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普洱茶沖泡的基本程序有哪些

品茶 2023-05-02 14:03:08

普洱茶沖泡的基本程序有哪些：首先用開(kāi)水將茶具燙洗一遍

，取8g普洱茶，將茶葉放入紫砂壺中
，茶水比例為1:20
，8g干茶需要160ml的水，將開(kāi)水注入紫砂壺中
，第一泡為洗茶不飲用
，再次注水后
，蓋上蓋子，悶泡15s左右
，即可將紫砂壺的茶湯倒入茶杯品飲。

普洱茶沖泡的基本程序有哪些：

一

、茶具選擇

一般來(lái)說(shuō)，沖泡普洱茶

，以紫砂壺為上選（蓋碗也可以）
。紫砂壺嘴小
、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香
；且由于沒(méi)有施釉
，紫砂壺有不少的開(kāi)口氣孔
，透氣性較佳
，有助于茶味的發(fā)揮。

由于普洱茶為云南大葉種茶

，干茶浸開(kāi)后體積較大，因此選用體積較大的茶壺會(huì)更好
，一般200cc的容量就很好用。

此外

，一茶一壺
，生熟茶要用不同的紫砂壺。這是因?yàn)椴鑹亟?jīng)常使用
，會(huì)吸附茶味，如果要泡一壺好茶
，紫砂壺必須只能泡單一茶種
，否則茶味會(huì)顯得混雜。

二、溫杯

溫杯燙壺

，一方面是將茶具盡可能地洗凈
，去除異雜氣味，另一方面
，主要是減少周?chē)h(huán)境對(duì)茶的影響。

特別是溫杯

，那是醒普洱茶的重要步驟，有助于激發(fā)普洱茶香
。

尤其是寒冷的冬天

，將茶具燙洗一遍
，避免水倒到壺中快速降溫
，降低環(huán)境室溫對(duì)泡普洱茶的影響
。多注意這些細(xì)節(jié)
，盡可能泡出最好的味道
。

三

、水溫

普洱茶的泡法中

，水溫是較為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

我們講究“看茶泡茶”

，對(duì)于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃~100℃為宜
，可以避免把茶芽燙壞
，能將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。

如果是具有一定年份的老茶

，或用料比較粗老的茶品，最好使用100℃的開(kāi)水
，這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出
。

四、投茶比例

普洱茶正常情況下的投茶量與水的比例為1:20，即8g干茶需要160ml的開(kāi)水沖泡

，當(dāng)然投茶量也根據(jù)個(gè)人而異
，如長(zhǎng)期喝茶后，可根據(jù)自己的口感進(jìn)行改變
。

五、醒茶

普洱茶在茶倉(cāng)中存放了較長(zhǎng)時(shí)間

，溫度和濕度都比較恒定，茶葉處于一種“沉睡”的狀態(tài)中
。因此
，醒茶是關(guān)鍵的一步
，能夠喚醒茶葉
、激發(fā)茶性
。醒茶不好
，后續(xù)的茶湯滋味也就無(wú)法完全釋放
。醒茶方法可以分兩種：

干醒：把茶餅撬成小塊

，放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶，時(shí)間在1個(gè)月左右
。醒茶時(shí)要注意避光避異味，室溫在30℃左右
，濕度在45%~70%之間。

濕醒：是直接將茶葉放入茶壺

，注入熱水10秒左右倒掉
，其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度；同時(shí)通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡
，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。（這個(gè)方法更適合于新茶）

六

、 潤(rùn)茶

潤(rùn)茶也有人稱(chēng)醒茶

、洗茶，旨在讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)
，才能沖泡出更好的味道
。尤其是緊壓的普洱餅茶
、沱茶等等，通常第一泡很難出味
，往往會(huì)棄掉，等到第二泡才飲用
，味道更佳。

但潤(rùn)茶時(shí)間也不能太久

，一旦泡得太久會(huì)造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過(guò)多
，而正式?jīng)_泡時(shí)普洱茶的味道就容易變淡
。潤(rùn)茶的程度到茶葉舒展到七成左右
，因?yàn)槲柫怂?div id="d48novz" class="flower left">
，第二泡茶葉很快展開(kāi)
，茶味很快就會(huì)出來(lái)了
。

七

、出湯

淋壺、投茶

、注水之后，便可悶泡出湯
。普洱茶的出湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則
，茶葉中的茶多酚
、芳香物質(zhì)等會(huì)過(guò)度氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗
，香味和滋味都不太好
，

第一泡出湯要快

，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物很飽滿(mǎn)、很澎湃
，如果出湯時(shí)間太慢
，那么水浸出物就會(huì)過(guò)多
，會(huì)影響茶湯的本質(zhì)。前8泡一般15s左右
，第9泡起適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間25
、30s
、35s等

一般情況下

，緊壓型的茶如沱茶
、機(jī)器壓制的茶餅
，沖泡時(shí)間長(zhǎng)；散茶則可以較快出湯
；新茶、嫩芽的出湯時(shí)間也要快些
。

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