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哪些茶需要洗哪些茶不需要洗

品茶 2023-04-29 09:08:21

細(xì)嫩綠茶

、紅茶、黃茶不需要洗茶
，此類茶葉原料細(xì)嫩
，內(nèi)含物質(zhì)豐富
，析出速度較快
，洗茶會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，因此正常情況下此類茶無(wú)須洗茶
，而黑茶、烏龍茶
、老白茶
、普洱茶則需要洗茶，此類茶葉茶形緊致
，內(nèi)質(zhì)粗老且豐厚，洗茶可煥發(fā)茶葉活性
，使得滋味更加飽滿
。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：

綠茶

尤其是嫩度高的綠茶不要醒茶

，比如明前的西湖龍井
、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰
、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成
，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富
，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)
，因此它們不需要洗茶
。

綠茶的要點(diǎn)是：不洗茶，黃茶亦如此

。

白茶

由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶

，尤其是鋼制作好的新白茶
，用90~95度水
，沖泡后即可立即出湯飲用。

原料較為粗老的貢眉?jí)勖?div id="m50uktp" class="box-center"> ，尤其是老白茶，用沸水洗茶后

，第二道?s后出湯便可飲用
，此時(shí)茶湯醇厚的滋味，也會(huì)帶給人非同尋常的感受
。

白茶的要點(diǎn)是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶

。

烏龍茶

烏龍茶原料大多選用大葉片制成

，如安溪鐵觀音、武夷巖茶
、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍
，其香氣和滋味濃郁
，用用開(kāi)水洗茶可以快速激發(fā)茶葉活性，釋放茶味
，但洗茶時(shí)間要快
。

烏龍茶的要點(diǎn)是：不管是老還是嫩

，都要適當(dāng)醒一醒，才可品嘗美味茶
。

紅茶

1.紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶

、紅碎茶三大類
。其中，原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉
、祁門紅茶等不需要洗茶
。洗茶會(huì)洗走其中的精華.

反之原料相對(duì)嫩度較低的古樹(shù)紅茶等，可以洗第一道

，然后用90~95度水悶泡茶葉5~10s后出湯飲用，洗茶后可讓茶香快速釋放
，茶浸出物快速溶解到水中
，成為美味可口的茶湯。

2. 紅碎茶不要洗茶

，紅碎茶細(xì)胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出
，洗茶會(huì)將茶葉的香氣和滋味都洗掉
，因此它不能洗茶。

紅茶的要點(diǎn)是：嫩的碎的不要洗

，粗的適當(dāng)洗茶。

黑茶

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成

，且壓制成餅茶
，沖泡時(shí)用100度水浸泡幾秒，然后倒掉
，洗茶速度要快。

洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開(kāi)

，有助于茶葉中的滋味滲透出來(lái)
，這樣沖泡出來(lái)的茶湯圓潤(rùn)滑爽，口感厚重
。

黑茶的要點(diǎn)是：粗制毛茶制作而成，且含梗

，都要洗茶
，才可品嘗美味茶。

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