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首頁 >> 茶常識 >> 沖泡

烏龍茶的沖泡方法和手法

品茶 2023-04-29 09:52:19

先準(zhǔn)備一只110ml左右的蓋碗、7g烏龍茶

，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一次
，剪開茶葉泡袋
，將7g烏龍茶投入蓋碗
，提起水壺環(huán)壁注水（九分滿）
，注水后蓋上蓋子
，立即出湯
，第一泡為洗茶需要倒掉，再次注水后
，等待5~7s時(shí)間即可出湯
，最后分杯品飲。

準(zhǔn)備工作及要點(diǎn)：

推薦茶器：蓋碗（110ml左右）

建議投茶量：7g烏龍茶

泡茶水：純凈水

、山泉水

水溫：100℃沸水為宜

沖泡次數(shù)：10泡左右

1

、茶器的選擇

沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂滋味都很好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽

，紫砂滋味更為溫潤
，且耐泡。如果大家有空可以拿同款烏龍茶
，分別用蓋碗和紫砂比較試試
。

2

、潔具

將滾開的熱水倒入茶器中

、蓋上蓋子，開始準(zhǔn)備茶葉
。這動(dòng)作除衛(wèi)生
，泡茶時(shí)還可以醒茶提香。

3

、控制投茶量

投茶量過多

，是最易導(dǎo)致茶湯過苦過澀的主要原因。當(dāng)然量少更是讓滋味出不來
，香氣不夠
，一般110ml的蓋碗，投茶6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的
，不要注水過多
，避免燙手。當(dāng)然也可根據(jù)您口味的濃淡相應(yīng)地增減
。

4

、控制水溫

像等級較高的烏龍茶，如大紅袍

，以100度以上的水溫沖泡
，更加突出巖茶巖骨花香的滋味。香氣也會(huì)更加悠揚(yáng)
，回甘也會(huì)更好
。

5、控制出湯時(shí)間

接著用沸水沖茶

，順著茶壺邊緣緩緩倒入
，當(dāng)水漫過茶葉時(shí)，立即倒掉
。

烏龍茶第一泡一般倒掉

，一來是對客人尊重，二來是醒茶
。用適宜的水及溫度使葉片舒展
，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡轉(zhuǎn)態(tài)
，這相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)
，以便于更好的品飲
。

再次注水九分滿之后蓋上蓋子，悶泡5~7s時(shí)間（頭三道茶湯可5~7秒出湯）

，隨后可相應(yīng)遞增延長5秒坐杯時(shí)間
，再出湯品飲。

泡烏龍茶的注意事項(xiàng)：

泡烏龍茶常用功夫泡法

。不建議用玻璃杯
、馬克杯、飄逸杯進(jìn)行沖泡
。同時(shí)
，功夫茶有別于工夫茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">！肮し虿琛敝覆枞~經(jīng)歷的加工工序復(fù)雜
，初制、精制而成
，費(fèi)工夫
。

而功夫茶，更多的是指沖泡的技巧與手法

。

功夫茶的講究

，從選茶，到茶具
，再到水質(zhì)水溫
，以及泡茶的技藝，都是一門藝術(shù)
。水溫100攝氏度
，投茶量為蓋碗容積的1/3或者1/4。

蓋碗或紫砂壺

，小杯
，逐次沖泡出湯，慢慢品嘗
。沖泡前要燙壺溫杯
，并且烏龍茶需要用100℃水溫沖泡，最大限度的激發(fā)好茶的茶香茶味
。

前幾沖泡茶

，沖泡要點(diǎn)是控制在7s左右出湯，等到后幾沖
，茶味逐漸落下去后
，適當(dāng)延長出湯時(shí)間。出湯后，分茶斟茶
，要茶斟七八分滿
，慢啜細(xì)品……

總之，沖泡烏龍茶是對茶藝

、茶器
、茶溫度的深刻理解。

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