，然后將茶湯濾入公道杯
，之后再將茶湯一一斟如茶杯（品茗杯）飲用

臺灣烏龍茶的品鑒：

聞茶香

烏龍茶沖泡后

，湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。香氣稀薄或有其它異氣者次之
。

看外觀

烏龍茶以芽大粗壯

，白毫明顯，紅
、黃
、綠三色相同，色彩鮮
、形狀稍短
、條索緊結者為上選品(一芽三葉)。條索粗大無白毫
、茶葉至深綠帶黑者次之
。

看茶湯

湯色烏龍茶在沖泡后，湯色以明艷

，呈現琥珀般的橙黃色者為佳。湯色不鮮艷
，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色者次之
。

品茶味

湯水入囗濃厚，甘潤不澀

，圓滑醇和
，回甘深厚(喉韻好)者為佳。滋味苦澀
、回甘現象淺淡者次之
。

觀葉底

臺灣烏龍茶沖泡后之茶渣，近葉邊后半鋸齒有紅邊

，葉中心部份呈淡綠(發(fā)酵適中)
，泡后茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。葉底灰黃或褐色
，茶葉揉捻而有受損不全者次之
。

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