茶葉分為六大類
，屬性不同沖泡溫度不同，沖泡綠茶、黃茶的水溫為80~85℃，沖泡新白茶、新普洱茶的水溫為95~100℃，沖泡烏龍茶的水溫為100℃各類茶葉的沖泡溫度：
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶內(nèi)包含自然之物質(zhì)
因此
白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶
因此新白茶以及白毫銀針可用90~95℃水溫沖泡
而老白茶經(jīng)過時間的沉淀，茶內(nèi)果膠
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶
青茶（烏龍茶）
青茶屬于半發(fā)酵茶
，采摘的原料是成熟的茶枝新梢，經(jīng)過多道工藝制作而成，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。對于烏龍茶可以選用100℃的沸水沖泡，高溫，茶汁浸出率高，才能沖泡出烏龍茶特有的韻味和香氣以及內(nèi)含物質(zhì)。黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，也具有越陳越香的特點
，黑茶一般原料都會比較粗老，且具有一定的含梗量，因此在沖泡時也是需要高溫沖泡的。因此沖泡黑茶需要使用100℃的高溫
。紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵
，葉色由綠變紅，形成了紅葉紅湯，這是紅茶獨有的制作工藝。紅茶香氣鮮純濃郁泡茶水溫的掌握
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