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龍井泡茶水溫

品茶 2023-05-02 14:20:38

龍井泡茶水溫

龍井泡茶水溫：龍井茶屬不發(fā)酵茶，茶葉品質(zhì)鮮嫩

，其沖泡水溫為80℃（開水晾置后的溫度），沖泡龍井茶水溫不宜過(guò)高
，以免燙傷茶葉
，致使茶湯苦澀，其次沖泡龍井方法為中投法
，即先注入少量80℃的水
，投茶浸潤(rùn)后后再注入剩余的水，注水后等待5分鐘
，即可飲用
。

沖泡龍井茶要注意以下幾點(diǎn)：

第一

，投放方法采用中投法
，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水
，將茶葉撥入杯中
，再?zèng)_水至七分滿；或先投入茶葉
，再注入少量熱水溫潤(rùn)茶葉
，待茶葉舒展后注水至七分滿，這就是中投法
。二者可選其一
。

第二，投茶量

。茶與水的比例為1:50
，標(biāo)準(zhǔn)投茶量是3克，可根據(jù)茶葉老嫩
、滋味的濃淡程度以及個(gè)人喜好適當(dāng)增減
。

第三，適用茶具

。用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡
，沖水后杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放為宜
，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味
。

第四

，水溫。像龍井這樣的名優(yōu)綠茶
，沖泡水溫以80℃左右的熱水為宜
，水燒開后，開蓋晾一會(huì)兒
，以降低水溫
。普通綠茶因采摘的茶葉老嫩適中
，水溫可略高
，85℃左右。

第五

，浸泡時(shí)間
。沖泡龍井應(yīng)快速出水
，茶
、水分離，前幾泡10秒內(nèi)就應(yīng)出水
，隨著沖泡次數(shù)的增加
，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

龍井具體怎么泡
。。用什么水溫呢
？

水溫方面

，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水
。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水去沖泡
，就會(huì)把茶葉滾壞
，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感
。那么怎樣控制水溫呢
？我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」
，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡
，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的
，就是要高沖，低倒
。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積
，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好
，倒出茶湯后
，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開
，不要合上
。至于在茶葉份量方面
，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了
。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加
。

龍井水溫一般多少合適

西湖龍井沖泡水溫是85-95℃沸水

。好的西湖龍井茶泡出來(lái)的茶水，顏色呈草綠或者深綠
，茶本身香氣比較清新
，而且泡出來(lái)的茶很香，茶湯很清澈
。
西湖龍井茶的六大功效
1、興奮作用
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)
，幫助人們振奮精神
、增進(jìn)思維
、消除疲勞、提高工作效率
。
2
、利尿作用
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫
、水滯瘤
。利用紅茶糖水的解毒
、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎
。
3、強(qiáng)心解痙作用
咖啡堿具有強(qiáng)心
、解痙
、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣
，促進(jìn)血液循環(huán)
，是治療支氣管哮喘、止咳化痰
、心肌梗塞的良好輔助藥物
。
4
、抑制動(dòng)脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用
。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低
。
5
、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌
，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)
，將細(xì)菌殺死?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂
、傷寒、痢疾
、腸炎等
。皮膚生瘡、潰爛流膿
，外傷破了皮
，用濃茶沖洗患處
，有消炎殺菌作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">？谇话l(fā)炎、潰爛
、咽喉腫痛
，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效
。
6
、減肥作用
茶中的咖啡堿、肌醇
、葉酸
、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝
，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
，所以飲茶能減肥
。
擴(kuò)展資料：
喝西湖龍井茶的禁忌
1、空腹飲茶
茶性入肺腑
，會(huì)冷脾胃
，等于“引狼入室”。我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)
。
2
、飲燙茶
太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)
。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變
。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示
，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62℃茶者，胃壁較容易受損
，易出現(xiàn)胃病的病癥
。飲茶的溫度宜在56℃以下。
3
、飲冷茶
溫茶
，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明
；冷茶對(duì)身體則有滯寒
，聚痰的副作用。
4
、濃茶
濃茶含咖啡因
，茶堿多、刺激強(qiáng)
，易引起頭痛失眠
。
5、沖泡時(shí)間太久
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
，茶葉中的茶多酚
、類脂
、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化
。不僅茶湯色暗、味差
、香低
，失去品嘗價(jià)值；而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C
，氨基酸等因氧化而減少
，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久
，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多
，很不衛(wèi)生
。

西湖龍井茶怎樣泡，水溫多少度
，好的西湖龍井茶泡出的茶水是什么樣的
。

西湖龍井泡法如下：
1、用剛燒的開水溫杯

，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中
。
2
、待開水涼至85度左右，高提水壺
，沖入適量的水
，已覆蓋所有茶葉為佳。
3
、溫潤(rùn)茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許
，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽
，使干茶吸水舒展
，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)
。搖香30秒左右
，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯
，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱
。
4、用開水溫過(guò)杯
，倒出水
，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿
。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺
，讓水直瀉而下
，接著利用手腕的力量，上下提拉注水
，反復(fù)三次
，讓茶葉在水中翻動(dòng)。
5
、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)
，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間
，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
特別注意：水溫方面
，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水
。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)
，影響口感
。

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