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首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 沖泡

什么茶需要煮什么茶需要泡

品茶 2023-04-29 08:53:37

老白茶

、黑茶、陳年普洱茶
、、老巖茶
、鐵觀音（老鐵）需要煮茶
，此類茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，且經(jīng)過長(zhǎng)期存放
，煮茶可釋放茶豐富的物質(zhì)，從而使的香氣與滋味更加馥郁飽滿
，但煮茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)
，一般3~5分鐘為佳
，而綠茶、黃茶
、紅茶
、清香鐵觀音、巖茶適宜沖泡飲用
。

適宜煮茶品飲的茶葉：

老白茶

白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹

、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適
，且溫度不能過高
，更不適合煮茶
；而壽眉沖泡可用沸水
。

當(dāng)白茶經(jīng)過幾年的存放以后，各種內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化

，原來清鮮的風(fēng)味慢慢轉(zhuǎn)變成陳醇
，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。

老白茶可以直接煮

，也可以泡過之后再煮，只不過煮的時(shí)間不一樣而已
，可根據(jù)自己喜好的濃度來調(diào)整。

老生普

存放10年以上的老生普

，顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)
，老茶可能會(huì)發(fā)生木質(zhì)化
，條索變得松散
，重量變輕。捏上去會(huì)感到散和輕
，并呈現(xiàn)出明顯的陳香。

不然

，大葉種的曬青普洱茶，苦澀味重
，會(huì)讓很多人難以下咽。陶器
、鐵壺、砂銚
，先泡上三五水
，再文火慢煮
，三五分鐘的靜待
，一道溫潤(rùn)香糯醇順的老茶，就是一道時(shí)光的悠然
，煮老生普，荷香
、蘭香、棗香
、樟香……是閑煮時(shí)光的味道與厚重。

老熟普

泡幾道后

，顏色漸淡。生普好找
，好熟普難遇，既有緣尋遇到
、品嘗到，不忍棄舍
，充分體會(huì)品嘗，繼而煮之續(xù)其韻
，糯香、棗香
，滿室飄搖充盈
。遇好茶品好茶是清福
，再煮茶品余韻，豈不是惜福了
？

老巖茶

經(jīng)久存放的上等陳年巖茶

，傳統(tǒng)工藝制成
、品質(zhì)好、焙火足且保存時(shí)間達(dá)到一定年限
、高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求制作，滋味醇厚
，極耐泡、巖韻猶存
。文火細(xì)煮方能更好的體現(xiàn)出它的真味。

煮出來的巖茶湯色紅亮

，木質(zhì)香
、糯而香醇
，甘甜濃厚，連煮幾水
，色從紅亮，到橙紅
、橙黃，漸至色淡
，而其香不減，一道好巖茶
，煮過的友
，會(huì)深有體會(huì)其韻。

老黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶

，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵
，故而陳香濃郁，滋味醇厚
，茶湯多呈深褐色。

黑茶也可以沖泡

，但煮茶更能體現(xiàn)黑茶醇厚的風(fēng)味。

煮黑茶適合用陶壺

，陶制品良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出
。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷
、大氣搭配黑茶
，淳樸凝重
，更符合黑茶深厚的陳韻
。

適宜沖泡飲用的茶葉：

綠茶、黃茶

綠茶與黃茶沖泡方法類似，一般沖泡水溫以85℃為宜

。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面
，可以選用瓷杯或透明玻璃杯
，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。

清香烏龍

泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗

、一壺一杯或者飄逸杯）
，且一定要用100℃的沸水
，沖泡后要加蓋
。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味
。

紅茶

泡紅茶最可以用90-95℃水

，投茶量可以選擇按照100ml的蓋碗
，投茶5g
。茶具可以選擇白瓷蓋碗
，最后注意
，紅茶不要喝新茶，要放置半個(gè)月后飲用
。

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