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巖茶多少度水溫沖泡

品茶 2023-05-02 14:19:00

巖茶多少度水溫沖泡

巖茶用100℃的沸水沖泡

，巖茶屬于烏龍茶，是經過炭火烘焙制作而成
，高溫之下其品質相對固定
，使用100℃的水溫，可以使得其內含物質蘇醒，從而融入茶湯之中
；其次
，巖茶本身內質較粗老，用100℃水溫沖泡的巖茶
，其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現(xiàn)
。

沖泡巖茶一定要用100℃的沸水沖泡，究其原因

，主要由以下三點：

1.武夷巖茶在制作過程中

，需要經過炭火烘焙，在炭火的高溫烘焙之下
，巖茶的品質得以固定
、提升。一些低沸點的香氣物質會被高溫所蒸發(fā)
，留下舒服
、好聞的香氣。

而我們在沖泡時

，也一定用100℃沸水沖泡
，如果沒有用高溫沸水沖泡，無法讓巖茶巖骨花香全部釋放
。

2.水溫較高

，茶香越高揚、層次越多
。

用100℃水溫沖泡的巖茶

，巖茶滋味與香氣高揚、有力度
、飽滿
、持久，除去桂皮香之外
，還帶有較明晰的花香
。因為巖茶中的香氣物質沸點不同。用高溫沖泡
，不僅能讓低沸點香氣物質發(fā)揮作用
，還能激發(fā)高沸點香氣物質。

經過高溫的作用

，巖茶原先焙火沉睡的毛孔漸漸舒展
，浸潤在沸水之下，慢慢舒展開來
，煥發(fā)生機
。經過沸水沖泡
，巖茶中的茶多酚、咖啡堿
、茶多糖
、氨基酸、果膠等物質釋放到水中
，提供滋味
。

沖泡的水溫高，內含滋味物質釋放多

，茶湯更有味道
。

請問武夷山肉桂茶及巖茶如何沖泡？（茶具
、水溫等相關因素）謝謝
！

肉桂茶
肉桂茶
材料
肉桂………3克
茶葉………4克
調味料
蜂蜜………20克
做法
1.將肉桂研磨成細碎狀，加入適量清水煎煮

。
2.加入蜂蜜與茶葉煮3分鐘后即可飲用
。
功效
有效治療脾胃虛寒。
用蓋碗泡武夷巖茶時
，洗茶后第一泡的時間一般是30秒到一分鐘（視培火程度
，培火高的時間短一點，清香型的時間長一點）
，第二泡約45秒
，第三泡約1分鐘，第四泡約90秒
，以后每泡都是大約2分鐘（要是清香型的
，第五泡約2分鐘，以后每泡均約3分鐘）
。

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