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首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 沖泡

茯磚茶是煮好還是泡好

品茶 2023-05-02 14:14:20

茯磚茶既可以沖泡也可以煮茶，茯磚茶是由黑毛茶發(fā)酵制作而成

，其茶葉相對(duì)較粗老
，且含有一定比例的茶梗
，沖泡時(shí)需使用開(kāi)水沖泡
，可洗茶1~2次
，其耐泡程度較高
，滋味較醇厚
，同時(shí)也可以采用煮茶的方式?jīng)_泡，煮茶需要注意投茶量
，不宜過(guò)多
。

茯磚茶的沖泡方法：

1.備茶

將茯磚茶置于無(wú)異味，潔白的紙上或者平放在茶盤(pán)上

，用茶針或者茶刀撬散茯茶時(shí)
，要盡量保持茶葉的完整性。

一手按住茯磚

，另一只手拿茶刀從茯磚的側(cè)面入刀
，插入內(nèi)部，要順著茶葉的壓制紋路
，往一側(cè)用力
，撬起取茶。撬取8克左右茯磚茶備用
。

2.茶具

沖泡茯磚茶

，宜選用粗獷，大氣
，或可過(guò)濾茶湯的茶具
。

一般用厚壁蓋碗、茶濾

；公道杯和品茗杯
，則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

3.擇水

沖泡茯磚茶宜選用泉水

，井水
，純凈水。如條件實(shí)在不允許
，也可以使用自來(lái)水
，但是需要提前靜置。

4.水溫

燒水要大火急沸

，剛煮沸起泡為宜
，且不可鼎沸。水溫的高低
，對(duì)于沖泡茯茶非常地關(guān)鍵
，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味。

茯茶用料成熟

，必須用100℃的沸水沖泡
，才能將茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來(lái)和內(nèi)含物質(zhì)的析出。

5.溫杯

用開(kāi)水將杯具清洗一遍

，目的是，祛除異味
，潔凈茶具
，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度
，避免在正式?jīng)_泡時(shí)
，由于熱漲而導(dǎo)致茶具的破裂。

6.投茶量

投茶量的多少

，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
。沖泡茯茶，一般以壺或杯容量的1/3-1/4為宜（僅供參考
，6g）
。茶湯的清淡或濃郁，要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)整
，同時(shí)也可以調(diào)整每次沖泡的時(shí)間
，加以配合。

7.沖泡

將茯茶投入蓋碗中

，然后注入開(kāi)水
，沖泡茯茶時(shí)要定點(diǎn)注水，且緩慢地注入
，注水后第一泡為洗茶不飲用
，到掉后，再次注水
，注水后蓋上蓋碗蓋子
，悶泡15s左右
，然后濾出茶湯即可飲用。

茯茶較耐泡

，而且越泡越香
，十余泡之后依然風(fēng)味不減。每泡出湯完畢后
，建議要瀝凈茶底
，留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性
，為沖泡增加了很多地不穩(wěn)定性
。

8.品飲

茯磚茶湯色金黃明亮，如陳年的洋酒

，無(wú)沉淀
，渾濁，極具觀賞價(jià)值
；滋味純正
，有回甘，菌花香顯
，帶松香
。沖泡好的茯茶湯，要及時(shí)喝完
，不然茶的香氣
，會(huì)由于放置的時(shí)間長(zhǎng)，而逸失殆盡
，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝
。

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