烏龍茶的沖泡方法和手法

先準備一只110ml左右的蓋碗、7g烏龍茶，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一次，剪開茶葉泡袋，將7g烏龍茶投入蓋碗，提起水壺環(huán)壁注水（九分滿），注水后蓋上蓋子，立即出湯，第一泡為洗茶需要倒掉，再次注水后，等待5~7s時間即可出湯，最后分杯品飲。

準備工作及要點：

推薦茶器：蓋碗（110ml左右）

建議投茶量：7g烏龍茶

泡茶水：純凈水、山泉水

水溫：100℃沸水為宜

沖泡次數(shù)：10泡左右

1、茶器的選擇

沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂滋味都很好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂滋味更為溫潤，且耐泡。如果大家有空可以拿同款烏龍茶，分別用蓋碗和紫砂比較試試。

2、潔具

將滾開的熱水倒入茶器中、蓋上蓋子，開始準備茶葉。這動作除衛(wèi)生，泡茶時還可以醒茶提香。

3、控制投茶量

投茶量過多，是最易導致茶湯過苦過澀的主要原因。當然量少更是讓滋味出不來，香氣不夠，一般110ml的蓋碗，投茶6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。當然也可根據(jù)您口味的濃淡相應地增減。

4、控制水溫

像等級較高的烏龍茶，如大紅袍，以100度以上的水溫沖泡，更加突出巖茶巖骨花香的滋味。香氣也會更加悠揚，回甘也會更好。

5、控制出湯時間

接著用沸水沖茶，順著茶壺邊緣緩緩倒入，當水漫過茶葉時，立即倒掉。

烏龍茶第一泡一般倒掉，一來是對客人尊重，二來是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡轉態(tài)，這相當于給茶做個熱身運動，以便于更好的品飲。

再次注水九分滿之后蓋上蓋子，悶泡5~7s時間（頭三道茶湯可5~7秒出湯），隨后可相應遞增延長5秒坐杯時間，再出湯品飲。

泡烏龍茶的注意事項：

泡烏龍茶常用功夫泡法。不建議用玻璃杯、馬克杯、飄逸杯進行沖泡。同時，功夫茶有別于工夫茶?！肮し虿琛敝覆枞~經(jīng)歷的加工工序復雜，初制、精制而成，費工夫。

而功夫茶，更多的是指沖泡的技巧與手法。

功夫茶的講究，從選茶，到茶具，再到水質(zhì)水溫，以及泡茶的技藝，都是一門藝術。水溫100攝氏度，投茶量為蓋碗容積的1/3或者1/4。

蓋碗或紫砂壺，小杯，逐次沖泡出湯，慢慢品嘗。沖泡前要燙壺溫杯，并且烏龍茶需要用100℃水溫沖泡，最大限度的激發(fā)好茶的茶香茶味。

前幾沖泡茶，沖泡要點是控制在7s左右出湯，等到后幾沖，茶味逐漸落下去后，適當延長出湯時間。出湯后，分茶斟茶，要茶斟七八分滿，慢啜細品……

總之，沖泡烏龍茶是對茶藝、茶器、茶溫度的深刻理解。

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