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首頁 >> 茶常識(shí) >> 沖泡

烏龍茶需要煮嗎

品茶 2023-04-29 08:43:59

對(duì)于炭火烘焙程度到位

，發(fā)酵充足的烏龍茶可以煮茶飲用
，煮茶先將冷水注滿煮茶壺，然后將水燒開
，將烏龍茶投入壺中，再次煮至沸騰即可關(guān)火
，最后將茶湯濾出即可飲用，但需要注意
，正常情況下
，清香以及炭火烘焙程度低的烏龍茶
，則需要蓋碗沖泡飲用
。

烏龍茶（青茶），屬于半發(fā)酵茶

。烏龍茶既有紅茶的韻味
，又有綠茶的鮮爽，其制作工藝是最具變化的
。

新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶

此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出

，花香濃郁
，湯鮮爽甘甜
。如果用來煮
，就會(huì)悶出類似菜葉的「熟氣」來

陳年的鐵觀音、巖茶等

，建議沖泡幾次后煮茶

如果說沖泡的是十年的老茶

，那么煮茶的過程相當(dāng)于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子煮里出來的醇厚與回甘
，拼的是茶葉先天的積累

而沖泡烏龍茶，閩北巖茶

，還是閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍
、廣東烏龍
，一般都是使用沸水泡茶
，即剛燒開的熱水
。

首先

，燙洗茶杯。使用沸水淋霖甌杯
，能迅速起到潔杯效果，更為重要的是有溫杯作用
。相比沒有燙洗過的茶杯，烏龍茶投茶入杯后
，更有利于醒茶
，喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)
，為沖泡開湯做好鋪墊
。

其次

，沸水沖泡
。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，制作工藝精細(xì)
，茶葉鮮葉經(jīng)多道工序千揉百捻后，方精煉成才
。條索一般呈緊結(jié)的顆粒狀或略微彎曲的條索狀
，看焙火程度的輕重之分
，色澤呈烏褐或砂綠
，茶質(zhì)內(nèi)秀集聚。

經(jīng)沸水沖激后

，茶葉往往能快速舒筋展骨
，含芳吐秀
，入口甘醇爽口，更重要的是
，經(jīng)此沸水激蕩，烏龍茶特有的韻味
，如鐵觀音的“觀音韻”
、武夷巖茶的“巖韻”等就來得更加真切
。

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