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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 沖泡
    
      

      


      
    
      
        
      茶需要煮嗎(什么茶需要煮?)
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 09:37:32
        
      

        
      
           
      茶需要煮嗎
      紅茶
        、陳年鐵觀音
      、巖茶
      、老白茶
      、黑茶、普洱茶適宜煮飲
      ，此類茶葉內(nèi)質(zhì)豐富
      ，茶湯濃厚且富于變化，煮茶顆充分釋放香氣與內(nèi)質(zhì)
      ，而綠茶
      、黃茶通常采用細(xì)嫩的芽葉制作，清湯綠葉
      ，宜嘗鮮
      ，適合沖泡飲用。
      綠茶宜鮮飲不宜煮茶
      綠茶
      ，尤其是高級(jí)綠茶
      ，通常采用細(xì)嫩的芽葉制作，清湯綠葉
      ，宜嘗鮮
      。沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳
      ，不宜悶泡和悶煮
      。
      如果用過高的水溫沖泡綠茶，綠色的芽葉和湯色就會(huì)變暗
      ，鮮度降低
      ，滋味變苦。
      因?yàn)榫G茶中的氨基酸和茶多酚是游離的
      ，非常適合鮮飲
      ，是非常有效的抗氧化物質(zhì)，有美容
      、消炎等功效
      。而如果用來煮茶，這些物質(zhì)就會(huì)迅速被氧化
      ，而失去其原有功效
      。
      紅茶宜清賞宜調(diào)飲
      紅茶富于變化卻十分包容，清飲可賞其色香味
      ，紅茶調(diào)飲更是在全世界玩出了花樣…
      為了保證紅茶滋味的濃厚均衡
      ，紅茶的采摘是需要保證芽頭率的
      ，芽葉偏細(xì)嫩
      。揉捻發(fā)酵后其內(nèi)含物滲出十分迅速，如果用以煮茶，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀
      。
      但煮紅茶湯濃香高的特性卻十分適合調(diào)飲
      ，取紅茶之高香，用牛奶
      、蜂蜜
      、鮮花等物質(zhì)去均衡煮紅茶的苦和澀，就能獲得一款滋味濃厚
      ，茶香滿溢的暖心飲料了…
      烏龍茶新茶宜泡老茶宜煮
      烏龍茶（青茶）
      ，屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味
      ，又有綠茶的鮮爽
      ，其制作工藝是最具變化的。
      1）新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶
      此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出
      ，花香濃郁
      ，湯鮮爽甘甜。如果用來煮
      ，就會(huì)悶出類似菜葉的「熟氣」來
      2）陳年的鐵觀音
      、巖茶等，建議沖泡幾次后煮茶
      如果說沖泡的是十年的老茶
      ，那么煮茶的過程相當(dāng)于將茶葉迅速再變老十年
      ，那種從骨子煮里出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累
      白茶嫩茶宜泡老葉宜煮
      白茶
      ，是最自然的茶
      ，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”
      ，湯色清淡
      。根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹
      、貢眉
      、壽眉。白毫銀針為純芽
      ，白牡丹一芽一二葉
      ，壽眉一芽三四葉。
      1）白毫銀針和白牡丹
      ，宜沖泡
      沖泡銀針和白牡丹的水溫建議在90℃左右
      ，甚至更低。白茶滿身覆有白色的絨毛
      ，沖泡得宜有淡淡的奶香味
      ，口味清甜如蜜
      。如果沖泡水溫過高則容易苦澀且有青氣。
      2）壽眉宜煮
      壽眉可以泡過之后煮
      ，也可以直接煮（直接煮建議延長(zhǎng)潤(rùn)茶時(shí)間）
      。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香
      ，轉(zhuǎn)為醇和溫潤(rùn)
      ，煮過之后更有棗香，根據(jù)個(gè)人的需要還可以在煮茶中加入枸杞
      ，有很好明目滋潤(rùn)的功效
       普洱/黑茶
      ，新生茶宜泡，老熟茶宜煮
      1）普洱生茶
      ，以云南大葉種曬青毛茶為原料
      ，條索粗壯但相對(duì)還是屬于新嫩組織。新制的普洱生茶
      ，適宜沖泡
      ，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富苦澀顯
      ，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象
      。若用高溫水煮，則容易濃度過高
      ，苦澀重
      ，還會(huì)有熟菜葉的青氣
      2）存放十五年以上的老生茶、黑茶
      、普洱熟茶以及普洱老黃片
      ，均可用以煮飲。
      煮茶要有煲雞湯的耐心
      ，大火煮沸
      ，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中
      ，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來
      ，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程
      。對(duì)于茶而言
      ，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來
      ，時(shí)間會(huì)給你成熟的甘甜
      。
      什么茶需要煮?
      問題一：什么茶可以煮著喝茶一般都可以煮著喝的，不過發(fā)酵過的茶泡著更容易控制濃度口味（紅茶
      ，普洱茶）
      ，藤茶一般是煮的才可以喝的
      ，泡的話要用特殊的工藝（手法） 

       問題二：茶葉可以煮著喝么?沒有不良物質(zhì)產(chǎn)生，只有破壞適量的維生素
      。 
      我在廣東云骸寺參加過一次普茶活動(dòng)，就是煮茶
      ，也是我平生喝過最香最有滋味最值得回味的茶
      。 

       問題三：什么茶適合煮著喝什么茶適合煮著喝:1.發(fā)酵重的茶葉，如熟洱
      、老茶頭
      、大 *** 、紅茶等
      ；2.陳年老茶
      ，如老普洱、陳年鐵觀音
      、陳年巖茶
      。鐵觀音這類輕發(fā)酵和綠茶這類未經(jīng)發(fā)酵制成的茶葉，沸水沖泡為佳
      ，不宜烹煮
      。此類茶葉，煮后茶葉變黑
        ，茶湯變紫
        ，且有異味，難于入口
        。 

       問題四：什么茶需要煮呢
        ？黑茶、紅茶
        、普洱茶
        ！還有北方老百姓民間喝的油茶，奶茶
        ！請(qǐng)采納 

       問題五：請(qǐng)問煮茶什么時(shí)候放茶葉才好
      ，煮沸后還應(yīng)燒多久？唐代茶的飲法是煮茶即烹茶
      、煎茶
      。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》的記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之
      ，蒸之
      ，搗之，拍之
      ，焙之
      ，穿之
      ，封之，茶之干矣
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！憋嬘脮r(shí)，先將餅茶放在火上烤炙
      。然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，再用篩子篩成細(xì)末，放到開水中去煮
      。煮時(shí)
      ，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣
      ，并“微有聲”
      ，稱為一沸。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味
      。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)
      ，為二沸，這時(shí)要用瓢舀出一瓢開水備用
      ，以竹夾在鍋中心攪拌
        ，然后將茶末從中心倒進(jìn)去。稍后鍋中的茶水“騰波鼓浪”
        ，“勢(shì)若奔濤濺沫”
        ，稱為三沸，此時(shí)要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里
        ，一鍋茶湯就算煮好了
        。如果再繼續(xù)烹煮，陸羽認(rèn)為“水老不可食也”
        。最后
        ，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！胺仓笏簧?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，用末（茶末）方寸匕，若好薄者減
        ，嗜濃者增”
        ，“凡煮水一升，酌分五碗
        ，乘熱連飲之
        。”前三碗味道較好
        ，后兩碗較差
        。五碗之外
        ，“非渴其莫之飲”。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法
        。 
      一般茶是用泡的
        ，特別是綠茶只能用80度左右的水沖泡； 
      泡茶水溫的因茶而定
        。 
      高級(jí)綠茶
        ，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡
      。水溫太高容易破壞茶中維生素C
      ，咖啡堿容易析出
      ，致使茶湯變黃
      ，滋味較苦。 
      飲泡各種花茶
      、紅茶
      、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡
      ，如水溫低
      ，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡
      。 
      沖泡烏廠茶
      、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老
      ，必須用100度的沸滾開水沖泡
      。 
      少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高
      ，將磚茶敲碎熬煮
      。 
      通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45―65％
      。 

       問題六：什么茶不適合用煮茶器花茶放入水中煮沸
      ，不但會(huì)喪失其原有的色、香
      、味
      ，還會(huì)損失大部分營養(yǎng)成分，可謂得不償失
      ！絕大部分的茶葉還是應(yīng)該沖泡飲用
        。 
      煮茶是我國一種傳統(tǒng)的茶文化，據(jù)考證
        ，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始
        ，后變?yōu)樯~煮飲
        ，形成比較原始的煮茶法，但并不是簡(jiǎn)單的把茶葉放入水中煮
        ，而是有一套完全不同于今天的操作方法
        ，甚至還要放入一定量的鹽。另外
        ，現(xiàn)在有些少數(shù)民族仍有煮茶飲用的習(xí)俗
        。但要使用特定的茶葉和飲用方法。 

       問題七：煮茶必用什么器具
      ？煮茶最好用紫砂器具
      ， 
      璞至天成的養(yǎng)生紫砂煮茶壺就很好 

       問題八：如何用鐵壺煮茶？什么茶適合煮茶鐵壺的話
      ，適合煮水
      。 
      煮茶的話銀壺比較適合。 

       問題九：煮茶應(yīng)該用什么茶葉用陳茶或者發(fā)酵型的茶比較好
      ，像普洱
      ，陳年的鐵觀音，紅茶
      。對(duì)于綠茶等需要新茶時(shí)喝比較好的
      ，泡茶時(shí)所需的溫度都不應(yīng)過高，煮了不太好
      ，會(huì)破壞本身的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，我喝著味道也不怎么樣。 望采納
      。
      磚茶一定要煮著喝嗎?
      不一定
      ，可以煮也可以沖泡。
      
煮茶的好處：
      
1
      、用壺煮出的茯磚茶水更有利于健康
      。與簡(jiǎn)單的用沸水泡茯磚茶相比，煮茯磚茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)
      。
      
2
      、茯磚茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。 每天飲用3或4杯茯磚茶水能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)
      。
      
3
      、飲茯磚茶能降低四種主要健康問題的風(fēng)險(xiǎn)，它們分別是中風(fēng)、心力衰竭
      、癌癥和糖尿病
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
功效：
      
補(bǔ)充營養(yǎng)
      
磚茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)
      ，另外還有蛋白質(zhì)
      、氨基酸、糖類物質(zhì)等
      。 對(duì)主食牛
      、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言
      ，長(zhǎng)期飲用磚茶
      ，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說
      。
      
-磚茶
      
人民網(wǎng)-茶葉院士談喝茶
      什么樣的茶一定要煮著喝
      白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮
      白茶
      ，是最自然的茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成
      ，“綠妝素裹”
      ，湯色清淡
      。
      根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針
      、白牡丹、貢眉
      、壽眉
      。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉
      ，壽眉一芽三四葉
      。
      老壽眉、老貢眉可以泡過之后煮
      ，也可以直接煮（直接煮建議延長(zhǎng)潤(rùn)茶時(shí)間）
      。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香
      ，轉(zhuǎn)為醇和溫潤(rùn)
      ，煮過之后更有棗香，根據(jù)個(gè)人的需要還可以在煮茶中加入枸杞
      ，有很好明目滋潤(rùn)的功效
      普洱/黑茶 | 新生茶宜泡
      ，老茶宜煮
      1）普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料
      ，條索粗壯但相對(duì)還是屬于新嫩組織
      。新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚
      ，因其內(nèi)涵豐富苦澀顯
      ，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。
      若用高溫水煮
      ，則容易濃度過高
      ，苦澀重，還會(huì)有熟菜葉的青氣
      2）存放十五年以上的老生茶
      、黑茶
      、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲
      。
      煮茶要有煲雞湯的耐心
      ，大火煮沸，文火慢煮
      ，在水逐漸升溫的過程中
      ，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯
      ，就是煮茶人靜心和修煉的過程
      。
      對(duì)于茶而言，不要害怕青澀的粗糙
      ，慢慢來
      ，時(shí)間會(huì)給你成熟的甘甜。
      選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了
      ，煮茶首要注意的就是投茶量
      。
      煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出
      ，這就會(huì)使得茶湯濃度遠(yuǎn)高于沖泡濃度
      ，而喝濃茶對(duì)會(huì)對(duì)身體造成相應(yīng)的負(fù)擔(dān)。
      因?yàn)椴枞~內(nèi)含有咖啡堿
      ，煮茶時(shí)茶湯不宜過濃
      。
      所以，煮茶的時(shí)候投茶量要適量
      ，避免茶湯濃度過高
      。通常煮茶時(shí)投茶量和注水量比例，在1:100較佳
      ，1克的茶對(duì)應(yīng)100毫升的水
      ，如1升的茶壺可投茶10克的茶。
      

          
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      ，在這里簡(jiǎn)單概括下
      ，能煮的茶必須是有一定粗老程度的茶，如帶梗的黑茶
      、茯磚茶
      、青磚茶、普洱茶等
      ，還可以是有一定年份的茶
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        ，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)，呈現(xiàn)嫩香
        ，且滋味鮮爽純正
      ，沖泡時(shí)綠茶的茶水比例為1:50，即250毫升左右的玻璃杯
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次
      
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
      。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
      、易出湯
      、茶水分離等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)可以真實(shí)還原茶味
      ，而蓋碗也常用來泡綠茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      雀舌茶怎么泡
      
                        
      雀舌茶是綠茶中的一種
      ，具有色綠
      、香郁、味甘等特質(zhì)
      ，而沖泡雀舌茶則分為溫杯
      、注水、置茶
      、沖泡4個(gè)步驟
      ，沖泡時(shí)注意水溫為85℃左右，不能過高
      ，再者不宜悶泡
      ，避免苦澀      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
      
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次
        ，蜜桃烏龍茶是采用水蜜桃果肉干
        ，搭配優(yōu)質(zhì)烏龍茶制成，其茶既有清鮮果香
        ，又富含醇厚的茶香
        ，適宜正常飲用，沖泡時(shí)取一包蜜桃烏龍茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      沖泡白茶的步驟和時(shí)間(白茶泡法)
      
                        
      沖泡白茶的步驟和時(shí)間白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵亦不經(jīng)揉捻的茶
        ，其沖泡后具有鮮爽毫香濃，滋味鮮爽微甜
        ，淡雅醇香